| Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97 | Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97 | Сокращенное наименование национального органа по стандартизации |
| Азербайджан | AZ | Азстандарт |
| Армения | AM | Минторгэкономразвития |
| Беларусь | BY | Госстандарт Республики Беларусь |
| Грузия | GE | Грузстандарт |
| Казахстан | KZ | Госстандарт Республики Казахстан |
| Киргизия | KG | Кыргызстандарт |
| Молдова | MD | Молдова-Стандарт |
| Россия | RU | Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии |
| Таджикистан | TJ | Таджикстандарт |
| Туркменистан | TM | Главгосслужба "Туркменстандартлары" |
| Узбекистан | UZ | Узстандарт |
| Украина | UA | Госпотребстандарт Украины |
________________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52465-2005 "Масло подсолнечное. Технические условия".
________________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232-98 "Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества".
________________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52622-2006 "Овощи сушеные. Общие технические условия"
______________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52815-2007, здесь и далее по тексту. - Примечание изготовителя базы данных.
________________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2000 "Соль поваренная пищевая. Технические условия".
________________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52622-2006 "Овощи сушеные. Общие технические условия".
________________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51783-2001 "Лук репчатый свежий, реализуемый в розничной торговой сети. Технические условия".
______________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 7540-2008, здесь и далее по тексту. - Примечание изготовителя базы данных.
| Наименование консервов | Ассортиментный знак |
| Анчоус аргентинский и перуанский бланшированный в масле | 348 |
| Анчоус калифорнийский бланшированный в масле | 978 |
| Барабуля (султанка) бланшированная в масле | 163 |
| Белуга бланшированная в масле | 934 |
| Бычки бланшированные в масле | 428 |
| Камбала бланшированная в масле | 801 |
| Карп бланшированный в масле | П72 |
| Карп бланшированный в укропном масле | П73 |
| Кефаль бланшированная в масле | 161 |
| Килька каспийская разделанная бланшированная в ароматизированном масле | 641 |
| Килька каспийская разделанная бланшированная в масле "Южная" | 678 |
| Корюшка бланшированная в масле | 169 |
| Ледяная рыба бланшированная в масле | 454 |
| Луфарь бланшированный в масле | 165 |
| Макрель бланшированная в масле | 468 |
| Марлин бланшированный в масле | 615 |
| Минтай бланшированный в ароматизированном масле | 067 |
| Минтай бланшированный в масле | 572 |
| Мойва бланшированная в масле | 65Д |
| Мойва жирная бланшированная в масле | 071 |
| Нототения бланшированная в масле | 817 |
| Окунь дальневосточный (терпуг) бланшированный в масле | 858 |
| Осетр бланшированный в масле | 935 |
| Парусник бланшированный в масле | 465 |
| Песчанка тихоокеанская бланшированная в масле | 98К |
| Путассу бланшированная в масле | 301 |
| Путассу бланшированная в масле "Ароматная" | 10Д |
| Ряпушка европейская бланшированная в масле | Ф01 |
| Ряпушка сибирская бланшированная в масле | 614 |
| Сабля-рыба бланшированная в масле | 313 |
| Сазан бланшированный в масле | П74 |
| Сазан бланшированный в укропном масле | П75 |
| Сайра атлантическая бланшированная в масле | 806 |
| Сайра тихоокеанская бланшированная в масле | 186 |
| Сайра тихоокеанская бланшированная в масле (экспорт) | В |
| Сайра тихоокеанская бланшированная кусочки в масле | 388 |
| Салака бланшированная в масле | 610 |
| Сарган бланшированный в масле | 172 |
| Сардина атлантическая бланшированная в ароматизированном масле | 680 |
| Сардина атлантическая бланшированная в масле | Б85 |
| Сардина тихоокеанская (иваси) бланшированная в масле "Пикантная" | П68 |
| Сардинелла бланшированная в масле | Б84 |
| Севрюга бланшированная в масле | 933 |
| Сельдь атлантическая бланшированная в масле | 87Д |
| Сельдь каспийская бланшированная в масле | 151 |
| Сельдь круглая бланшированная в масле | 892 |
| Сельдь тихоокеанская бланшированная в масле | 887 |
| Сериолелла бланшированная в масле | 302 |
| Скумбрия атлантическая бланшированная в ароматизированном масле | 681 |
| Скумбрия атлантическая бланшированная в масле | 307 |
| Скумбрия дальневосточная бланшированная в масле | 183 |
| Скумбрия черноморская бланшированная в масле | 166 |
| Сом бланшированный в ароматизированном масле | 813 |
| Ставрида океаническая бланшированная в ароматизированном масле | 682 |
| Ставрида океаническая бланшированная в масле | 162 |
| Ставрида океаническая бланшированная в масле с укропом | 950 |
| Ставрида черноморская бланшированная в масле | 686 |
| Толстолобик бланшированный в масле | 282 |
| Треска бланшированная в масле | 489 |
| Треска бланшированная в масле "Ароматная" | 55К |
| Тунец бланшированный в масле | ОТМ |
| Тунцовая крошка бланшированная в масле | 440 |
| Тушенка из макрели | 475 |
| Тушенка из макрели "Любительская" | 476 |
| Тушенка из марлина | 473 |
| Тушенка из марлина "Любительская" | 474 |
| Тушенка из парусника | 471 |
| Тушенка из парусника "Любительская" | 472 |
| Тушенка из тунца | 261 |
| Тушенка из тунца "Любительская" | 439 |
| Угорь морской бланшированный в масле | Д64 |
| Хек бланшированный в масле | 606 |
| Хек тихоокеанский бланшированный в масле | 860 |
| Щука бланшированная в ароматизированном масле | 812 |
| Щука филе бланшированная в масле | У08 |
| Наименование показателя | Норма | Метод испытания |
| Массовая доля поваренной соли, %: | По ГОСТ 27207 | |
| - для консервов на экспорт | 1,0-2,0 | |
| - для остальных консервов | 1,0-2,2 | |
| Массовая доля отстоя в масле, %, не более: | По ГОСТ 20221 | |
| - для консервов на экспорт* | 10,0 | |
| - для остальных консервов | 15,0 | |
| Массовая доля составных частей, %, не менее: | По ГОСТ 26664 | |
| - рыбы | 75,0 | |
| - масла, свиного жира | 10,0 | |
| * В консервах на экспорт массовая доля отстоя определяется к массе нетто. | ||
| Наименование показателя | Характеристика и норма |
| Вкус | Приятный, свойственный консервам данного вида, без постороннего привкуса; |
| для консервов из океанических рыб - с естественным кисловатым привкусом; для консервов из анчоуса - с незначительным привкусом горечи | |
| Запах | Приятный, свойственный консервам данного вида, без постороннего запаха; |
| для консервов, изготовленных с применением лука, чеснока, пряностей или ароматизированного масла - с легким ароматом составных компонентов | |
| Консистенция: | |
| - рыбы | Плотная, сочная, нежная. Может быть суховатая у сайры |
| - костей, плавников, "жучек" | Мягкая |
| Состояние: | |
| - кусков, тушек, филе, филе - кусочков и теши | Целые. |
| Поперечный срез кусков и порций ровный. | |
| Может быть: | |
| - неровная поверхность среза у тунцовых рыб; | |
| - незначительный выступ позвоночной кости над уровнем мяса; | |
| - разламывание отдельных кусков, тушек, филе и теши при выкладывании их из банки; | |
| - незначительное припекание рыбы к внутренней поверхности банки; | |
| - легкая вдавливаемость на поверхности рыбы или проколы в хвостовой части тушки; | |
| - незначительное расслоение мяса у тунца, окуня дальневосточного (терпуга), скумбрии; | |
| - слегка лопнувшее брюшко у отдельных экземпляров рыб; | |
| - наличие срезков мяса в порции; | |
| - косые срезы в отдельных кусках рыбы | |
| - кожных покровов | Целые. |
| Могут быть незначительные нарушения в местах соприкосновения (для бланшированной рыбы) и припекания к внутренней поверхности банки | |
| - масла | Прозрачное над водно-белковым отстоем. |
| Может быть легкое помутнение или "сетка" | |
| Цвет | Свойственный вареному мясу данного вида рыбы. |
| - мяса тунца: | |
| длинноперого | От бело-розового до кремоватого |
| желтоперого и большеглазого | От светлого до бежевато-серого |
| Характеристика разделки | В соответствии с разделом 3. |
| Голова, внутренности, чешуя, "жучки", черная пленка удалены, сгустки крови зачищены; у тунца, парусника, макрели, кроме того, удалены кости, кожа и темное мясо. | |
| Могут быть: | |
| - плавники, включая хвостовой, у мелкой рыбы (кроме окуня дальневосточного) и калифорнийского анчоуса при длине тушки не более 10 см; | |
| - плавники, кроме хвостового, у рыбы при длине тушки от 10 до 14 см (кроме окуня дальневосточного), а также у сайры, саргана, путассу, сельди, скумбрии, ставриды, салаки, сардинеллы, сардины, хека; | |
| - икра или молоки у мелкой рыбы и калифорнийского анчоуса при длине тушки не более 10 см, у камбалы, сардины, сардинеллы, сардинопса, сайры, мойвы, салаки, сельди, ряпушки европейской, у песчанки тихоокеанской при длине тушки не более 14 см, а также в кусках песчанки тихоокеанской и сардины тихоокеанской (иваси); | |
| - остатки внутренностей в отдельных кусках сардины, сардинеллы, сардинопса, сайры, сельди, в отдельных тушках каспийской кильки, мойвы, калифорнийского анчоуса при длине тушки не более 10 см; у песчанки тихоокеанской, ряпушки при длине тушки не более 14 см и в кусках разделанной песчанки тихоокеанской, сардины тихоокеанской (иваси) и салаки; | |
| - остатки черной пленки в отдельных кусках у путассу, трески, хека, салаки; | |
| - прирези темного мяса у тунца; | |
| - "жучки" у мелкой черноморской ставриды при длине тушки не более 11 см; | |
| - срезы нижней части брюшка вместе с плавниками у сельди, скумбрии, ставриды, сардинеллы, сардинопса; | |
| - поперечный надрез брюшка около анального отверстия у рыбы, разделанной без разрезания брюшка | |
| Количество кусков, тушек, филе, филе-кусочков и теши | Количество тушек, филе, филе-кусочков, теши и кусков мелких экземпляров рыб не нормируется. |
| Количество кусков тунца - не более трех, а для экспорта - не более одного. | |
| Количество кусков крупной рыбы не более трех, не считая одного довеска. | |
| Прихвостовых кусков в консервах из крупных экземпляров рыб - не более одного; из рыбы, разрезанной пополам - не более половины; разрезанной на поперечные куски - не более одной трети от общего количества кусков. | |
| Для консервов из тушек, филе, теши и в консервах из тунца - не более двух довесков | |
| Размер кусков, тушек, филе, филе-кусочков, теши | Высота кусков или порций рыбы должна быть равна внутренней высоте банки или на 4-5 мм ниже ее. |
| Куски, тушки, филе, филе-кусочки и теша - примерно одинакового размера | |
| Наличие чешуи | Удалена. |
| Может быть: | |
| - чешуя у трески, камбалы, мойвы, бычка, ряпушки европейской, скумбрии, ставриды, толстолобика (при длине рыб не более 30 см); | |
| - отдельные чешуйки у сардины, сардинеллы, сардинопса, салаки, ряпушки сибирской, толстолобика (при длине рыб более 30 см) | |
| Порядок укладывания | Куски рыбы и филе-кусочки уложены поперечным срезом к донышку банки. |
| Куски тунца, макрели, марлина, парусника и других крупных океанических рыб плотно уложены или спрессованы по форме банки. | |
| Тушки рыбы уложены наклонно брюшком вверх параллельными или взаимно перекрещивающимися рядами, причем в ряду каждая тушка по отношению к соседней расположена головной частью к хвостовой или "елочкой" - головными срезами к корпусу банки, тушки со срезанными брюшками - спинками вверх. | |
| Филе и теша уложены параллельными рядами кожной стороной к донышку и крышке банки; | |
| Калифорнийский анчоус - спинками вверх; | |
| Рубленые кусочки (крошку) тунца, макрели, парусника и других крупных океанических рыб - плотно до наполнения банки; | |
| филе-кусочки трески различных размеров спрессованы в порции по форме банки. | |
| Может быть: | |
| - укладывание филе мелких рыб, тушек сардины тихоокеанской (иваси) в цилиндрические банки кольцеобразно; | |
| - укладывание плашмя кусков мелких рыб и кусков теши тунца, макрели, марлина, парусника и других крупных океанических рыб; | |
| - фасование отдельных кусков в два ряда поперечным срезом к донышку банки или плашмя; | |
| - безрядовое укладывание тушек кильки с наличием отдельных кусков рыбы в банках | |
| Наличие посторонних примесей | Не допускается |