| Наименование показателя | Характеристика и нормы |
| 1. Внешний вид | Очищенные от кожуры и отделенные друг от друга семядоли яйцевидно-продолговатой формы. Наружная сторона семядолей - выпуклая, бороздчатая, внутренняя - плоская или немного вогнутая |
| 2. Размеры, мм: | |
| длина | 15-20 |
| поперечник | 7-12 |
| 3. Цвет | Светло- или темно-бурый |
| 4. Запах | Отсутствует |
| 5. Вкус | Вначале сладковатый, затем горьковяжущий |
| 6. Зольность, %, не более | 3 |
| 7. Влажность, %, не более | 11 |
| 8. Массовая доля неочищенных желудей, частей плодовой кожуры, %, не более | 2 |
| 9. Массовая доля измельченных частей, проходящих сквозь сито по ТУ 23.2.2068-89 с отверстиями диаметром 3 мм, %, не более | 2 |
| 10. Массовая доля минеральной примеси (песок, земля, пыль, камешки и др.), %, не более | 0,5 |
| 11. Наличие помета грызунов и птиц | Не допускается |
| 12. Наличие плесени и гнили | То же |
| 13. Наличие устойчивого постороннего запаха, не исчезающего при проветривании | " |