СССР
Государственный стандарт от 01 июля 1986 года № ГОСТ 240-85

ГОСТ 240-85 Маргарин. Общие технические условия (с Изменениями N 1, 2) (не действует на территории РФ)

Принят
Государственным комитетом СССР по стандартам
22 мая 1985 года
Разработан
Министерством пищевой промышленности СССР
01 июля 1986 года
    ГОСТ 240-85
    Группа Н61
    ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
    МАРГАРИН
    Общие технические условия
    Margarine.
    General specifications
    ОКП 91 4210
    Дата введения 1986-07-01
    ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
    1.РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством пищевой промышленности СССР РАЗРАБОТЧИКИ
    А.Б.Белова, А.В.Стеценко, М.А.Великоростова, Т.С.Ульянова
    2.УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 22.05.85 N 1439
    3.ВЗАМЕН ГОСТ 240-72
    4.ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
    Обозначение НТД, на который дана ссылка Номер пункта, приложения
    ГОСТ 21-94 2.2
    ГОСТ 37-91 2.2
    ГОСТ 108-76 2.2
    ГОСТ 490-79 2.2
    ГОСТ 908-79 2.2
    ГОСТ 976-81 3.1; 4.1; приложение 2, 3
    ГОСТ 1128-75 2.2
    ГОСТ 1129-93 2.2
    ГОСТ 1341-84 5.2; 5.6
    ГОСТ 1760-86 5.6
    ГОСТ 1770-74 Приложение 2, 3
    ГОСТ 2874-82 2.2
    ГОСТ 4166-76 Приложение 2
    ГОСТ 4172-76 2.2
    ГОСТ 4207-75 Приложение 3
    ГОСТ 4328-77 Приложение 3
    ГОСТ 4495-87 2.2
    ГОСТ 5037-78 5.9
    ГОСТ 5815-77 Приложение 2
    ГОСТ 5981-88 5.2
    ГОСТ 6709-72 Приложение 2, 3
    ГОСТ 7328-82 Приложение 2, 3
    ГОСТ 7376-89 5.6
    ГОСТ 7825-76 2.2
    ГОСТ 7981-68 2.2
    ГОСТ 8777-80 5.4
    ГОСТ 8808-91 2.2
    ГОСТ 8988-77 2.2
    ГОСТ 9218-86 5.9
    ГОСТ 9225-84 4.3
    ГОСТ 9338-80 5.4
    ГОСТ 10131-93 5.3; 5.4
    ГОСТ 10354-82 5.6
    ГОСТ 10444.12-88 4.3
    ГОСТ 10521-78 2.2
    ГОСТ 10766-64 2.2
    ГОСТ 10970-87 2.2
    ГОСТ 12026-76 Приложение 2, 3
    ГОСТ 13277-79 2.2
    ГОСТ 13511-91 5.3; 5.4
    ГОСТ 13515-91 5.4
    ГОСТ 13516-86 5.4
    ГОСТ 13830-91 2.2
    ГОСТ 14192-77 5.12
    ГОСТ 14261-77 Приложение 3
    ГОСТ 14919-83 Приложение 2, 3
    ГОСТ 15846-79 5.10
    ГОСТ 16599-71 2.2
    ГОСТ 17065-94 5.4
    ГОСТ 18251-87 5.7
    ГОСТ 18300-87 Приложение 2, 3
    ГОСТ 20015-88 Приложение 2
    ГОСТ 20490-75 Приложение 2
    ГОСТ 21650-76 5.8
    ГОСТ 22280-76 2.2
    ГОСТ 23285-78 5.8
    ГОСТ 24104-88 Приложение 2, 3
    ГОСТ 24363-80 Приложение 2
    ГОСТ 24597-81 5.14
    ГОСТ 25336-82 Приложение 2, 3
    ГОСТ 25794.1-83 Приложение 3
    ГОСТ 26668-85 4.3
    ГОСТ 26669-85 4.3
    ГОСТ 26927-86 4.1
    ГОСТ 26928-86 4.1
    ГОСТ 26929-94 4.1
    ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26934-86 4.1
    ГОСТ 29227-91 Приложение 2, 3
    ТУ 6-09-5360-87 Приложение 2, 3
    ТУ 6-09-5381-82 Приложение 2
    ТУ 10-04-02-13-87 2.2
    ТУ 10.10.739-88 5.4
    Т 17.17.739-88 5.4

    5.Ограничение срока действия снято по Протоколу N 5-94 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 11-12-94)
    6.Переиздание (декабрь 1996 г.) с Изменениями N 1, 2, утвержденными в июне 1989 г., декабре 1990 г. (ИУС 11-89, 3-91)
    Настоящий стандарт распространяется на маргарин, представляющий собой высокодисперсную жироводную эмульсию.
    Маргарин предназначается для приготовления бутербродов, а также кулинарных, хлебобулочных и кондитерских изделий.
    1.КЛАССИФИКАЦИЯ
    1.1.Маргарин в зависимости от назначения подразделяется на группы. Внутри группы определенному рецептурному составу соответствует наименование маргарина. В зависимости от качества маргарины “Сливочный”, “Молочный”, “Эра”, “Новый”, “Радуга”, “Солнечный” и “Безмолочный” подразделяются на сорта высший и первый (табл.1).
    Таблица 1
    Группа Основное назначение Наименование Сорт
    Бутербродные Предназначаются для использования в качестве бутербродного продукта в домашних условиях и сети общественного питания. “Экстра” -
    Маргарин “Экстра” предназначается также для производства крема в кондитерских изделиях. По согласованию с потребителем маргарин “Ленинградский” допускается использовать для промышленного производства мучных кондитерских и хлебобулочных изделий “Славянский” -
    “Любительский” -
    “Шоколадный сливочный” -
    “Ленинградский” -
    Столовые Предназначается для употребления в пищу в домашних условиях и сети общественного питания; для приготовления кулинарных, мучных кондитерских и хлебобулочных изделий в домашних условиях и сети общественного питания; по согласованию с потребителем употребляются для промышленного производства мучных кондитерских и хлебобулочных изделий “Сливочный” Высший
    Первый
    “Молочный” Высший
    Первый
    “Новый” Высший
    Первый
    “Радуга” Высший
    Первый
    “Солнечный” Высший
    Первый
    “Эра” Высший
    Первый
    Для промышленной переработки Предназначается для промышленного производства хлебобулочных изделий Жидкий для хлебопекарной промышленности -
    Предназначается для промышленного производства мучных кондитерских изделий Жидкий молочный для кондитерской промышленности -
    Предназначается для промышленной переработки Безмолочный Высший
    Первый

    (Измененная редакция, Изм. N 1).
    1.2.Коды ОКП приведены в приложении 1.
    2.ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
    2.1.Маргарин должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическому регламенту и рецептурам, утвержденным в установленном порядке.
    2.2.Для производства маргарина применяют следующее сырье:
    масло подсолнечное по ГОСТ 1129;
    масло хлопковое рафинированное по ГОСТ 1128;
    масло соевое по ГОСТ 7825;
    масло кукурузное по ГОСТ 8808;
    масло арахисовое по ГОСТ 7981;
    масло рапсовое рафинированное недезодорированное и нерафинированное первого сорта по ГОСТ 8988 и гидратированное первого сорта по ТУ 10-04-02-13; массовая доля эруковой кислоты в масле не должна превышать 5% (к сумме жирных кислот);
    масло кокосовое по ГОСТ 10766;
    масло пальмовое и другие пищевые растительные масла, пригодные после обработки для производства маргарина;
    пальмитин хлопковый;
    стеарин пальмовый;
    саломас нерафинированный для маргариновой промышленности;
    саломас рафинированный дезодорированный для маргариновой промышленности;
    жир переэтерифицированный;
    (все растительные масла должны быть подвергнуты полной рафинации, включая дезодорацию, и соответствовать требованиям стандартов на рафинированные, дезодорированные масла; хлопковый пальмитин, пальмовый стеарин, переэтерифицированный жир должны быть подвергнуты полной рафинации, включая дезодорацию);
    масло коровье несоленое и масло коровье сливочное “Любительское” по ГОСТ 37;
    масло сливочное крестьянское;
    молоко коровье пастеризованное по ГОСТ 13277;
    молоко коровье цельное сухое распылительной сушки по ГОСТ 4495;
    молоко коровье сухое обезжиренное распылительной сушки по ГОСТ 10970;
    соль поваренная пищевая по ГОСТ 13830, сорта “Экстра”;
    сахар-песок по ГОСТ 21;
    какао-порошок по ГОСТ 108;
    ванилин по ГОСТ 16599 или арованилон (ванилаль);
    кислоту лимонную пищевую по ГОСТ 908;
    кислоту молочную пищевую по ГОСТ 490, высшего и первого сортов;
    эмульгаторы пищевые: дистиллированные моноглицериды (МГД) и другие эмульгаторы, разрешенные Министерством здравоохранения СССР;
    концентрат фосфатидный пищевой;
    витамин А - высококонцентрированные натуральные и синтетические препараты (концентрация не ниже 500000 международных единиц в 1 г препарата) и другие витамины в количестве, утвержденном Министерством здравоохранения СССР;
    красители пищевые: “аннато”, каротин (провитамин А) масляный препарат, каротин микробиологический (провитамин А) в масле и другие красители, разрешенные Министерством здравоохранения СССР;
    натрий фосфорнокислый двузамещенный по ГОСТ 4172;
    натрий лимоннокислый трехзамещенный по ГОСТ 22280;
    консерванты: кислота сорбиновая, кислота бензойная по ГОСТ 10521, х.ч. и другие консерванты, разрешенные Министерством здравоохранения СССР;
    ароматизаторы для маргарина, разрешенные Министерством здравоохранения СССР;
    воду питьевую по ГОСТ 2874.
    2.3.По органолептическим показателям маргарин должен соответствовать требованиям, указанным в табл.2.
    Таблица 2
    Наименование маргарина Сорт Характеристика
    Вкус и запах Консистенция при температуре около 18 °С Цвет
    Бутер- бродные “Экстра”, “Славянский”, “Ленин- градский” - Вкус и запах чистый, выраженный молочный или молочнокислый со сливочным оттенком. Посторонние привкусы и запахи не допускаются. Легкоплавкий Пластичная, плотная, однородная. Поверхность среза блестящая, сухая на вид Светло-желтый, однородный по всей массе
    “Любитель- ский” - Вкус и запах чистый, выраженный молочнокислый со слабым привкусом введенного сливочного масла и соли. Посторонние привкусы и запахи не допускаются. Легкоплавкий То же То же
    “Шоколадный сливочный” - Вкус чистый, сладкий с хорошо выраженным привкусом и запахом шоколада и ванилина. Посторонние привкусы и запахи не допускаются. Легкоплавкий Пластичная, однородная или плотная, слегка мажущаяся, сухая на вид От шоколадного до темно-шоколадного, однородный по всей массе
    Столовые “Сливочный” Высший Вкус и запах чистый, молочнокислый со слабым привкусом введенного сливочного масла. Посторонние привкусы и запахи не допускаются. Легкоплавкий Пластичная, плотная, однородная. Поверхность среза блестящая или слабоблестящая, сухая на вид Светло-желтый, однородный по всей массе
    Первый То же Пластичная, плотная, однородная, в нефасованном маргарине допускается слегка мажущаяся Поверхность среза блестящая, слабоблестящая или матовая От светло-желтого до желтого, однородный по всей массе. Допускается незначительная неоднородность (до двух белых вкраплений на поверхности среза пачки или равно ценного куска нефасованного маргарина)
    “Молочный” и “Эра”, “Новый”, “Радуга”, “Солнечный” Высший Вкус и запах чистый, молочный или молочнокислый. Посторонние привкусы и запахи не допускаются. Легкоплавкий Пластичная, плотная, однородная. Поверхность среза блестящая, слабо- блестящая, сухая на вид. Допускается матовая поверхность среза От светло-желтого до желтого, однородный по всей массе
    Первый Вкус и запах слабовыраженный молочный или молочнокислый (допускается слабый привкус исходного жирового сырья). Посторонние привкусы и запахи не допускаются Пластичная, плотная, однородная, в нефасованном маргарине допускается слегка мажущаяся. Поверхность среза блестящая, слабоблестящая или матовая, сухая на вид От светло-желтого до желтого, однородный по всей массе. Допускается незначительная неоднородность окраски, слегка сероватый, кремовый оттенки при использовании хлопкового, соевого, рапсового, пальмового масел и саломасов из этих масел
    Для промыш- ленной перера- ботки Жидкий для хлебопе- карной промыш- ленности - Вкус чистый, запах отсутствует. При вводе ароматизаторов вкус и запах молочный. Посторонние привкусы и запахи не допускаются Однородная, подвижная От белого до светло-желтого, однородный по всей массе
    Жидкий молочный для кондитерской промыш- ленности - Вкус чистый, молочный или молочнокислый. Посторонние привкусы и запахи не допускаются То же То же
    Безмолочный Высший Вкус чистый, запах отсутствует. При вводе ароматизаторов вкус и запах молочный. Посторонние привкусы и запахи не допускаются Пластичная, плотная, однородная. Поверхность среза блестящая, слабо блестящая или матовая, сухая на вид От белого до светло-желтого, однородный по всей массе. Допускается незначительная неоднородность окраски, слегка сероватый, кремоватый оттенки при использовании хлопкового, соевого, рапсового, пальмового масел и саломасов из этих масел
    Первый Вкус чистый или со слабым привкусом исходного сырья. При вводе ароматизаторов вкус и запах слабовыраженный молочный. Посторонние привкусы и запахи не допускаются Пластичная, плотная, однородная. Поверхность среза блестящая, слабо блестящая или матовая, сухая на вид. Допускается мажущаяся и слегка крошливая консистенция, оплавленность и мелкие капельки влаги на срезе От белого до светло-желтого, однородный по всей массе. Допускается незначительная неоднородность окраски, слегка сероватый кремоватый, слабооранжевый оттенки при использовании хлопкового, соевого, рапсового, пальмового масел и саломасов из этих масел

    Примечания:
    1.Консистенцию и цвет жидкого маргарина для хлебопекарной промышленности определяют при температуре маргарина 15-25 °С.
    2.Консистенцию и цвет жидкого маргарина для кондитерской промышленности определяют при температуре маргарина 25-30 °С.
    3.При наличии плесени на таре или пергаменте (пленке) нефасованного маргарина он подлежит зачистке, переупаковыванию и после этого допускается к использованию в сети общественного питания и для промышленной переработки.
    4.По согласованию с потребителем для столовых маргаринов, направляемых в промышленную переработку, допускается цвет от белого до светло-желтого.
    2.4.По физико-химическим показателям маргарин должен соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл.3.
    2.2-2.4.(Измененная редакция, Изм. N 1).
    Таблица 3
    Норма для маргаринов
    Наиме- нование показателя Бутербродных Столовых Для промышленной переработки
    “Экст- ра” “Сла- вян- ский” “Люби- тель- ский” “Ленин- град- ский” “Шоко- лад- ный сли- воч- ный” “Сли- воч- ный” “Молоч- ный” “Но- вый” “Ра- дуга” “Сол- неч- ный” “Эра” Жидкий для хлебо- пекар- ной промыш- ленности Жидкий молоч- ный для конди- терской промыш- ленности “Безмо- лочный”
    Массовая доля жира, %, не менее 82,0 82,0 82,0 82,0 62,0 82,0 82,0 82,0 75,0 72,0 82,0 83,0 82,0 82,5
    Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более 16,5 16,5 16,0 17,0 17,0 17,0 17,0 16,0 24,0 27,0 17,0 17,0 17,0 16,5
    Температура плавления жира, выде- ленного из маргарина, °С 27-30 27-32 27-30 27-32 27-30 27-32 27-32 27-32 27-32 27-32 27-32 - 27-32 27-32
    Массовая доля соли, % 0,3-0,5 0,3-0,5 1,0-1,2 0,3-0,5 - 0,3-0,5 0,3-0,7 0,3-0,7 0,3-0,7 0,3-0,5 0,4-0,5 - 0,3-0,5 0-0,5
    Кислотность маргарина, °Кеттстор- фера, не более 2,5 2,5 2,5 2,5 - 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 - 2,5 -
    Стойкость, % выделив- шегося жира, не более - - - - - - - - - - - 4,0 4,0 -

    Примечания:
    1.Для маргаринов “Сливочного”, “Молочного”, “Эра”, “Нового”, “Радуги”, “Солнечного”, а также “Безмолочного” допускается температура плавления жира, выделенного из маргарина, до 35 °С в случае использования рецептур, включающих пальмовое масло и пальмовый стеарин и саломас с использованием пальмового масла, а также на период с мая по сентябрь в Средней Азии и Закавказье для тех же маргаринов.
    2.При введении консервантов массовая доля их в маргарине должна быть не более: (0,1±0,02)% бензойной кислоты или бензойнокислого натрия, (0,06±0,01)% сорбиновой кислоты.
    3.Маргарин “Экстра”, предназначенный для крема, не должен содержать соли, при этом массовая доля влаги и летучих веществ не должна превышать 17,0%.
    4.В безмолочном маргарине при отсутствии соли массовая доля влаги и летучих веществ не должна превышать 17,0%.
    2.5.Патогенные микроорганизмы в маргарине не допускаются.
    2.5.1.В бутербродных маргаринах содержание бактерий группы кишечной палочки не допускается в 0,001 г продукта.
    2.5.2.Бутербродный маргарин, предназначенный для изготовления крема, по микробиологическим показателям должен соответствовать требованиям табл.3а.
    Таблица 3а
    Наименование показателя Норма
    Мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы, единиц в 1 г продукта, не более 5·10
    Бактерии группы кишечной палочки в 0,01 г продукта Не допускаются
    Дрожжи, единиц в 1 г продукта, не более 5·10
    Плесневые грибы, единиц в 1 г продукта, не более 1·10

    Примечание. Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы в 25 г продукта, не допускаются.
    2.5.1; 2.5.2. (Введены дополнительно, Изм. N 1).
    2.6.Маргарины бутербродные “Экстра”, “Славянский” и “Ленинградский” должны вырабатываться с введением витамина А в количестве (50±10) м.е. на 1 г маргарина.
    В “Шоколадном сливочном” маргарине массовая доля сахара должна быть 18%, какао-порошка - 2,5%.
    2.7.Температура маргарина при отгрузке должна быть не более 10 °С.
    (Измененная редакция, Изм. N 1).
    2.8.Содержание токсичных элементов в маргарине не должно превышать допустимые уровни, установленные в медикобиологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР.
    (Введен дополнительно, Изм. N 2).
    3.ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
    3.1.Правила приемки - по ГОСТ 976.
    3.2.Показатели “Массовая доля консерванта” и “Содержание витамина А” предприятие-изготовитель определяет периодически не реже одного раза в месяц, а с 1 июля 1990 г. не реже одного раза в 10 дней.
    (Измененная редакция, Изм. N 1).
    3.3.Показатели “массовая доля сахара” и “массовая доля какао-порошка” не определяются.
    3.4.Контроль за содержанием токсичных элементов проводят в установленном порядке.
    (Введен дополнительно, Изм. N 2).
    4.МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
    4.1.Метод отбора проб, определение органолептических показателей, массовой доли жира, влаги и летучих веществ, соли, твердости, температуры плавления, кислотности, стойкости - по ГОСТ 976.
    Подготовка проб для определения токсичных элементов - по ГОСТ 26929.
    Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26928, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26934.
    (Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
    4.2.Определение патогенных микроорганизмов по перечню Министерства здравоохранения СССР производят органы санэпидемслужбы методами, утвержденными в установленном порядке.
    4.3.Отбор проб маргарина и подготовку их к микробиологическому анализу проводят по ГОСТ 9225, ГОСТ 26668, ГОСТ 26669. Определение микроорганизмов - по ГОСТ 9225 и ГОСТ 10444.12.
    4.4.Определение витамина А по приложению 2.
    4.5.Определение консервантов по приложению 3.
    4.3-4.5.(Измененная редакция, Изм. N 1).
    5.УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
    5.1.Маргарин изготовляют в фасованном и нефасованном виде.
    Бутербродные маргарины изготовляют для розничной торговли фасованными.
    5.2.Маргарин фасуют:
    в виде брусков, завернутых в пергамент по ГОСТ 1341, пергамент с массой 1 м (50±3) г, фольгу кашированную, массой нетто от 200 до 500 г;
    в стаканчики и коробки из полимерных материалов, разрешенных Министерством здравоохранения СССР для упаковывания жиров, массой нетто от 100 до 500 г;
    по согласованию с потребителем в банки металлические для консервов по ГОСТ 5981 с последующей закаткой, массой нетто от 500 до 10000 г.
    Упаковочный материал для фасованного маргарина должен быть красочно оформлен.
    5.3.Фасованный маргарин упаковывают в:
    ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13511, N 1;
    ящики дощатые неразборные N 5 и ящики фанерные по ГОСТ 10131;
    ящики из картона, закупаемого за рубежом, по физико-механическим и прочностным показателям не ниже уровня требований отечественного аналога.
    Ящики дощатые и фанерные используют при упаковывании маргарина для перевозок смешанными видами транспорта и при отправке в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы.
    5.4.Нефасованный маргарин упаковывают в:
    ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13511, N 7;
    ящики картонные для сливочного масла по ГОСТ 13515;
    ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516, N 12;
    ящики дощатые неразборные и ящики фанерные по ГОСТ 10131;
    ящики из картона, закупаемого за рубежом, по физико-механическим и прочностным показателям не ниже уровня требования отечественного аналога;
    деревянные бочки по ГОСТ 8777;
    бочки фанерно-штампованные по ТУ 17.17.739;
    барабаны фанерные по ГОСТ 9338 и барабаны картонные навивные по ГОСТ 17065.
    Масса нетто маргарина во всех упаковочных единицах должна быть одинаковой и составлять:
    не более 22 кг - при упаковывании в дощатые, фанерные и картонные ящики;
    не более 50 кг - при упаковывании в барабаны и бочки;
    допускается по согласованию с потребителем упаковывание маргарина для промышленной переработки в деревянные бочки по ГОСТ 8777, массой нетто до 100 кг.
    Дощатые, фанерные ящики, барабаны и деревянные бочки используют при упаковывании маргарина на неавтоматизированных линиях фасования и упаковывания, а также для перевозок смешанными видами транспорта и при отправке в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы.
    Для упаковывания маргарина допускается применение возвратной деревянной тары.
    (Измененная редакция, Изм. N 1).
    5.5.Допускаемые отклонения массы нетто упаковочной единицы маргарина составляют в процентах, не более:
    от 100 до 250 г включ. ±1,5;
    св. 250 до 10000 г включ. ±1,0;
    св. 10000 до 100000 г включ. ±0,5.

    5.6.Перед упаковыванием нефасованного маргарина ящики, барабаны и бочки должны быть выстланы пергаментом по ГОСТ 1341, пергаментом и подпергаментом с массой 1 м (50±3) г, или полимерными пленками (поливинилхлоридной “Повиден”, марки У-1; полиэтилен-целлофановой, марки ПЦ-2 и ПЦ-4 полиэтиленовой по ГОСТ 10354, марки С - пищевая и другие полимерные пленки по нормативно-технической документации, разрешенные Министерством здравоохранения СССР для контакта с жирами. Допускается использование мешков-вкладышей из полимерных материалов по нормативно-технической документации, разрешенных для контакта с жирами Министерством здравоохранения СССР.
    Допускается деревянную тару выстилать подпергаментом по ГОСТ 1760, марок П-1, П-2 или ПЖ.
    Допускается применять вкладыши из гофрированного картона марки Т по ГОСТ 7376 при упаковывании нефасованного маргарина в ящики из гофрированного картона.
    (Измененная редакция, Изм. N 1).
    5.7.Клапаны картонных ящиков заклеивают клеевой лентой на бумажной основе по ГОСТ 18251 или полиэтиленовой клеевой лентой, разрешенной Министерством здравоохранения СССР для контакта с пищевыми продуктами.
    Допускается по согласованию с потребителем оклеивать ребра картонных ящиков.
    5.8.При транспортировании смешанными видами транспорта, в том числе водным транспортом, маргарин должен быть упакован в дощатые, фанерные ящики, бочки, контейнеры по нормативно-технической документации или формироваться в пакеты по ГОСТ 23285 и ГОСТ 21650.
    (Измененная редакция, Изм. N 1).
    5.9.Жидкие маргарины для хлебопекарной и кондитерской промышленности транспортируют в автоцистернах для пищевых жидкостей по ГОСТ 9218, флягах для молока по ГОСТ 5073*.

    ________________
    * Вероятно ошибка оригинала. Следует читать ГОСТ 5037.
    Примечание "КОДЕКС"


    Тара для жидкого маргарина должна быть подвергнута санитарной обработке. Краны и люки должны быть запломбированы.
    5.10.Маргарин, предназначенный для районов Крайнего Севера и труднодоступных районов, должен упаковываться и транспортироваться по ГОСТ 15846.
    5.11.На потребительской таре должна быть маркировка, содержащая:
    товарный знак, наименование предприятия-изготовителя и его подчиненность;
    наименование маргарина;
    сорт, если имеется;
    массу нетто;
    перечень основных компонентов;
    дату выработки (число, месяц);
    срок хранения;
    обозначение настоящего стандарта;
    калорийность 100 г продукта;
    содержание жира в 100 г продукта.
    Допускается дату выработки маргарина проставлять четким компостером.
    Маркировку на пергаменте или фольге каждого бруска и на этикетке каждой банки наносят специальной, быстро высыхающей краской, неспособной проходить через пергамент и фольгу.
    Если в маргарин введены витамины, дополнительно наносят надпись “витаминизированный”.
    (Измененная редакция, Изм. N 1).
    5.12.Маркировку транспортной тары производят по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционного знака “Боится нагрева”.
    5.13.На каждую единицу транспортной тары дополнительно наносят маркировку, характеризующую продукцию:
    товарный знак и наименование предприятия-изготовителя, его адрес и подчиненность;
    наименование маргарина, сорта (если имеется);
    массу нетто и количество единиц фасования для фасованного маргарина;
    массу нетто единицы фасования;
    массу нетто для нефасованного маргарина;
    дату выработки (число, месяц);
    номер партии или (и) номер упаковочной единицы;
    массовую долю консервантов (в случае ввода);
    витаминизированный (в случае ввода витаминов);
    обозначение настоящего стандарта.
    Маркировку наносят типографским способом на бумажную этикетку или с помощью четкого штампа непосредственно на торце картонного ящика. На днище бочки и в верхнем левом углу ящика должен быть проставлен номер тары по прейскуранту. Внутри тары под крышку должен быть вложен бумажный вкладыш с указанием номера упаковщика (бригады, смены) или номер упаковщика (бригады, смены) должен быть указан на трафарете ящика или бочки.
    Допускается на бумажной этикетке дату выработки маргарина, номер упаковочной единицы, а также номер упаковщика (бригады, смены) проставлять отчетливым штампом или четким компостером.
    5.14.Маргарин транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на каждом виде транспорта.
    При перевозках для местной реализации автомобильный и гужевой транспорт должен быть специально оборудован. Допускается по согласованию с потребителем перевозить маргарин в открытых автомашинах с обязательным укрытием ящиков (бочек) брезентом.
    Транспортирование маргарина пакетами должно производиться в соответствии с ГОСТ 24597.
    5.13-5.14.(Измененная редакция, Изм. N 1).
    5.15.Маргарин должен храниться в складских охлажденных помещениях или холодильниках при температуре от минус 20 до плюс 15 °С и при постоянной циркуляции воздуха.
    Не допускается хранение маргарина совместно с продуктами, обладающими резким специфическим запахом.
    5.16.Ящики, барабаны и бочки с маргарином при хранении должны быть уложены при механизированном укладывании на поддоны; при немеханизированном - на рейки или решетки (подтоварники) штабелями с просветами между штабелями для свободной циркуляции воздуха. Маргарин является продукцией, не воспринимающей нагрузку штабеля. При хранении маргарина в ящиках из гофрированного картона на поддонах должно быть уложено по высоте не более 5 ящиков; высота штабеля должна составлять не более 10 ящиков (двух поддонов). Бочки и барабаны укладываются в штабеля в вертикальном положении.
    (Измененная редакция, Изм. N 1).
    6.ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ
    6.1.Изготовитель гарантирует соответствие маргарина требованиям настоящего стандарта при соблюдении условий транспортирования и хранения.
    6.2.Гарантийный срок хранения маргарина со дня выработки в зависимости от температуры хранения:
    нефасованного и фасованного (табл.4);
    Таблица 4
    Гарантийный срок хранения маргарина в днях
    Температура хранения, °С нефасованного фасованного
    в пергамент в кашированную фольгу
    От минус 20 до минус 10 90 60 75
    От минус 9 до 0 75 45 60
    От 0 до 4 60 35 45
    От 5 до 10 45 20 30
    От 11 до 15 30 15 20

    Примечание. Гарантийный срок хранения маргарина фасованного и нефасованного, выработанного с вводом консервантов, увеличивается при температуре хранения от 5 до 15 °С на 10 дней;
    жидкого (с момента выработки) не более 48 ч при периодическом перемешивании;
    для хлебопекарной промышленности при температуре 10-25 °С;
    молочного для кондитерской промышленности при температуре 25-30 °С.
    (Измененная редакция, Изм. N 1).