-32300: transport error - HTTP status code was not 200

СССР
Государственный стандарт от 01 января 1979 года № ГОСТ 15113.3-77

ГОСТ 15113.3-77 Концентраты пищевые. Методы определения органолептических показателей, готовности концентратов к употреблению и оценки дисперсности суспензии (с Изменением N 1)

Принят
Государственным комитетом стандартов Совета Министров СССР
24 августа 1977 года
    ГОСТ 15113.3-77
    Группа Н39
    МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
    КОНЦЕНТРАТЫ ПИЩЕВЫЕ
    Методы определения органолептических показателей, готовности концентратов к употреблению и оценки дисперсности суспензии
    Food concentrates. Methods for determination of organoleptic properties, preparedness of concentrates for using and evaluation of suspension dispersity
    MКC 67.050
    ОКСТУ 9109
    Дата введения 1979-01-01
    ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 24 августа 1977 г. N 2024
    Ограничение срока действия снято по протоколу N 3-93 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5-6-93)
    ВЗАМЕН ГОСТ 15113.2-69, кроме п.2, 3, 4, 8
    ИЗДАНИЕ с Изменением N 1, утвержденным в апреле 1984 г. (ИУС 8-84).
    Настоящий стандарт распространяется на пищевые концентраты и устанавливает методы определения органолептических показателей, готовности концентратов к употреблению и оценки дисперсности суспензии.
    1.ОТБОР И ПОДГОТОВКА ПРОБ
    1.1.Отбор и подготовку проб проводят по ГОСТ 15113.0-77.
    (Измененная редакция, Изм. N 1).
    2.МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ
    2.1.Сущность метода
    Сущность метода состоит в органолептической оценке внешнего вида, цвета, запаха, вкуса, консистенции.
    2.2.Оборудование, посуда и материалы
    Бумага белая писчая по ГОСТ 18510-87.
    Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104-88*.

    _______________
    * С 1 июля 2002 г. введен в действие ГОСТ 24104-2001 (здесь и далее).


    Кастрюли эмалированные.
    Приборы столовые из нержавеющей стали.
    Стаканы тонкостенные прозрачные.
    Тарелки фарфоровые белые.
    (Измененная редакция, Изм. N 1).
    2.3.Проведение испытаний
    2.3.1.Для определения органолептических показателей концентратов в сухом виде часть объединенной пробы продукта помещают на лист белой бумаги и при рассеянном дневном свете или люминесцентном освещении визуально устанавливают форму частиц и брикетов, пористость, пузырчатость, а затем последовательно определяют запах, вкус и консистенцию на соответствие их требованиям нормативной документации, утвержденной в установленном порядке.
    2.3.2.Для определения органолептических показателей готовые блюда приготовляют по способу, указанному на этикетке.
    Используемая посуда должна быть единой формы и размера и не иметь посторонних запахов.
    Варка осуществляется в посуде с закрытой крышкой. Продукт постепенно доводят до кипения при периодическом перемешивании.
    2.3.3.Температура блюда при органолептической оценке должна быть:
    (20±5) °С - для блюд и кулинарных изделий, употребляемых в холодном виде;
    (55±5) °С - для блюд, употребляемых в горячем виде.
    2.3.4.Количество дегустируемых образцов должно быть не более десяти. Блюда с резким запахом или вкусом должны дегустироваться последними.
    2.3.5.Внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенцию готовых блюд определяют органолептически и устанавливают их соответствие нормативной документации.
    3.МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ГОТОВНОСТИ КОНЦЕНТРАТА К УПОТРЕБЛЕНИЮ
    3.1.Сущность метода
    Сущность метода состоит в органолептической оценке готовности блюда из концентрата к употреблению.
    3.2.Приборы и посуда
    Секундомер.
    Кастрюли эмалированные по ГОСТ 24788-2001 или кастрюли алюминиевые по ГОСТ 17151-81.
    Приборы столовые из нержавеющей стали.
    Тарелки фарфоровые белые.
    3.3.Проведение испытания
    Продукт варят по способу, указанному на этикетке, в соответствии с технологической инструкцией. Готовность пробы к употреблению устанавливают органолептически.
    Разд.3. (Измененная редакция, Изм. N 1).
    4.МЕТОД ОЦЕНКИ ДИСПЕРСНОСТИ СУСПЕНЗИИ В КОНЦЕНТРАТАХ
    "НАПИТКИ С МОЛОКОМ ИЛИ СО СЛИВКАМИ"
    4.1.Сущность метода
    Сущность метода состоит в оценке дисперсности суспензии по высоте ее слоя.
    4.2.Аппаратура, материалы, посуда
    Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104-88.
    Стаканы химические по ГОСТ 25336-82, вместимостью 250 см, диаметром 65 мм.
    Цилиндры мерные по ГОСТ 1770-74 с ценой деления 1 см.
    Часы песочные на 2 мин.
    Бумага масштабно-координатная по ГОСТ 334-73.
    4.3.Проведение испытания
    В химический стакан помещают навеску, взятую из объединенной пробы, массой 40 г с погрешностью не более 0,1 г, приливают 200 см воды, нагретой до температуры (60±2) °С, тщательно перемешивают до получения тонкой взвеси и оставляют в покое.
    Чем выше дисперсность частиц суспензии и чем дольше они удерживаются во взвешенном состоянии, тем выше качество напитка.
    Суспензия считается достаточно дисперсной, если через 2 мин после смешивания не образуется заметного ее отстоя. Высоту отстоя отмечают с помощью масштабно-координатной бумаги.
    Разд.4. (Измененная редакция, Изм. N 1).
    Текст документа сверен по:
    официальное издание
    Концентраты пищевые. Технические условия.
    Методы анализа. Упаковка. Маркировка:
    Сб. ГОСТов. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2003