СССР
Государственный стандарт от 01 января 1990 года № ГОСТ 15849-89

ГОСТ 15849-89 Консервы плодовые и ягодные для детского питания. Технические условия (с Изменением N 1) (не действует на территории РФ)

Принят
Государственным комитетом СССР по стандартам
14 марта 1989 года
Разработан
Государственным агропромышленным комитетом СССР
01 января 1990 года
    ГОСТ 15849-89
    Группа H53
    ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮ3А ССР
    КОНСЕРВЫ ПЛОДОВЫЕ И ЯГОДНЫЕ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
    Технические условия
    Fruit and berry canned food for baby nutrition.
    Specifications
    ОКП 91 6361; 91 6362; 91 6363; 91 6364; 91 6365
    Срок действия с 01.01.90
    до 01.01.95*

    ________________
    * Ограничение срока действия снято
    Постановлением Госстандарта CCCP от 16.08.91 N 1366.
    (ИУС N 11, 1991 год.). - Примечание "КОДЕКС"


    ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
    1.РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Государственным агропромышленным комитетом СССР РАЗРАБОТЧИКИ
    З.А.Марх, Е.Д.Вишневецкий, Л.И.Лейченко, В.И.Дариенко, Д.И.Бабина, Ж.П.Мельник, Н.М.Гайдар, Ж.О.Табаровская, А.Б.Пташная
    2.УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 14.03.89 N 470
    3.Срок первой проверки - 1993 г.
    Периодичность проверки - 5 лет
    4.ВЗАМЕН ГОСТ 15849-78, ТУ 111 УССР 8-83, ТУ 10.17 УССР 2-86, ТУ 10.17 УССР 8-86, ТУ 10-03-219-86, ТУ 10-03-246-86
    5.ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
    Обозначение НТД, на который дана ссылка Номер пункта
    ГОСТ 5717-91 1.3.1
    ГОСТ 5981-88 1.3.1
    ГОСТ 8756.1-79 3.1
    ГОСТ 8756.9-78 3.1
    ГОСТ 8756.10-70 3.1
    ГОСТ 8756.11-70 3.1
    ГОСТ 8756.18-70 3.1
    ГОСТ 8756.22-80 3.1
    ГОСТ 10117-91 1.3.1
    ГОСТ 10444.0-75 3.3
    ГОСТ 10444.1-84 3.4, 3.5, 3.6
    ГОСТ 10444.2-75 3.6
    ГОСТ 10444.3-85 3.4, 3.5
    ГОСТ 10444.4-85 3.4, 3.5
    ТОСТ 10444.5-85 3.5
    ГОСТ 10444.6-85 3.5
    ГОСТ 10444.7-86 3.6
    ГОСТ 10444.8-88 3.6
    ГОСТ 10444.9-88 3.6
    ГОСТ 10444.11-89 3.4, 3.5
    ГОСТ 10444.12-88 3.4, 3.5
    ГОСТ 10444.14-75 3.4
    ГОСТ 10444.15-75 3.5
    ГОСТ 13799-81 1.3.2, 1.4.1, 1.4.2, 4.1
    ГОСТ 24283-80 3.1
    ГОСТ 24556-89 3.1
    ГОСТ 25555.0-82 3.1
    ГОСТ 25555.2-82 3.1
    ГОСТ 25555.3-82 3.1
    ГОСТ 26183-84 3.1
    ГОСТ 26313-84 2.1, 3.1
    ГОСТ 26323-84 3.1
    ГОСТ 26668-85 3.3
    ГОСТ 26669-85 3.3
    ГОСТ 26670-85 3.4, 3.5, 3.6
    ГОСТ 26671-85 3.1
    ГОСТ 26927-86 3.1
    ГОСТ 26929-86 3.1
    ГОСТ 26930-86 3.1
    ГОСТ 26931-86 3.1
    ГОСТ 26932-86 3.1
    ГОСТ 26933-86 3.1
    ГОСТ 26934-86 3.1
    ГОСТ 26935-86 3.1
    ГОСТ 28038-89 3.7
    ГОСТ 28561-90 3.1
    ГОСТ 28562-90 3.1

    6.ПЕРЕИЗДАНИЕ (июнь 1992 г.) с Изменением N 1, утвержденным в августе 1991 г. (ИУС 11-91)
    Настоящий стандарт распространяется на плодовые и ягодные консервы для детского питания и устанавливает требования к продукции, изготовляемой для нужд народного хозяйства и экспорта.
    Требования настоящего стандарта являются обязательными.
    (Измененная редакция, Изм. N 1).
    1.ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
    1.1.Консервы должны изготовляться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям и рецептурам с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.
    1.2.Характеристики
    1.2.1.Плодовые и ягодные консервы для детского питания изготовляют следующих видов:
    пюре плодовые натуральные;
    пюре из смеси плодов натуральные;
    пюре плодовые и ягодные с сахаром;
    пюре из смеси плодов и ягод с сахаром;
    пюре из смеси плодов, ягод, овощей, плодовых и ягодных соков с сахаром;
    пюре из плодов c крупами и молоком;
    пюре из плодов со сливками "Неженка";
    кремы плодово-ягодные;
    десерты плодово-ягодные;
    соки плодовые и ягодные натуральные;
    соки плодовые и ягодные с сахаром;
    соки плодовые и ягодные купажированные натуральные;
    соки плодовые и ягодные купажированные с сахаром;
    соки плодовые и ягодные с мякотью натуральные;
    соки плодовые и ягодные с мякотью и сахаром;
    соки плодовые и ягодные купажированные с мякотью и сахаром;
    компоты плодовые;
    консервы с добавлением витаминов.
    Консервы изготовляют гомогенизированными, протертыми или крупноизмельченными; соки - осветленными или неосветленными и с мякотью.
    Наименования консервов и коды ОКП указаны в приложении 1.
    1.2.2.Для изготовления консервов применяют следующие сырье, полуфабрикаты и материалы:
    плоды косточковые, семечковые и цитрусовые свежие;
    ягоды свежие;
    виноград свежий;
    овощи свежие;
    тыкву свежую;
    плоды и ягоды быстрозамороженные;
    пюре плодовые и ягодные полуфабрикаты горячего розлива, асептического консервирования и замороженные;
    полуфабрикаты овощные пюреобразные быстрозамороженные;
    полуфабрикаты овощные и овоще-плодовые пюреобразные асептического консервирования;
    соки виноградные, плодовые и ягодные - полуфабрикаты;
    чернослив;
    кислоты пищевые: лимонная и аскорбиновая (витамин С);
    крупа рисовая для детского питания;
    крупа манная;
    крахмал кукурузный фосфатный модифицированный марки "Б";
    масло коровье высшего сорта, несоленое;
    молоко коровье пастеризованное, кислотностью не более 18° по Тернеру;
    молоко цельное сухое;
    сливки из коровьего молока жирностью 20%, кислотностью не более 17° по Тернеру;
    сыворотку молочную, кислотностью не более 75° по Тернеру;
    концентрат морковного сока "Каротин-70";
    сахар-песок цветностью до 0,8 единиц Штаммера;
    воду питьевую, не содержащую в 100 см спор анаэробных микроорганизмов.
    На переработку должны быть использованы свежие плоды и ягоды не ниже первого сорта (при наличии сортности).
    Допускается использовать свежие плоды и ягоды по размерам, соответствующим второму сорту.
    Плодово-ягодные полуфабрикаты, используемые для изготовления консервов, должны быть выработаны из свежих плодов и ягод не ниже первого сорта, по размерам - не ниже второго сорта (при наличии сортности).
    На переработку не допускаются свежие овощи, плоды и ягоды, в которых остаточное количество пестицидов и содержание нитратов и токсичных элементов превышает максимально допустимые уровни и нормы, утвержденные Минздравом СССР для детского питания.
    Не допускается:
    использование для осветления соков пектолитических ферментных препаратов;
    добавление в консервы искусственных красителей, синтетических ароматических веществ, консервантов.
    (Измененная редакция, Изм. N 1).
    1.2.3.По органолептическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в табл.1.
    Таблица 1
    Характеристика консервов
    Соки
    Наиме- нование показателя Плодовые и ягодные пюре, плодовые и ягодные пюре с добавлением овощных пюре, соков, круп, молока, сливок Плодово- ягодные десерты Плодово- ягодные кремы Соки с мякотью освет- ленные неосвет- ленные Компоты
    Внешний вид и консис- тенция Гомогени- зированных - однородная тонкоизмель- ченная пюреобразная масса. Однородная, протертая желе- образная масса. При выкла- дывании желе на ровную поверхность образуется холмистая, слегка расте- кающаяся масса Протертая, пюре- образная масса с равномерно распреде- ленными зернами манной крупы, после взбивания образующая стойкий кремо- образный продукт Однородная непрозрачная жидкая масса с равномерно распреде- ленной гомогени- зированной мякотью - - Плоды равно- мерные по величине, подготов- ленные, без червоточин, неразва- ренные
    Протертых - однородная, пюреобразная масса.
    Крупноиз- мельченных - измельченная масса с разваренными зернами риса.
    При выкладывании пюре на ровную поверхность образуется холмистая или расте- кающаяся масса.
    Для консервов вида "Пюре" из плодов со сливками "Неженка", изготовленных из вишен и слив, может быть льющаяся консистенция.
    После транспор- тирования консервов, содержащих сливки, допускается наличие отдельных слипшихся комочков жира на поверхности и по всей массе продукта.
    Допускаются:
    единичные точечные вкрапления темного цвета; для консервов из земляники (клубники) и малины наличие единичных волосков;
    для консервов из айвы и груш наличие затвердевших крупиц мякоти.
    Допускается при хранении консервов отслаивание жидкости и жира
    Прозрач- ность - - - - Проз- рачные. Прозрач- ность не обяза- тельна -
    Для яблоч- ного сока допус- кается легкая опалес- ценция.
    Наличие крис- таллов винного камня в виног- радном соке не допус- кается
    Вкус и запах Натуральные, хорошо выраженные, свойственные данному виду продукции. Свойст- венные плодам, из которых изготовлен компот, хорошо выра- женные, приятные, без посторонних привкуса и запаха
    Не допускаются посторонние привкус и запах
    Цвет Однородный по всей массе, свойственный консервированным плодам, ягодам или смеси плодов, ягод и овощей Естест- венный, свойст- венный данному виду плодов, однородный
    Для консервов с добавлением молочных продуктов - более светлый
    Допускается незначительное потемнение поверхностного слоя или боковой поверхности содержимого банок

    1.2.4 По физико-химическим показателям консервы должны соответствовать нормам, указанным в табл.2-7.
    Таблица 2
    Массовая доля, %
    Вид и наименование консервов сухих веществ не менее титруемых кислот в расчете на яблочную кислоту витамина С, не менее каротина, не менее
    Пюре плодовые натуральные
    Пюре из груш 10 0,2-0,5 - -
    Пюре из яблок 12 0,2-0,6 - -
    Пюре из смеси плодов натуральные
    Пюре из груш и яблок 11 0,2-0,6 - -
    Пюре плодовые и ягодные с сахаром
    Пюре из абрикосов 17 0,4-1,5 - -
    Пюре из груш 14 0,2-0,5 - -
    Пюре из слив 20 0,3-1,2 - -
    Пюре из черной смородины 24 1,4-3,7 0,050 -
    Пюре из чернослива 25 0,4-0,8 - -
    Пюре из черники 22 0,4-1,2 - -
    Пюре из персиков 17 0,3-0,9 - -
    Пюре из айвы 17 0,3-1,3 - -
    Пюре из яблок 14 0,2-1,2 - -
    Пюре из смеси плодов и ягод с сахаром
    Пюре из яблок и абрикосов 15 0,3-1,4 - -
    Пюре из яблок и вишен 15 0,5-1,1 - -
    Пюре из яблок, груш и айвы 19 0,4-1,1 - -
    Пюре из яблок, слив и земляники (клубники) 15 0,4-1,3 - -
    Пюре из яблок и слив 15 0,3-1,4 - -
    Пюре из яблок и черной смородины 15 0,5-2,0 0,010 -
    Пюре из яблок и земляники (клубники) 15 0,3-1,2 - -
    Пюре из яблок и малины 18 0,4-1,2 - -
    Пюре из яблок и алычи крупноплодной 15 0,3-1,4 - -
    Пюре из груш и абрикосов "Звездочка" 18 0,3-1,2 - -
    Пюре из яблок и черники с сахаром 18 0,4-1,0 - -
    Пюре из черешни и слив 16 0,3-1,1 - -
    Пюре из черешни и яблок 18 0,3-1,0 - -
    Пюре из груш и слив 14 0,2-0,8 - -
    Пюре из груш и яблок 13 0,2-0,9
    Пюре из яблок и шиповника 18 0,4-1,1 0,020 0,0005

    Таблица 3
    Массовая доля, %
    Вид и наименование консервов сухих веществ, не менее титруемых кислот в расчете на яблочную кислоту витамина С, не менее каротина, не менее
    Пюре из смеси плодов, ягод, овощей, плодовых и ягодных соков с сахаром
    Пюре из яблок с красносмородиновым соком 25 0,6-1,2 - -
    Пюре из яблок с черничным соком 18 0,4-1,0 - -
    Пюре из яблок с черносмородиновым соком 20 0,6-1,2 0,010 -
    Пюре из яблок с шиповниковым соком 20 0,5-1,1 0,025 -
    Пюре из яблок и моркови с облепиховым соком "Гинтарелис" 18 0,4-1,2 0,010 0,0010
    Пюре из яблок и моркови с брусничным или клюквенным соком 18 0,4-1,2 - 0,0010

    Таблица 4
    Массовая доля, %
    Вид и наименование консервов сухих веществ, не менее титруемых кислот в расчете на яблочную кислоту жира, не менее
    Пюре из плодов с крупами и молоком
    Пюре из яблок с молоком 15 0,2-1,0 3
    Пюре из яблок с молоком и манной крупой 16 0,2-1,0 3
    Пюре из яблок с рисом 15 0,2-1,0 -
    Пюре из плодов со сливками "Неженка"
    Пюре яблочное со сливками и сахаром 16 0,2-1,0 1
    Пюре вишневое со сливками и сахаром 27 0,5-1,2 1
    Пюре сливовое со сливками и сахаром 19 0,2-1,1 1
    Пюре яблочное со сливками и дробленым рисом 17 0,2-0,9 1
    Пюре яблочное со сливками и целым рисом 17 0,2-0,9 1

    Таблица 5
    Массовая доля, %
    Вид и наименование консервов сухих веществ, не менее титруемых кислот в расчете на яблочную кислоту витамина С, не менее
    Кремы плодово-ягодные
    Яблочно-земляничный (клубничный) 17 0,3-1,1
    Яблочно-черничный 17 0,3-1,2 -
    Яблочно-черноплоднорябиновый 17 0,3-1,2 -
    Десерты плодово-ягодные
    Сливовый 22 0,3-1,2 -
    Черносмородиновый 24 0,8-2,4 0,030
    Яблочный 18 0,3-1,1 -
    Яблочно-вишневый 20 0,3-1,1 -
    Яблочно-сливовый 20 0,3-1,1 -
    Яблочно-черносмородиновый 19 0,5-1,5 -
    Соки плодовые и ягодные натуральные
    Виноградный 16 0,2-1,0 -
    Виноградный марочный 16 0,2-1,0 -
    Яблочный (из культурных сортов) 11 0,3-1,2 -
    Айвовый 11 0,3-1,6 -
    Вишневый 13 0,8-2,4 -
    Крыжовниковый 13 1,2-2,4 0,015
    Малиновый 8 0,8-1,7 -
    Черешневый 11 0,3-1,0 -
    Черносмородиновый 12 1,5-3,7 0,050
    Соки плодовые и ягодные с сахаром
    Айвовый 13 0,3-1,3 -
    Вишневый 18 0,5-1,5 -
    Голубичный 16 0,7-1,4 -
    Гранатовый 15 0,5-2,1 -
    Кизиловый 16 0,7-2,0 -
    Клюквенный 18 0,7-1,9 -
    Красносмородиновый 13 1,0-1,9 0,010
    Крыжовниковый 14 0,7-1,4 0,010
    Малиновый 13 0,6-1,5 -
    Сливовый 12 0,3-1,2 -
    Черничный 12 0,6-1,4 -
    Шиповниковый 16 0,5-1,1 0,150
    Черносмородиновый 16 0,9-2,2 0,030
    Яблочный (из культурных сортов) 11 0,3-1,2 -
    Соки плодовые и ягодные купажированные натуральные
    Вишнево-черешневый 10 0,5-1,3 -
    Грушево-яблочный 10 0,3-1,0 -
    Виноградно-яблочный 12 0,2-1,1 -
    Яблочно-виноградный 12 0,4-1,0 -
    Соки плодовые и ягодные купажированные с сахаром
    Яблочно-клюквенный 16 0,6-1,3 -
    Яблочно-черничный 13 0,5-1,0 -
    Яблочно-рябиновый 16 0,7-1,3 -
    Яблочно-черноплоднорябиновый 13 0,5-1,3 -
    Яблочно-красносмородиновый 16 0,5-1,3 -
    Яблочно-черносмородиновый 13 0,5-1,3 0,010
    Яблочно-шиповниковый 15 0,7-1,3 0,030
    Яблочно-вишневый 12 0,5-1,3 -
    Бруснично-яблочный 12 0,8-1,7 -
    Яблочно-брусничный 15 0,6-1,3 -
    Красносмородиново-шиповниковый 18 0,8-1,7 0,040
    Красносмородиново-яблочный 11 0,8-2,0 -
    Вишнево-яблочный 13 0,6-1,3 -

    Таблица 6
    Массовая доля, %
    Вид и наименование консервов сухих веществ, не менее титруемых кислот в расчете на яблочную кислоту вита- мина С, не менее мякоти
    Соки плодовые и ягодные с мякотью натуральные
    Брусничный 8 1,8-2,3 - 12-30
    Сливовый 12 0,3-1,5 - 13-30
    Яблочный (из культурных сортов) 10 0,3-1,2 - 14-35
    Соки плодовые и ягодные с мякотью и сахаром
    Айвовый 13 0,3-0,8 - 15-40
    Абрикосовый 11 0,3-1,1 - 15-35
    Вишневый 13 0,5-1,6 - 14-30
    Брусничный 19 1,0-1,4 - 14-30
    Крыжовниковый 16 0,5-1,2 - 15-40
    Голубичный 16 0,5-1,5 - 14-35
    Красносмородиновый 17 0,6-1,6 - 15-40
    Клюквенный 18 1,0-1,9 - 14-35
    Мандариновый 14 0,5-1,0 (в расчете на лимонную кислоту) - 15-25
    Кизиловый 16 0,4-1,2 - 15-40
    Персиковый 12 0,3-0,9 - 14-35
    Сливовый 12 0,3-1,2 - 13-30
    Черносмородиновый 16 0,7-1,9 0,025 15-48
    Черничный 14 0,4-0,9 - 14-35
    Яблочный (из культурных сортов) 12 0,1-1,0 - 14-35
    Соки плодовые и ягодные купажированные с мякотью и сахаром
    Сливово-виноградный "Флоричка" 13 0,4-1,0 - 10-40
    Яблочно-персиковый "Кудесник" 15 0,3-0,9 - 14-35
    Персиково-яблочный "Белоснежка" 15 0,3-0,9 - 14-30
    Черешнево-вишневый 14 0,3-0,9 - 13-45
    Черешнево-черносмородиновый 14 0,4-1,1 0,010 15-45
    Яблочно-сливовый 12 0,3-1,3 - 13-35
    Сливово-абрикосовый 14 0,4-1,5 - 14-35
    Сливово-айвовый 14 0,3-1,3 - 14-35
    Сливово-вишневый 14 0,4-1,3 - 13-30
    Сливово-персиковый 14 0,3-1,3 - 13-30
    Сливово-черносмородиновый 14 0,5-1,4 0,010 14-35
    Сливово-яблочный 14 0,3-1,3 - 13-35
    Компоты плодовые
    Компот из чернослива без косточек 25 0,3-0,8 - -

    Таблица 7
    Массовая доля, %
    Вид и наименование консервов сухих веществ, не менее титруемых кислот в расчете на яблочную кислоту витамина С, не менее каротина, не менее жира, не менее мякоти
    Консервы с добавлением витаминов
    Пюре из абрикосов с сахаром и витамином С 17 0,4-1,5 0,020 - - -
    Пюре из абрикосов с сахаром, витамином С и каротином 17 0,3-0,9 0,020 0,0020 - -
    Пюре из слив с сахаром и витамином С 20 0,3-1,2 0,020 - - -
    Пюре из персиков с сахаром и витамином С 17 0,3-0,9 0,020 - - -
    Пюре из персиков с сахаром и витамином С и каротином 17 0,3-0,9 0,020 0,0020 - -
    Пюре из яблок с сахаром и витамином С 14 0,2-1,2 0,020 - - -
    Пюре из яблок с сахаром, витамином С и каротином 14 0,2-1,2 0,020 0,0020 - -
    Пюре из яблок и абрикосов с сахаром и витамином С 15 0,3-1,4 0,020 - - -
    Пюре из яблок и абрикосов с сахаром, витамином С и каротином 15 0,3-1,4 0,020 0,0020 - -
    Пюре из яблок и слив с сахаром и витамином С 15 0,3-1,4 0,020 - - -
    Пюре из яблок и алычи крупноплодной с сахаром и витамином С 15 0,3-1,4 0,020 - - -
    Пюре из яблок, моркови или тыквы, абрикосов или айвы "Румяные щечки" с витамином С 18 0,3-0,7 0,020 0,0005 - -
    Пюре из яблок с молоком и витамином С 15 0,2-1,0 0,020 - 3 -
    Пюре из яблок с молоком, витамином С и каротином 15 0,2-1,0 0,020 0,002 3 -
    Пюре из яблок с молоком и манной крупой, с витамином С 16 0,2-1,0 0,020 - 3 -
    Пюре из яблок с молоком и манной крупой, витамином С и каротином 16 0,2-1,0 0,020 0,002 3 -
    Пюре яблочное со сливками, сахаром и витамином С "Неженка" 16 0,2-1,0 0,020 - 1 -
    Пюре яблочное со сливками, сахаром, витамином С и каротином "Неженка" 16 0,2-1,0 0,020 0,002 1 -
    Пюре сливовое со сливками, сахаром и витамином С "Неженка" 19 0,2-1,1 0,020 - 1 -
    Сок яблочный с сахаром и витамином С 11 0,3-1,2 0,020 - - -
    Сок абрикосовый с мякотью, сахаром и витамином С 11 0,3-1,1 0,020 - - 15-35
    Сок абрикосовый с мякотью, сахаром, витамином С и каротином 11 0,3-1,1 0,020 0,002 - 15-35
    Сок персиковый с мякотью, сахаром и витамином С 12 0,3-0,9 0,020 - - 14-35
    Сок персиковый с мякотью, сахаром, витамином С и каротином 12 0,3-0,9 0,020 0,002 - 14-35
    Сок сливовый с мякотью, сахаром и витамином С 12 0,3-1,2 0,020 - - 13-30
    Сок яблочный с мякотью, сахаром и витамином С 12 0,1-1,0 0,020 - - 14-35
    Сок яблочный с мякотью, сахаром, витамином С и каротином 12 0,1-1,0 0,020 0,002 - 14-35
    Сок яблочно-сливовый с мякотью, сахаром и витамином С 12 0,3-1,3 0,020 - - 13-35
    Сок сливово-яблочный с мякотью, сахаром и витамином С 14 0,3-1,3 0,020 - - 13-35

    (Измененная редакция, Изм. N 1).
    1.2.5.Массовая доля сухих веществ в яблочном (из культурных сортов) натуральном соке, изготовленном в Белоруссии - не менее 10%, в Прибалтийских республиках - не менее 9%, массовая доля титруемых кислот 0,3-1,3%.
    1.2.6.Массовая доля осадка, %, не более, в соках:
    осветленных - 0,1;
    неосветленных - 0,3.
    1.2.7.Массовая доля этилового спирта в соках не должна превышать 0,3%, в пюре - 0,2%.
    1.2.8.Массовая доля плодов в консервах "Компот из чернослива без косточек" - не менее 55%.
    1.2.9.Массовая доля минеральных примесей в консервах, изготовленных из ягод или с добавлением их, должна быть не более 0,005%, в остальных консервах минеральные примеси не допускаются.
    1.2.10.Содержание токсичных элементов, пестицидов, нитратов и микотоксина патулина в консервах не должно превышать допустимые уровни и нормы, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР.
    (Измененная редакция, Изм. N 1).
    1.2.11, 1.2.12. (Исключены, Изм. N 1).
    1.2.13.Посторонние примеси и примеси растительного происхождения не допускаются.
    1.2.14.Качество измельчения гомогенизированных консервов должно соответствовать следующим требованиям: количество частиц мякоти размером более 150 мкм не должно превышать 30%, из них частиц размером выше 300 мкм должно быть не более 7% от общего количества частиц.
    1.2.15.Микробиологические показатели консервов устанавливают в соответствии с порядком санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Минздравом СССР.
    1.3.Упаковка
    1.3.1.Консервы фасуют: в стеклянные банки вместимостью не более 0,25 дм и вместимостью не более 0,35 дм типа II по ГОСТ 5717 и вместимостью не более 0,1 дм по нормативно-технической документации, укупоривают металлическими лакированными крышками, соответствующими требованиям нормативно-технической документации; в металлические лакированные банки вместимостью не более 0,25 дм по ГОСТ 5981.
    Плодовые и ягодные соки фасуют также в стеклянные бутылки вместимостью не более 0,2 дм типа XI и вместимостью не более 0,33 дм типов V, Х по ГОСТ 10117 и вместимостью не более 0,2 дм по нормативно-технической документации, укупоривают кронен-пробками и колпачками, соответствующими требованиям нормативно-технической документации.
    По заказу потребителя для детских учреждений консервы фасуют (за исключением консервов с добавлением витаминов) в банки вместимостью не более 3 дм по ГОСТ 5717 и стеклянные бутылки вместимостью не более 0,5 дм типа Х по ГОСТ 10117.
    1.3.2.Упаковка - по ГОСТ 13799, а для консервов, поставляемых на экспорт, - и по требованию внешнеэкономической организации.
    1.4.Маркировка
    1.4.1.Маркировка - по ГОСТ 13799, а для консервов, поставляемых на экспорт, - и по требованию внешнеэкономической организации.
    1.4.2.Маркировка консервов для экспорта должна наноситься на красочно оформленную этикетку или непосредственно на банку или крышку способом литографии и, кроме данных, установленных ГОСТ 13799, содержать:
    гомогенизированные или протертые (для пюре);
    осветленные или неосветленные (для соков);
    перечень компонентов;
    наименование ампелографического сорта винограда для марочного сока;
    дату окончания срока хранения;
    возраст ребенка и рекомендации по употреблению согласно приложению 2;
    надпись "Перед употреблением взбалтывать" (для соков с мякотью и пюреобразных консервов);
    наименование внешнеэкономической организации и надпись - "Сделано в СССР".
    Надписи должны быть указаны на русском и (или) иностранных языках в соответствии с требованиями внешнеэкономической организации.
    1.4.3.На этикетках, кроме данных, установленных ГОСТ 13799, указывают:
    надпись "Одобрено Министерством здравоохранения СССР";
    гомогенизированные или протертые (для пюре);
    осветленный или неосветленный (для соков);
    возраст ребенка и рекомендации по употреблению согласно приложению 2;
    надпись "Перед употреблением взбалтывать" (для соков с мякотью и пюреобразных консервов);
    перечень компонентов;
    наименование ампелографического сорта винограда для марочного сока;
    надпись "Для детских учреждений" (для консервов, фасованных в банки вместимостью не более 3 дм по заказу потребителя).
    1.4.4.На крышках консервов, фасованных в стеклянные банки вместимостью 0,1 дм, указывают "Вогнутость центра крышки до вскрытия банки - гарантия доброкачественности".
    (Измененная редакция, Изм. N 1).
    1.4.5.Информационные сведения о пищевой и энергетической ценности консервов приведены в приложении 3.
    2.ПРИЕМКА
    2.1.Правила приемки - по ГОСТ 26313.
    Реквизиты документа о качестве устанавливают в соответствии с порядком санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Минздравом СССР.
    2.2.Контроль содержания токсичных элементов, пестицидов в консервах устанавливают в соответствии с порядком санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Минздравом СССР.
    (Измененная редакция, Изм. N 1).
    2.3.(Исключен, Изм. N 1).
    2.4.Качество измельчения гомогенизированных консервов определяют при возникновении разногласий в оценке качества.
    3.МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
    3.1.Отбор проб - по ГОСТ 26313, подготовка проб - по ГОСТ 26671 и ГОСТ 26929.
    Методы испытаний - по ГОСТ 8756.1, ГОСТ 8756.9, ГОСТ 8756.10, ГОСТ 8756.11, ГОСТ 8756.18, ГОСТ 8756.22, ГОСТ 24283, ГОСТ 24556, ГОСТ 25555.0, ГОСТ 25555.2, ГОСТ 25555.3, ГОСТ 26183, ГОСТ 26323.
    Определение тяжелых металлов и мышьяка проводят по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26935.
    Массовую долю сухих веществ в консервах с добавлением круп, молока, сливок, крахмала и "Пюре из чернослива" определяют по ГОСТ 28561, во всех остальных - по ГОСТ 28562.
    (Измененная редакция, Изм. N 1).
    3.2.Посторонние примеси определяют визуально.
    3.3.Методы отбора проб для микробиологических анализов по ГОСТ 26668, подготовка проб - по ГОСТ 26669.
    (Измененная редакция, Изм. N 1).
    3.4.Микробиологические анализы при необходимости подтверждения промышленной стерильности проводят:
    для консервов с рН более 4,2 - по ГОСТ 10444.1, 10444.3, ГОСТ 10444.4, ГОСТ 26670;
    для консервов с рН не более 4,2 - по ГОСТ 10444.1, 10444.11, ГОСТ 10444.12, ГОСТ 26670.
    3.5.Анализ на возбудителей порчи проводят при необходимости подтверждения микробиальной порчи;
    для консервов с рН более 4,2 - по ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.3 - ГОСТ 10444.6, ГОСТ 10444.12, ГОСТ 10444.15, ГОСТ 26670;
    для консервов с рН не более 4,2 - по ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.3, ГОСТ 10444.4, ГОСТ 10444.11, ГОСТ 10444.12, ГОСТ 10444.15, ГОСТ 26670.
    3.6.Анализ на патогенные микроорганизмы проводится по требованию органов Государственного санитарного надзора в указанных ими лабораториях по ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7, ГОСТ 10444.8, ГОСТ 10444.9, ГОСТ 26670.
    3.7.Определение микотоксина патулина проводят по ГОСТ 28038.
    3.8.Определение пестицидов и нитратов в консервах проводят по методикам, утвержденным Минздравом СССР.
    4.ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
    4.1.Транспортирование и хранение консервов - по ГОСТ 13799.
    4.2.Срок хранения консервов - два года в стеклянной таре и один год - в металлической таре со дня выработки.
    Срок хранения плодовых и ягодных пюре, фасованных в стеклянные банки вместимостью 0,1 дм, и соков с мякотью, фасованных в бутылки вместимостью 0,2 дм, - два с половиной года со дня выработки.
    Срок хранения консервов, изготовляемых с добавлением витаминов, молока, сливок, - один год со дня выработки.