-32300: transport error - HTTP status code was not 200

СССР
Государственный стандарт от 01 декабря 1986 года № ГОСТ 26982-86

ГОСТ 26982-86 Хлеб любительский. Технические условия (с Изменением N 1)

Принят
Государственным комитетом СССР по стандартам
08 сентября 1986 года
Разработан
Министерством хлебопродуктов СССР
01 декабря 1986 года
    ГОСТ 26982-86
    Группа Н32
    МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
    ХЛЕБ ЛЮБИТЕЛЬСКИЙ
    Технические условия
    Lovers bread. Specifications
    ОКП 91 1481 1839, 91 1481 1858
    Дата введения 1986-12-01
    ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
    1.РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством хлебопродуктов СССР
    2.УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 8 сентября 1986 г. N 2626
    3.ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
    4.ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
    Обозначение НТД, на который дана ссылка Номер пункта
    ГОСТ 5667-65 2.1, 3.1
    ГОСТ 5669-96 3.2
    ГОСТ 5670-96 3.2
    ГОСТ 8227-56 4.1
    ГОСТ 21094-75 3.2
    ГОСТ 26927-86 3.2
    ГОСТ 26930-86 3.2
    ГОСТ 26931-86 3.2
    ГОСТ 26932-86 3.2
    ГОСТ 26933-86 3.2
    ГОСТ 26934-86 3.2

    5.Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта СССР от 12.12.91 N 1994
    6.ИЗДАНИЕ с Изменением N 1, утвержденным в декабре 1991 г. (ИУС 3-92)
    1.ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
    1.1.Любительский хлеб должен вырабатываться формовым в соответствии с требованиями настоящего стандарта из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной второго сорта, солода, с добавлением сахара, патоки, кориандра или тмина, или аниса и другого сырья с соблюдением санитарных правил, рецептур и технологических инструкций, утвержденных в установленном порядке.
    1.2.Масса одного изделия должна быть 0,5 и 0,9 кг.
    Допускаемые отклонения в меньшую сторону от установленной массы одного изделия в конце срока максимальной выдержки на предприятии после выемки из печи не должны превышать 3,0% массы отдельного изделия и 2,5% средней массы 10 изделий.
    1.1, 1.2. (Измененная редакция, Изм. N 1).
    1.3.По органолептическим показателям любительский хлеб должен соответствовать требованиям, указанным в табл.1.
    Таблица 1
    Наименование показателя Характеристика
    Внешний вид:
    форма Соответствующая хлебной форме, в которой производилась выпечка, без боковых выплывов
    поверхность Шероховатая, без крупных трещин и подрывов, посыпанная кориандром, тмином или анисом. Допускается наличие шва от делителя-укладчика
    цвет От коричневого до темно-коричневого
    Состояние мякиша:
    пропеченность Пропеченный, не влажный на ощупь, с небольшой липкостью, свойственной заварным сортам хлеба. Эластичный. После легкого надавливания пальцами мякиш должен принимать первоначальную форму
    промес Без комочков и следов непромеса
    пористость Развитая, без пустот. Мякиш слегка уплотненный. Не допускается отслоение корки от мякиша
    Вкус Сладковатый, свойственный данному виду изделия, без постороннего привкуса
    Запах Свойственный данному виду изделия, с легким ароматом тмина, кориандра или аниса, без постороннего запаха

    Примечания:
    1.Крупными считаются трещины, проходящие через всю верхнюю корку в одном или нескольких направлениях и имеющие ширину более 1 см.
    2.Крупными считаются подрывы, охватывающие всю длину одной из боковых сторон и имеющие ширину более 1 см.
    1.4.По физико-химическим показателям любительский хлеб должен соответствовать требованиям, указанным в табл.2.
    Таблица 2
    Наименование показателя Норма для хлеба массой, кг
    0,5 0,9
    Влажность мякиша, %, не более 46,0 47,0
    Кислотность мякиша, град, не более 9,5 9,5
    Пористость мякиша, %, не менее 49,0 50,0

    1.5.В любительском хлебе не допускаются посторонние включения, хруст от минеральной примеси, признаки болезней и плесени.
    1.6.Срок максимальной выдержки любительского хлеба на предприятии после выемки из печи - не более 14 ч. Срок реализации в розничной торговой сети с момента выемки из печи - 36 ч.
    1.7.Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в хлебе не должно превышать допустимых уровней, установленных Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР N 5061 от 01.08.89* .

    ________________
    * На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560-96


    1.8.Сырье, используемое для изготовления продукции, должно соответствовать требованиям действующей нормативно-технической документации, Медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР N 5061 от 01.08.89*.

    ________________
    * На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560-96


    1.7, 1.8. (Введены дополнительно, Изм. N 1).
    2.ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
    2.1.Правила приемки - по ГОСТ 5667.
    В товарно-транспортной накладной проставляют штамп на соответствие партии продукции требованиям настоящего стандарта и время выемки хлеба из печи.
    (Измененная редакция, Изм. N 1).
    2.2.Контроль за содержанием токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в хлебе осуществляют в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного надзора и гарантирующим безопасность продукции.
    (Введен дополнительно, Изм. N 1).
    3.МЕТОДЫ АНАЛИЗА
    3.1.Отбор образцов - по ГОСТ 5667.
    3.2.Методы анализа - по ГОСТ 21094, ГОСТ 5669, ГОСТ 5670, содержание токсичных элементов - по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26934, микотоксинов и пестицидов - по методам, утвержденным Минздравом СССР.
    (Измененная редакция, Изм. N 1).
    4.УКЛАДЫВАНИЕ, ХРАНЕНИЕ И ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ
    4.1.Укладывание, хранение и транспортирование любительского хлеба - по ГОСТ 8227.
    4.2.Реализация хлеба в розничной торговой сети должна осуществляться при наличии информации о пищевой ценности (калорийности), содержания белка, жира и углеводов в 100 г хлеба.
    Указанную информацию в виде информационных листков предприятие-изготовитель сообщает предприятиям торговли, которые доводят ее до потребителя.
    (Измененная редакция, Изм. N 1).
    Текст документа сверен по:
    официальное издание
    Хлеб. Технические условия: Сб. ГОСТов. -
    М.: ИПК Издательство стандартов, 2002