| Термин | Определение |
| СЫРЬЕ, ПОЛУПРОДУКТЫ И ПРОДУКТЫ |
| 1. Масличное сырье | Семена и плоды масличных растений, маслосодержащие отходы эфиромасличного и консервного производств, используемые для промышленного извлечения пищевых и технических растительных масел |
| 2. Обрушенное масличное сырье | Полупродукт, получаемый в результате обрушивания масличного сырья |
| 3. Необрушенное масличное сырье | Масличное сырье, не подвергавшееся обрушиванию |
| 4. Масличное ядро | Полупродукт, получаемый после разделения обрушенного масличного сырья на фракции и направляемый на измельчение |
| 5. Лепесток масличного ядра | Полупродукт, получаемый при плющении масличного ядра, масличного сырья или форпрессового жмыха, представляющий собой пластинчатые частицы |
| 6. Масличная мятка Ндп. Товар | Полупродукт, получаемый при измельчении масличного ядра или масличного сырья |
| 7. Масличная мезга Ндп. Товар | Полупродукт, получаемый в процессе жарения мятки или форпрессового жмыха. Примечание. В зависимости от аппарата, в котором происходит жарение мятки, различают мезгу: фораппаратную, форчанную, форпрессовую и экспеллерную |
| 8. Полуобезжиренная масличная мезга | Масличная мезга, получаемая после отделения фораппаратного или форчанного масел в процессе жарения масличной мятки |
| 9. Форчанное масло | Растительное масло, получаемое предварительным съемом в форчанах |
| 10. Фораппаратное масло | Растительное масло, получаемое предварительным съемом в фораппаратах |
| 11. Прессовое масло | Растительное масло, получаемое прессованием масличной мезги и мезги, приготовленной из форпрессового жмыха, на прессах |
| 12. Форпрессовое масло | Прессовое масло, получаемое при отжиме масличной мезги на форпрессах |
| 13. Экспеллерное масло | Прессовое масло, получаемое при отжиме масличной мезги и мезги, приготовленной из форпрессового жмыха, на экспеллерах |
| 14. Масло однократного прессования | Экспеллерное масло, получаемое однократным прессованием масличной мезги |
| 15. Масло окончательного прессования | Экспеллерное масло, получаемое прессованием масличной мезги, приготовленной из форпрессового жмыха |
| 16. Неочищенное прессовое масло | Прессовое масло, не очищенное от крупной и мелкой взвеси |
| 17. Зеерная осыпь Ндп. Обратный товар | Частицы масличной мезги, выходящие вместе с растительным маслом через зазоры зеерного цилиндра шнекового пресса |
| 18. Жмых | Продукт, получаемый из масличной мезги при извлечении прессового масла. Примечание. Жмыхи называются по видам масличного сырья, из которого они получены |
| 19. Форпрессовый жмых | Жмых, получаемый при частичном отжиме растительного масла на форпрессах |
| 20. Экспеллерный жмых | Жмых, получаемый при извлечении растительного масла прессованием мезги на экспеллерах |
| 21. Жмыховая ракушка | Жмых в виде кусков, сохраняющих вогнуто-выпуклую форму |
| 22. Жмыховая крупка | Жмых, раздробленный до частиц размером 3-15 мм в зависимости от назначения |
| 23. Мисцелла растительного масла | Раствор растительного масла в органических растворителях |
| 24. Экстракционное растительное масло | Растительное масло, получаемое экстракцией растворителем из лепестка, жмыховой крупки, масличной мятки |
| 25. Шрот | Продукт, получаемый при экстракции растительного масла растворителем. Примечание. Шроты называются по видам масличного сырья, из которого они получены |
| 26. Гранулированный шрот | Шрот, спрессованный в гранулы |
| 27. Пищевой шрот (жмых) | Шрот (жмых), предназначенный для использования в качестве составной части пищевых продуктов |
| 28. Кормовой шрот (жмых) | Шрот (жмых), предназначенный для введения в кормовые рационы животных, птиц и рыб |
| 29. Масличный шлам Ндп. Обратный товар | Вещества, отделяемые от прессового и экстракционного масел при их очистке и состоящие в основном из частиц масличной мезги, жмыха и фосфатидов |
| 30. Нерафинированное растительное масло Ндп. Очищенное сырое масло Черное масло | Растительное масло, очищенное от мелкой и крупной взвеси, но не прошедшее полного цикла операций по рафинации или совокупности некоторых из них |
| 31. Гидратированное растительное масло | Растительное масло, из которого гидратацией выделены фосфатиды и частично другие сопутствующие вещества |
| 32. Фосфатидная эмульсия растительного масла Ндп. Гидрофуз | Эмульсия, образующаяся в процессе обработки нерафинированного растительного масла водой, солевым раствором или паром. Примечание. В состав осадка входят в основном фосфатиды, растительное масло и вода. |
| 33. Фосфатидный концентрат | Продукт, получаемый в результате сушки фосфатидной эмульсии |
| 34. Нейтрализованное растительное масло | Растительное масло, очищенное от свободных жирных кислот |
| 35. Отбеленное растительное масло | Растительное масло, частично или полностью очищенное от красящих веществ отбеливанием |
| 36. Дезодорированное растительное масло Ндп. Обезличенное масло | Растительное масло, очищенное от характерных летучих вкусовых и одорирующих веществ дезодорацией |
| 37. Рафинированное растительное масло | Растительное масло, очищенное рафинацией |
| 38. Невысыхающее растительное масло | Растительное масло, не образующее пленки в тонком слое при воздействии кислорода воздуха. Примечание. К невысыхающим маслам относятся: касторовое, оливковое, хлопковое, рапсовое и т.д. |
| 39. Полувысыхающее растительное масло | Растительное масло, образующее в тонком слое при воздействии кислорода воздуха при комнатной температуре мягкую липкую пленку. Примечание. К полувысыхающим маслам относятся: подсолнечное, соевое, рыжиковое, сафлоровое, маковое и т.д. |
| 40. Высыхающее растительное масло | Растительное масло, образующее в тонком слое при воздействии кислорода воздуха при комнатной температуре прочную пленку. Примечание. К высыхающим маслам относятся: тунговое, перилловое, ляллеманциевое, конопляное и т.д. |
| 41. Лаковое масло | Высыхающее и полувысыхающее растительное масло высокой степени очистки, применяемое при производстве лаков. Примечание. Для производства лаков применяются масла: льняное, подсолнечное, хлопковое, дегидратированное касторовое, соевое, конопляное, рыжиковое, тунговое и т.д. |
| ОСНОВНЫЕ ВИДЫ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ |
| 42. Растительное масло | Масло, представляющее собой смесь триглицеридов высших жирных кислот и сопутствующих им веществ, извлекаемое из растительного масличного сырья. Примечание. Основными сопутствующими веществами являются: фосфатиды, жирные кислоты, неомыляемые вещества, пигменты |
| 43. Абрикосовое масло | Растительное масло, извлекаемое из абрикосовых косточек |
| 44. Арахисовое масло | Растительное масло, извлекаемое из семян арахиса |
| 45. Арбузное масло | Растительное масло, извлекаемое из семян арбуза |
| 46. Буковое масло | Растительное масло, извлекаемое из буковых орехов |
| 47. Виноградное масло | Растительное масло, извлекаемое из виноградных косточек |
| 48. Вишневое масло | Растительное масло, извлекаемое из вишневых косточек |
| 49. Горчичное масло | Растительное масло, извлекаемое из семян горчицы |
| 50. Дынное масло | Растительное масло, извлекаемое из семян дыни |
| 51. Касторовое масло | Растительное масло, извлекаемое из семян клещевины |
| 52. Кедровое масло | Растительное масло, извлекаемое из кедровых орехов |
| 53. Кокосовое масло | Растительное масло, извлекаемое из копры |
| 54. Конопляное масло | Растительное масло, извлекаемое из семян конопли |
| 55. Жирное кориандровое масло | Растительное масло, извлекаемое из кориандровых отходов |
| 56. Кукурузное масло | Растительное масло, извлекаемое из кукурузных зародышей |
| 57. Кунжутное масло | Растительное масло, извлекаемое из семян кунжута |
| 58. Льняное масло | Растительное масло, извлекаемое из семян льна |
| 59. Маковое масло | Растительное масло, извлекаемое из семян мака |
| 60. Масло крамбе | Растительное масло, извлекаемое из семян крамбе |
| 61. Масло ляллеманции | Растительное масло, извлекаемое из семян ляллеманции |
| 62. Миндальное масло | Растительное масло, извлекаемое из орехов миндаля |
| 63. Молочайное масло | Растительное масло, извлекаемое из семян молочая |
| 64. Оливковое масло | Растительное масло, извлекаемое из мякоти и косточек оливок |
| 65. Ореховое масло | Растительное масло, извлекаемое из грецких орехов |
| 66. Пальмовое масло | Растительное масло, извлекаемое из мякоти плодов масличной пальмы |
| 67. Пальмоядровое масло | Растительное масло, извлекаемое из пальмового ядра |
| 68. Перилловое масло | Растительное масло, извлекаемое из семян периллы |
| 69. Персиковое масло | Растительное масло, извлекаемое из персиковых косточек |
| 70. Подсолнечное масло | Растительное масло, извлекаемое из семян подсолнечника |
| 71. Рапсовое масло | Растительное масло, извлекаемое из семян рапса |
| 72. Рисовое масло | Растительное масло, извлекаемое из рисовых отрубей |
| 73. Рыжиковое масло | Растительное масло, извлекаемое из семян рыжика |
| 74. Сафлоровое масло | Растительное масло, извлекаемое из семян сафлора |
| 75. Сливовое масло | Растительное масло, извлекаемое из косточек сливы |
| 76. Соевое масло | Растительное масло, извлекаемое из семян сои |
| 77. Сурепное масло | Растительное масло, извлекаемое из семян сурепицы |
| 78. Томатное масло | Растительное масло, извлекаемое из семян томатов |
| 79. Тунговое масло | Растительное масло, извлекаемое из семян тунга |
| 80. Тыквенное масло | Растительное масло, извлекаемое из семян тыквы |
| 81. Хлопковое масло | Растительное масло, извлекаемое из семян хлопчатника |
| 82. Салатное хлопковое масло | Растительное масло, представляющее собой жидкую фракцию рафинированного хлопкового масла, выделенную из него охлаждением |
| 83. Хлопковый пальмитин | Твердая фракция рафинированного хлопкового масла, выделенная из него охлаждением |
| ПРОЦЕССЫ И ИХ ХАРАКТЕРИСТИКИ |
| 84. Увлажнение масличного сырья | Направленное увеличение влагосодержания масличного сырья с целью улучшения его технологических свойств |
| 85. Обрушивание масличного сырья | Разрушение плодовой или семенной оболочки с одновременным нарушением их связи с ядром |
| 86. Получение лепестка | Плющение масличного ядра с целью придания ему структуры, способствующей наиболее полному извлечению растительного масла экстракцией |
| 87. Сухое жарение масличной мятки (мезги, ядра, обрушенного масличного сырья) | Жарение, заключающееся в подсушивании с одновременным повышением температуры масличной мятки (мезги, ядра, обрушенного масличного сырья) с целью доведения до нужных технологических кондиций |
| 88. Влажное жарение масличной мятки (мезги, ядра, обрушенного масличного сырья) | Жарение, заключающееся в увлажнении с последующим подсушиванием и одновременным повышением температуры масличной мятки (мезги, ядра, обрушенного масличного сырья) с целью доведения до нужных технологических кондиций |
| 89. Жарение масличной мятки (мезги) под вакуумом | Жарение, заключающееся в подсушивании масличной мятки (мезги) под вакуумом с одновременным повышением температуры с целью доведения до нужных технологических кондиций |
| 90. Жарение масличной мятки (мезги) под давлением | Жарение, заключающееся в подогревании масличной мятки (мезги) под избыточным давлением с целью доведения до нужных технологических кондиций |
| 91. Порционно-непрерывное жарение масличной мятки (мезги) | Жарение, заключающееся в увлажнении и подсушивании с одновременным повышением температуры масличной мятки (мезги) при порционном перепуске ее из чана в чан жаровни и непрерывном выходе из нижнего чана |
| 92. Поточно-непрерывное жарение масличной мятки (мезги) | Жарение, заключающееся в увлажнении или подсушивании с одновременным повышением температуры масличной мятки (мезги) с целью доведения до нужных технологических кондиций при непрерывном переходе ее из одного чана в другой |
| 93. Агрегирование масличной мятки | Слипание отдельных частиц масличной мятки в процессе жарения за счет гидрофильных веществ и растительного масла |
| 94. Связанность растительного масла | Показатель, характеризующий силу связи растительного масла с белковым веществом масличного сырья, количественно характеризуемый энергией связи |
| 95. Съем растительного масла | Показатель, характеризующий степень извлечения растительного масла, выражаемый в процентах или долях единицы от его первоначального содержания в масличном сырье |
| 96. Глубина отжима растительного масла | Показатель, характеризующий степень извлечения растительного масла на прессах, выражаемый остаточным содержанием масла в жмыхе |
| 97. Глубина извлечения растительного масла | Показатель, характеризующий степень извлечения растительного масла экстракцией, выражаемый остаточным содержанием масла в шроте |
| 98. Прессование масличной мезги (мятки) | Обработка масличной мезги (мятки) давлением, сопровождающаяся уплотнением частиц и отжимом масла |
| 99. Холодное прессование масличной мятки | Прессование масличной мятки без предварительной тепловой обработки |
| 100. Однократное прессование масличной мезги | Прессование масличной мезги на прессах однократного действия, завершающееся получением жмыха, дальнейший отжим масла из которого в данных технологических условиях невозможен или нецелесообразен |
| 101. Двукратное прессование масличной мезги | Прессование масличной мезги на двух группах последовательно работающих прессов с промежуточным измельчением и жарением форпрессового жмыха перед окончательным прессованием с целью максимального извлечения масла |
| 102. Экстракция растительного масла | Извлечение растительного масла из маслосодержащих частиц при помощи избирательных растворителей. Примечание. Основными методами экстракции являются: экстракция растительного масла погружением, экстракция растительного масла орошением, экстракция растительного масла в слое, экстракция растительного масла во взвешенном состоянии |
| 103. Прямоточная бесступенчатая экстракция растительного масла | Извлечение растительного масла с плавным непрерывным изменением разности концентраций мисцеллы внутри и снаружи маслосодержащих частиц по длине или высоте экстракта или в системе экстракторов с параллельно движущимися в одну сторону потоками твердой и жидкой фаз |
| 104. Противоточная бесступенчатая экстракция растительного масла | Извлечение растительного масла с плавным непрерывным изменением разности концентраций мисцеллы внутри и снаружи маслосодержащих частиц по длине или высоте экстрактора или в системе экстракторов с противоположным направлением твердой и жидкой фаз, движущихся навстречу друг другу |
| 105. Прямоточная многоступенчатая экстракция растительного масла | Извлечение растительного масла со ступенчатым изменением разности концентраций мисцеллы внутри и снаружи маслосодержащих частиц по длине или высоте экстрактора или в системе экстракторов с параллельно движущимися в одну сторону потоками твердой и жидкой фаз |
| 106. Противоточная многоступенчатая экстракция растительного масла | Извлечение растительного масла со ступенчатым изменением разности концентраций мисцеллы внутри и снаружи маслосодержащих частиц по длине или высоте экстрактора или в системе экстракторов с противоположным направлением потоков твердой и жидкой фаз, движущихся навстречу друг другу |
| 107. Дистилляция мисцеллы растительного масла | Разделение мисцеллы растительного масла на масло и растворитель отгонкой растворителя из мисцеллы и последующей концентрацией его паров |
| 108. Гидратация растительного масла | Обработка растительного масла водой, паром или солевым раствором для удаления фосфатидов и других гидрофильных веществ |
| 109. Щелочная нейтрализация растительного масла | Обработка растительного масла водными растворами щелочей с целью удаления свободных жирных кислот и некоторых других сопутствующих веществ |
| 110. Щелочная нейтрализация растительного масла в мисцелле | Щелочная нейтрализация растворов растительного масла в органических растворителях с целью повышения съема масла |
| 111. Щелочная нейтрализация хлопкового масла эмульсионным методом | Нейтрализация свободных жирных кислот и осветление хлопкового масла, осуществляемые непрерывным интенсивным перемешиванием масла с раствором щелочи с образованием эмульсии |
| 112. Промывка растительного масла | Удаление остатков натриевых солей жирных кислот из нейтрализованного растительного масла растворением их в воде и отделением масла от получаемого раствора |
| 113. Высушивание растительного масла | Удаление из промытого растительного масла влаги испарением под вакуумом |
| 114. Отбеливание растительного масла | Удаление из растительного масла красящих веществ с помощью адсорбентов. Примечание. В качестве адсорбентов применяют отбельные глины, активированный уголь и т.д. |
| 115. Дезодорация растительного масла | Удаление из растительного масла летучих одорирующих и вкусовых веществ отгонкой под вакуумом с перегретым паром |
| 116. Рафинация растительного масла | Процесс очистки растительного масла, включающий операции: гидратацию, нейтрализацию, промывку, высушивание, отбеливание, фильтрование, дезодорацию или совокупность некоторых из них в зависимости от назначения масла |
| 117. Кислотная рафинация растительного масла | Рафинация растительного масла концентрированной фосфорной или серной кислотой, сопровождающаяся его осветлением |
| 118. Полировочное фильтрование растительного масла | Фильтрование с целью отделения от растительного масла мелких частиц соапстока, находящихся во взвешенном состоянии |
| 119. Фракционирование хлопкового масла Ндп. Демарганизация* | Разделение рафинированного хлопкового масла на твердую и жидкую фракцию охлаждением |
| _______________ * Соответствует оригиналу. - Примечание "КОДЕКС". |
| 120. Отгонка растворителя из шрота | Удаление растворителя из шрота с целью создания взрывобезопасных условий хранения и транспортирования |
| 121. Шротоулавливание | Выделение частиц шрота из смеси паров бензина и воды |
| 122. Сухое шротоулавливание | Шротоулавливание путем снижения скорости движения или изменения направления движения смеси паров бензина и воды |
| 123. Мокрое шротоулавливание | Шротоулавливание путем орошения смеси паров бензина и воды распыленной водой |
| 124. Тостирование шрота | Влаготепловая обработка шрота с целью повышения его питательной ценности |
| 125. Обогащение шрота липидами | Добавление липидов к шроту, приводящее к повышению его питательной ценности |
| 126. Обезвреживание жмыха (шрота) | Влаготепловая обработка жмыха (шрота), сопровождающаяся полным или частичным разрушением или инактивацией содержащихся в нем антипитательных веществ |
| 127. Кондиционирование жмыха (шрота) | Доведение влажности и температуры жмыха (шрота) до значений, оптимальных для его хранения |
| ОТХОДЫ |
| 128. Лузга | Отход, получаемый при разделении обрушенного масличного сырья на фракции |
| 129. Соапсток | Осадок, образующийся в процессе щелочной нейтрализации растительного масла и состоящий из натриевых солей жирных кислот, нейтрализованного масла, фосфатидов или продуктов их омыления, неомыляемых веществ, пигментов и влаги |
| 130. Масличный фуз Ндп. Фуза | Баковый отстой, выделяющийся из растительного масла при его хранении и состоящий из фосфатидов, масла, влаги и примесей белкового характера |
| Термин | Определение |
| 1. Кукурузные зародыши | Зародыши растения кукурузы, наиболее богатые маслом, используемые для производства кукурузного масла |
| 2. Копра | Высушенная мякоть ядра кокосового ореха |
| 3. Мякоть оливок | Мягкая часть плодов оливкового дерева |
| 4. Мякоть плодов масличной пальмы | Мягкая часть плодов африканской масличной пальмы и американской или черноядерной пальмы |
| 5. Пальмовое ядро Ндп. Пальмиста | Твердая часть плода масличной пальмы, окруженная мякотью ядра |
| 6. Кориандровые отходы | Измельченные обезэфиренные кориандровые семена, используемые для производства жирного кориандрового масла |
| 7. Рисовые отруби | Отходы крупяного производства, получаемые при шелушении, шлифовке и полировке рисового зерна, состоящие из частиц зерновой оболочки, зародышей, мелких обломков рисового зерна и мучнистой фракции |
| 8. Гелевая часть масличного сырья | Твердая часть, состоящая из белковых и других нелипидных компонентов и их соединений |
| 9. Липидная часть масличного сырья | Локализованные в определенных частях масличного сырья триглицериды высших жирных кислот и сопутствующие им вещества |
| 10. Дефектные семена | Испорченные семена с цветом ядра, значительно отличающимся от нормального, а также загнившие, проплесневевшие и проросшие |
| 11. Затронутые семена | Семена с цветом ядра, незначительно отличающимся от нормального |
| 12. Битые семена | Различной величины частицы семян, поврежденных при уборке и подработке |
| 13. Горелые семена | Семена с темно-коричневым или черным цветом ядра, измененным в результате неблагоприятных температурных воздействий |
| 14. Очистка семян | Отделение сорной и масличной примесей от семян основной культуры |
| 15. Высушивание семян | Удаление влаги от семян с целью приведения семян в состояние, благоприятное для хранения или для осуществления стабильного технологического режима |
| 16. Фракционирование семян | Разделение массы семян на фракции по линейным размерам, аэродинамическим свойствам, форме и т.д. |
| 17. Калибрование семян | Разделение массы семян на классы по линейным размерам и форме |
| 18. Хранение семян | Выдерживание семян продолжительное время в состоянии максимального подавления процессов жизнедеятельности семян |
| 19. Кондиционирование семян по влажности | Увлажнение или высушивание семян с целью доведения их до нужных технологических кондиций |
| 20. Активное вентилирование семян | Кондиционирование семян по влажности продуванием воздуха через слой семян при их хранении |
| 21. Грубая очистка растительного масла | Отделение крупной взвеси от неочищенного растительного масла |
| 22. Горячее фильтрование растительного масла | Фильтрование растительного масла, не подвергнутого предварительному охлаждению, с целью отделения мелкой взвеси |
| 23. Холодное фильтрование растительного масла | Фильтрование предварительно охлажденного растительного масла с целью отделения мелкой взвеси |
| 24. Диффузия растительного масла | Процесс проникновения триглицеридов высших жирных кислот и сопутствующих им веществ в растворитель, приводящий к установлению равновесного распределения концентраций в результате беспорядочного движения молекул триглицеридов и сопутствующих им веществ в растворителе |
| 25. Внутренняя диффузия растительного масла | Диффузия растительного масла внутри частиц твердой фазы |
| 26. Внешняя диффузия растительного масла | Диффузия растительного масла снаружи частиц твердой фазы |
| 27. Диффузионный путь растительного масла | Отрезок пути, который проходят молекулы триглицеридов высших жирных кислот и сопутствующих им веществ снаружи или внутри твердых маслосодержащих частиц при экстракции масла |
| 28. Этап диффузионного пути растительного масла | Часть диффузионного пути растительного масла и сопутствующих веществ, характеризующаяся определенным механизмом массопереноса |
| 29. Период экстракции растительного масла | Интервал времени, в течение которого извлекается растительное масло, характеризуемое различной степенью связанности с гелевой частью маслосодержащих частиц |
| 30. Период дистилляции мисцеллы растительного масла | Интервал времени, в течение которого растворитель испаряется из мисцеллы растительного масла |
| 31. Критическая концентрация мисцеллы растительного масла | Концентрация мисцеллы растительного масла в точке перехода дистилляции от периода испарения растворителя при кипении мисцеллы к периоду испарения растворителя без кипения мисцеллы |
| 32. Критическая температура мисцеллы растительного масла | Температура мисцеллы растительного масла, при которой происходит переход от периода испарения растворителя при кипении мисцеллы к периоду испарения растворителя без кипения мисцеллы |
| 33. Бензиноемкость шрота | Максимальная степень удержания бензина шрота при выходе из экстрактора |
| 34. Бензино-влагоемкость шрота | Степень удержания бензина и влаги в шроте при выходе из экстрактора |
| 35. Мисцеллоемкость шрота | Максимальная степень удержания мисцеллы шротом при выходе из экстрактора |
| 36. Отбельные глины | Активированные бентонитовые глины, применяемые как сорбенты для осветления растительных масел |
| 37. Жирные отбельные глины | Отработанные отбельные глины, получаемые в результате отделения от растительного масла после его осветления и содержащие масло и сопутствующие вещества |
| 38. Госсипол | Специфический пигмент хлопковых семян |
| 39. Антранилат госсипола | Продукт, получаемый в результате взаимодействия антраниловой кислоты с госсиполом и его производными, образуемый в процессе выведения госсипола из хлопкового масла антраниловой кислотой |