-32300: transport error - HTTP status code was not 200

СССР
Государственный стандарт от 01 января 1978 года № ГОСТ 9936-76

ГОСТ 9936-76 Консервы мясные «Завтрак туриста». Технические условия (с Изменениями N 1, 2, 3)

Принят
Государственным комитетом стандартов Совета Министров СССР
19 октября 1976 года
    ГОСТ 9936-76
    Группа Н13
    МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
    КОНСЕРВЫ МЯСНЫЕ
    "ЗАВТРАК ТУРИСТА"
    Технические условия
    Meet cans. Tourist breakfast.
    Specifications
    ОКП 92 1600 0100, 92 1600 0200, 92 1600 0300
    Дата введения 1978-01-01
    ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
    1.УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 19.10.76 N 2347
    2.ВЗАМЕН ГОСТ 9936-62 и ГОСТ 5.38-67
    3.ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
    Обозначение НТД, на который дана ссылка Номер пункта, приложения
    ГОСТ 21-94 2.2
    ГОСТ 779-55 2.2
    ГОСТ 1341-97 2.2
    ГОСТ 1935-55 2.2
    ГОСТ 4197-74 2.2
    ГОСТ 5981-88 5.1
    ГОСТ 7724-77 2.2
    ГОСТ 8558.1-78 4.1
    ГОСТ 8756.0-70 4.1
    ГОСТ 8756.1-79 4.1
    ГОСТ 8756.4-70 4.1
    ГОСТ 8756.18-70 4.1
    ГОСТ 10444.2-94 4.1
    ГОСТ 10444.7-86 4.1
    ГОСТ 10444.9-88 4.1
    ГОСТ 10444.15-94 4.1
    ГОСТ 13358-84 5.3
    ГОСТ 13516-86 5.3
    ГОСТ 13534-89 5.2
    ГОСТ 13830-97 2.2
    ГОСТ 15846-79 5.4
    ГОСТ 26186-84 4.1
    ГОСТ 26668-85 4.1
    ГОСТ 26669-85 4.1
    ГОСТ 26671-85 3.1, 4.1
    ГОСТ 26932-86 4.1
    ГОСТ 26935-86 4.1
    ГОСТ 30425-97 4.1
    ТУ 49.641-79 Приложение

    4.Ограничение срока действия снято по протоколу N 2-92 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 2-93)
    5.ИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2, 3, утвержденными в июне 1980 г., октябре 1982 г., сентябре 1987 г. (ИУС 8-80, 1-83, 12-87)
    Настоящий стандарт распространяется на мясные консервы “Завтрак туриста”, приготовленные из выдержанного в посоле с пряностями свиного, говяжьего или бараньего мяса, фасованного в банки, герметически укупоренные и стерилизованные.
    Коды ОКП в полной номенклатуре приведены в приложении.
    (Измененная редакция, Изм. N 3).
    1.АССОРТИМЕНТ
    1.1.Консервы выпускают следующих наименований:
    “Завтрак туриста” (свинина),
    “Завтрак туриста” (говядина),
    “Завтрак туриста” (баранина).
    2.ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
    2.1.Консервы должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной промышленности, утвержденных в установленном порядке.
    (Измененная редакция, Изм. N 3).
    2.2.Для выработки консервов применяют следующие сырье и материалы:
    свинину по ГОСТ 7724, второй категории без шкуры, туши массой от 34 до 76 кг, обрезную и четвертой категории без шкуры;
    говядину по ГОСТ 779, первой категории упитанности, а также промышленный отруб (шейно-лопаточная часть), который отделяется от полутуши между пятым и шестым грудными позвонками и соответствующими ребрами, кроме пашины;
    баранину по ГОСТ 1935, первой категории упитанности;
    шкурку свиную;
    сухожилия от жиловки говядины;
    сахар-песок по ГОСТ 21;
    соль поваренную пищевую по ГОСТ 13830*, выварочную или каменную, самосадочную, садочную помолов N 0 и 1, не ниже первого сорта;
    _______________
    * На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2000.
    натрий азотистокислый (нитрит натрия) по ГОСТ 4197;
    перец черный молотый;
    перец красный молотый;
    пергамент марки А по ГОСТ 1341.
    Примечание. Не допускается для выработки консервов применять мясо, замороженное более одного раза, мясо хряков и быков, а также свинину с признаками пожелтения шпика.
    (Измененная редакция, Изм. N 1, 2, 3).
    2.3.(Исключен, Изм. N 2).
    2.4.Консервы по соотношению компонентов на 100 кг массы должны соответствовать требованиям, указанным в табл.1.
    Таблица 1
    Наименование сырья, пряностей и материалов Массовая доля компонентов, %
    для консервов с использованием свиной шкурки для консервов с использованием говяжьих сухожилий
    Говядина, свинина или баранина жилованные 93,2 88,3
    Шкурка свиная 5 -
    Сухожилия от жиловки говядины - 10
    Соль поваренная пищевая 1,430 1,330
    Сахар-песок 0,190 0,190
    Нитрит натрия 0,007 0,007
    Перец черный молотый 0,090 0,090
    Перец красный молотый 0,090 0,090

    2.5.По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в табл.2.
    Таблица 2
    Наименование показателя Характеристика и норма
    Внешний вид и консистенция Куски мяса и жира хорошо связанные, в охлажденном состоянии при аккуратном извлечении из банки не распадаются.
    При нарезке сохраняют форму ломтиков. Мясной сок в желеобразном состоянии. Допускается небольшое количество свободно выделившегося жира.
    Запах и вкус Свойственные вареной свинине ветчинного посола с пряностями, говядине или баранине, выдержанным в посоле с пряностями, без постороннего привкуса и запаха.
    Цвет Мясная ткань от розового до красного цвета, различной интенсивности окраски, свиной жир белого цвета или с розоватым оттенком, говяжий и бараний - с желтоватым оттенком.
    Желе желтоватого цвета
    Массовая доля поваренной соли, % От 1 до 2
    Массовая доля нитрита натрия, %, не более 0,003
    Массовая доля солей олова (в пересчете на олово),%, не более 0,01
    Массовая доля посторонних примесей Не допускается
    Массовая доля солей свинца Не допускается

    2.4, 2.5. (Измененная редакция, Изм. N 2).
    2.6.По бактериологическим показателям консервы должны соответствовать требованиям санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.
    3.ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
    3.1а. Посторонние примеси определяют периодически по требованию потребителя.
    (Введен дополнительно, Изм. N 2).
    3.1.Приемку консервов производят партиями. Определение партии, объем выборок - по ГОСТ 26671.
    3.2.(Исключен, Изм. N 3).
    4.МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
    4.1.Отбор проб и подготовка к испытаниям - по ГОСТ 8756.0 и ГОСТ 26671, ГОСТ 26668, ГОСТ 26669.
    Методы испытаний - по ГОСТ 8756.1, ГОСТ 8756.18, ГОСТ 26186, ГОСТ 8558.1.
    Определение свинца - по ГОСТ 26932, олова - по ГОСТ 26935.
    Определение посторонних примесей - по ГОСТ 8756.4.
    Определение возбудителей микробиальной порчи - по ГОСТ 10444.15, ГОСТ 30425.
    Определение патогенных микроорганизмов - по ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7, ГОСТ 10444.9.
    (Измененная редакция, Изм. N 2, 3).
    4.2.(Исключен, Изм. N 2).
    5.УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
    5.1.Фасование консервов производят в металлические банки по ГОСТ 5981 N 24, 1, 3, 4, 8, 9, 43, 12 и прямоугольные металлические банки по технической документации, утвержденной в установленном порядке.
    Масса нетто консервов из говядины и баранины должна быть: в банке N 24 - 90 г, N 1 - 100 г, N 3 и 4 - 250 г, N 8 - 325 г, N 9 - 350 г, N 43 - 425 г, N 12 - 550 г.
    Масса нетто консервов из свинины должна быть: в банке N 24 - 90 г, N 1 - 100 г, N 3 и 4 - 250 г. N 8 - 325 г, N 9 - 340 г, N 43 - 415 г, N 12 - 525 г.
    Масса нетто для всех консервов в прямоугольной банке должна быть 240 г.
    На дно и под крышку нелакированной металлической банки должен быть положен кружок из пергамента.
    (Измененная редакция, Изм. N 2).
    5.2.Фасовка, упаковка и маркировка консервов должны производиться по ГОСТ 13534.
    На этикетке банки должны быть указаны: “Перед употреблением рекомендуется охладить. Состав: говядина (свинина или баранина), соль, сахар, пряности”, информационные сведения о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта (жир, белок, калорийность).
    (Измененная редакция, Изм. N 2, 3).
    5.3.Консервы должны быть упакованы в дощатые ящики по ГОСТ 13358 или ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516.
    5.4.Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение консервов, отправляемых в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы, - по ГОСТ 15846.
    (Измененная редакция, Изм. N 3).
    5.5.(Исключен, Изм. N 3).
    5.6.Консервы транспортируют транспортом всех видов в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на транспорте данного вида; пакетирование - по документации, утвержденной в установленном порядке.
    (Измененная редакция, Изм. N 2, 3).
    5.7.Консервы хранят в соответствии с правилами, утвержденными в установленном порядке.
    Срок хранения консервов - не более трех лет со дня выработки.
    (Измененная редакция, Изм. N 2).
    ПРИЛОЖЕНИЕ
    Обязательное
    ТАБЛИЦА КОДОВ ОКП В ПОЛНОЙ НОМЕНКЛАТУРЕ
    ДЛЯ МЯСНЫХ КОНСЕРВОВ "ЗАВТРАК ТУРИСТА"
    Наименование продукции Обозначение банки Масса нетто, г Код ОКП
    Завтрак туриста (свинина) в металлических (жестяных и алюминиевых) банках 92 1621 0100
    24 90 92 1621 0101
    То же 1 100 92 1621 0102
    “ 3 250 92 1621 0114
    “ 4 250 92 1621 0114
    “ 8 325 92 1621 0118
    “ 9 340 92 1621 0122
    “ 43 415 92 1621 0128
    “ 12 525 92 1621 0141
    “ Прямоугольные по ТУ 49.641 240 92 1621 0113
    Завтрак туриста (говядина) 92 1621 0200
    в металлических (жестяных и алюминиевых) банках 24 90 92 1621 0201
    То же 1 100 92 1621 0202
    “ 3 250 92 1621 0214
    “ 4 250 92 1621 0214
    “ 8 325 92 1621 0218
    “ 9 350 92 1621 0224
    “ 43 425 92 1621 0227
    “ Прямоугольные по ТУ 49.641 240 92 1621 0213
    Завтрак туриста (баранина) 92 1621 0300
    в металлических (жестяных и алюминиевых) банках 24 90 92 1621 0301
    То же 1 100 92 1621 0302
    “ 3 250 92 1621 0314
    “ 4 250 92 1621 0314
    “ 8 325 92 1621 0318
    “ 9 350 92 1621 0324
    “ 43 425 92 1621 0327
    “ 12 550 92 1621 0345
    “ Прямоугольные по ТУ 49.641 240 92 1621 0313

    (Введено дополнительно, Изм. N 3).
    Текст документа сверен по:
    официальное издание
    Консервы мясные. Технические условия.
    Сборник ГОСТов. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2001