-32300: transport error - HTTP status code was not 200

СССР
Государственный стандарт от 01 июля 1980 года № ГОСТ 7987-79

ГОСТ 7987-79 Консервы мясные «Гуляш». Технические условия (с Изменением N 1)

Принят
Государственным комитетом СССР по стандартам
30 мая 1979 года
    ГОСТ 7987-79
    Группа Н13
    МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
    КОНСЕРВЫ МЯСНЫЕ
    "ГУЛЯШ"
    Технические условия
    Canned meat "Goulash". Specifications
    ОКП 92 1600
    Дата введения 1980-07-01
    ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
    1.УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 30.05.79 N 1969
    2.ВЗАМЕН ГОСТ 7987-62
    3.ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
    Обозначение НТД, на который дана ссылка Номер пункта
    ГОСТ 21-94 2.2
    ГОСТ 779-55 2.2
    ГОСТ 1128-75 2.2
    ГОСТ 1129-93 2.2
    ГОСТ 1723-86 2.2
    ГОСТ 1935-55 2.2
    ГОСТ 3343-89 2.2
    ГОСТ 5717-91 5.1
    ГОСТ 5981-88 5.1
    ГОСТ 7587-71 2.2
    ГОСТ 7724-77 2.2
    ГОСТ 8756.0-70 3.1, 4.1
    ГОСТ 8756.1-79 4.1
    ГОСТ 8756.18-70 4.1
    ГОСТ 10444.2-94 4.3
    ГОСТ 10444.7-86 4.3
    ГОСТ 10444.9-88 4.3
    ГОСТ 10444.15-94 4.2
    ГОСТ 13358-84 5.3
    ГОСТ 13516-86 5.3
    ГОСТ 13534-89 5.2
    ГОСТ 13830-97 2.2
    ГОСТ 15846-79 5.3
    ГОСТ 17594-81 2.2
    ГОСТ 25292-82 2.2
    ГОСТ 25555.3-82 4.1
    ГОСТ 26186-84 4.1
    ГОСТ 26932-86 4.1
    ГОСТ 26935-86 4.1
    ГОСТ 30425-97 4.2

    4.Ограничение срока действия снято по протоколу N 2-92 Межгосударственного Совета по стандатизации, метрологии и сертификации (ИУС 2-93)
    5.ИЗДАНИЕ с Изменением N 1, утвержденным в январе 1985 г. (ИУС 4-85)
    Настоящий стандарт распространяется на мясные консервы, изготовленные из говядины, свинины или баранины, с добавлением томат-пасты, муки, жареного лука и специй, фасованные в банки, герметически укупоренные и стерилизованные.
    1.АССОРТИМЕНТ
    1.1.Консервы выпускают следующих наименований:
    “Гуляш говяжий”,
    “Гуляш свиной”,
    “Гуляш бараний”.
    Коды ОКП приведены в приложении.
    (Измененная редакция, Изм. N 1).
    2.ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
    2.1.Консервы должны быть изготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной и птицеперерабатывающей промышленности, утвержденных в установленном порядке.
    2.2.Для изготовления консервов применяют следующее сырье:
    говядину по ГОСТ 779, первой категории упитанности;
    свинину по ГОСТ 7724, второй категории без шкуры, туши массой от 34 до 76 кг; обрезную и четвертой категории без шкуры;
    баранину по ГОСТ 1935, первой категории упитанности;
    жир-сырец или топленый пищевой говяжий, свиной, бараний или костный по ГОСТ 25292 или масло подсолнечное по ГОСТ 1129, рафинированное дезодорированное, или масло хлопковое по ГОСТ 1128, рафинированное дезодорированное;
    перец черный;
    перец красный;
    соль поваренную пищевую по ГОСТ 13830*, выварочную или молотую, помола N 0 или 1, не ниже первого сорта;

    _______________
    * На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2000.


    лист лавровый по ГОСТ 17594;
    томат-пасту или томат-пюре по ГОСТ 3343;
    муку пшеничную, не ниже первого сорта;
    лук репчатый свежий по ГОСТ 1723 или лук репчатый сушеный по ГОСТ 7587;
    сахар-песок по ГОСТ 21.
    Примечание. Не допускается применять для изготовления консервов мясо, замороженное более одного раза, мясо быков и хряков.
    2.3.Консервы должны изготовляться по рецептуре, указанной в табл.1.
    Таблица 1
    Наименование сырья Массовая доля компонентов, %
    Жилованное измельченное мясо 87,0
    Пассерованная мука 3,0
    Томат-паста 30% -ная 4,1
    Жареный лук 4,0
    Поваренная пищевая соль 1,26
    Черный молотый перец 0,06
    Красный молотый перец 0,06
    Сахар-песок 0,5
    Лавровый лист 0,02

    Примечания:
    1.При применении концентрированных томатных продуктов иной концентрации производят пересчет, соответственно увеличивая или уменьшая количество закладки.
    2.Допускается замена черного перца красным и красного черным в соотношении 1:1, лука свежего - сушеным в соотношении 1:0,25.
    2.4.По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в табл.2.
    Таблица 2
    Наименование показателя Характеристика и норма
    Запах и вкус Свойственные мясу в томатном соусе с жареным луком
    Внешний вид и консистенция Кусочки мяса без костей, хрящей, сухожилий и грубой соединительной ткани, сочные, в томатном соусе, соус однородный, оранжевого или светло-коричневого цвета
    Массовая доля соуса к массе нетто, %, не более 30
    Массовая доля мяса к массе нетто, %, не менее 70
    Массовая доля поваренной соли, % 1,0-1,6
    Массовая доля солей олова (в пересчете на олово), %, не более 0,02
    Массовая доля солей меди, %, не более 0,0008
    Массовая доля солей свинца Не допускается
    Массовая доля посторонних примесей То же

    2.2-2.4.(Измененная редакция, Изм. N 1).
    2.5.По бактериологическим показателям консервы должны соответствовать требованиям санитарно-технического контроля на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.
    3.ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
    3.1.Консервы принимают партиями. Определение партии, объем выборок - по ГОСТ 8756.0.
    3.2.Посторонние примеси изготовитель определяет по требованию потребителя.
    (Введен дополнительно, Изм. N 1).
    4.МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
    4.1.Отбор проб и подготовка к испытаниям - по ГОСТ 8756.0. Методы испытаний - по ГОСТ 8756.1, ГОСТ 8756.18, ГОСТ 26186.
    Определение свинца - по ГОСТ 26932, олова - по ГОСТ 26935.
    Определение посторонних примесей - по ГОСТ 25555.3.
    4.2.Определение возбудителей микробиальной порчи - по ГОСТ 10444.15, ГОСТ 30425 в случае необходимости подтверждения микробиальной порчи.
    4.3.Определение патогенных микроорганизмов - по ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7, ГОСТ 10444.9.
    4.1-4.3.(Измененная редакция, Изм. N 1).
    5.УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
    5.1.Сырье фасуют в металлические банки по ГОСТ 5981 N 1, 3, 4, 8, 9, 12, 43; в прямоугольные банки по нормативно-технической документации, массой нетто 240 г и стеклянные банки по ГОСТ 5717 типов 1-82-350 и 1-82-500. Масса нетто консервов должна быть: в банке N 1 - 100 г, N 3 и 4 - 250 г, N 8 - 325 г, N 9 - 350 г, N 12 - 550 г, N 43 - 425 г, типа 1-82-350 - 350 г, типа 1-82-500 - 500 г.
    5.2.Упаковка, маркировка консервов - по ГОСТ 13534. На этикетке банок консервов должно быть указано: “Перед употреблением рекомендуется разогреть. Состав: мясо, жир, томат-паста, мука, сахар, соль, пряности”.
    5.3.Консервы должны быть упакованы в дощатые ящики по ГОСТ 13358 или ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение консервов, отправляемых в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы, - по ГОСТ 15846.
    5.1-5.3.(Измененная редакция, Изм. N 1).
    5.4.(Исключен, Изм. N 1).
    5.5.Консервы транспортируют транспортом всех видов в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на транспорте соответствующего вида, а в пакетированном виде - по нормативно-техническому документу на способы и средства пакетирования, утвержденному в установленном порядке.
    (Измененная редакция, Изм. N 1).
    5.6.Консервы хранят в соответствии с правилами, утвержденными в установленном порядке.
    Срок хранения консервов в штампованных банках - не более 1 года; в стеклянных банках - не более 3 лет со дня выработки, в сборных - 1,5 года со дня выработки.
    ПРИЛОЖЕНИЕ
    Обязательное
    Принятые обозначения банок Наименование продукции Масса нетто, г Код ОКП
    Гуляш говяжий 92 1624 0300
    1 в алюминиевых банках 100 92 1624 0302
    1 в жестяных банках 100 92 1624 0302
    Прямоугольная в жестяных банках 240 92 1624 0313
    3 и 4 в жестяных банках 250 92 1624 0314
    3 в алюминиевых банках 250 92 1624 0314
    8 в жестяных банках 325 92 1624 0318
    8 в алюминиевых банках 325 92 1624 0318
    9 в жестяных банках 350 92 1624 0324
    43 в жестяных банках 425 92 1624 0327
    12 в жестяных банках 550 92 1624 0345
    1-82-350 в стеклянных банках 350 92 1624 0372
    1-82-500 в стеклянных банках 500 92 1624 0375
    Гуляш свиной 92 1625 0500
    1 в алюминиевых банках 100 92 1625 0502
    1 в жестяных банках 100 92 1625 0502
    Прямоугольная в жестяных банках 240 92 1625 0513
    3 и 4 в жестяных банках 250 92 1625 0514
    3 в алюминиевых банках 250 92 1625 0514
    8 в жестяных банках 325 92 1625 0518
    8 в алюминиевых банках 325 92 1625 0518
    9 в жестяных банках 350 92 1625 0524
    43 в жестяных банках 425 92 1625 0527
    12 в жестяных банках 550 92 1625 0545
    1-82-350 в стеклянных банках 350 92 1625 0572
    1-82-500 в стеклянных банках 500 92 1625 0575
    Гуляш бараний 92 1626 1200
    1 в алюминиевых банках 100 92 1626 1202
    1 в жестяных банках 100 92 1626 1202
    Прямоугольная в жестяных банках 240 92 1626 1213
    3 и 4 в жестяных банках 250 92 1626 1214
    3 в алюминиевых банках 250 92 1626 1214
    8 в жестяных банках 325 92 1626 1218
    8 в алюминиевых банках 325 92 1626 1218
    9 в жестяных банках 350 92 1626 1224
    43 в жестяных банках 425 92 1626 1227
    12 в жестяных банках 550 92 1626 1245
    1-82-350 в стеклянных банках 350 92 1626 1272
    1-82-500 в стеклянных банках 500 92 1626 1275

    (Введено дополнительно, Изм. N 1).
    Текст документа сверен по:
    официальное издание
    Консервы мясные. Технические условия.
    Сборник ГОСТов. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2001