| Наименование показателя | Характеристика и нормы |
| Внешний вид, размер и строение | Плоды сборные - сложные костянки округлой или конусовидной формы, не слипшиеся в комки. Состоят из большого числа (30-60) отдельных, сросшихся между собой костянок. Размеры плода от 7,5 до 12 мм. Отдельные костянки мелкие, шаровидные или эллипсовидные, внутри с косточкой, имеющей ямчатую поверхность |
| Цвет: | |
| поверхности | Серовато-малиновый |
| мякоти | Розоватый |
| косточек | Темно-желтый |
| Запах | Специфический, приятный |
| Вкус | Кисловато-сладкий |
| Влажность, %, не более | 15,0 |
| Массовая доля общей золы, %, не более | 3,5 |
| Массовая доля почерневших плодов, %, не более | 8,0 |
| Массовая доля плодов, слипшихся в комки, %, не более | 4,0 |
| Массовая доля плодов с неотделенными цветоножками и цветоложами, %, не более | 2,0 |
| Массовая доля измельченных частиц плодов, проходящих сквозь сито по ТУ 23.2.2068-89 с диаметром отверстий 2 мм, %, не более | 4,0 |
| Массовая доля листьев и частей стеблей малины, %, не более | 0,5 |
| Массовая доля посторонних примесей, %, не более: | |
| органической (плоды и части других неядовитых растений) | 0,5 |
| минеральной (земля, песок, камешки) | 0,5 |
| Наличие ядовитых растений и их частей | Не допускается |
| Наличие плесени и гнили | То же |
| Наличие устойчивого постороннего запаха, не исчезающего при проветривании | Не допускается |