| 1 сахар-песок: Пищевой продукт, представляющий собой сахарозу в виде отдельных кристаллов размером от 0,2 до 2,5 мм с содержанием примесей до 0,45% | de en white sugar fr cristallise |
| 2 сахар-рафинад: Пищевой продукт, представляющий собой сахарозу с содержанием примесей до 0,1% в виде кусков, кристаллов и измельченных кристаллов | de Raffinade en refined sugar fr sucre raffine |
| 3 прессованный сахар-рафинад: Сахар-рафинад в виде отдельных кусков определенных размеров, изготовленных путем прессования | de en pressed refined sugar fr sucre granule raffine |
| 4 рафинированный сахар-песок: Пищевой продукт, представляющий собой кристаллы сахарозы размером от 0,2 до 2,5 мм с содержанием примесей до 0,1% | de en refined granulated sugar fr sucre raffine comprime |
| 5 сахарная пудра: Измельченные кристаллы сахара-песка размером не более 0,2 мм | de Zuckerpuder en castor sugar fr sucre en poudre |
| 6 рафинадная пудра: Измельченные кристаллы рафинированного сахара-песка размером не более 0,2 мм | de Raffinadepuder en refined castor sugar fr poudre raffine |
| 7 сахар-сырец: Продукт переработки сахарной свеклы или сахарного тростника в виде отдельных кристаллов, состоящих из сахарозы и несахаров, являющийся сырьем для производства сахара-песка, сахара-рафинада и жидкого сахара | de Rohzucker en raw sugar fr sucre de canne brut |
| 8 жидкий сахар: Водный раствор сахарозы различной степени очистки, используемый как готовый пищевой продукт, а также для переработки на предприятиях пищевой промышленности | de en liquid sugar fr sucre liquide |
| 9 обогащенный сахар: Пищевой продукт, представляющий собой сахар с биологически активными добавками, повышающими его пищевую ценность. Примечание - К биологически активным веществам относят микроэлементы, витамины и др. вещества | de angereicherter Zucker en enriched sugar fr sucre enrichie |
| 10 сахарная свекла: Свекла, возделываемая преимущественно для получения сахара (ГОСТ 20578) | de en sugar beet fr betterave sucre |
| 11 свекловичная стружка: Срезы свеклы определенных размеров и формы, получаемые путем изрезывания корнеполодов в свеклорезках | de en beet cossettes fr cossettes de betterave |
| 12 жом: Свекловичная стружка, обессахаренная в диффузионном аппарате | de extrahierte Schnitzel en exhausted cossettes fr cossettes |
| 13 кислый жом: Жом, подвергшийся брожению под действием микроорганизмов в жомохранилище | de Schnitzel en fermented pulp fr pulpes |
| 14 прессованный жом: Жом, отжатый в прессах | de en pressed pulp fr cossettes |
| 15 сушеный жом: Жом с остаточным содержанием влаги не более 14% | de Trockenschnitzel en dried pulp fr cossettes |
| 16 обогащенный жом: Сушеный жом, обогащенный добавками, повышающими его кормовую ценность | de Trockenschnitzel mit en enriched dried pulp fr cossettes enriches |
| 17 брикетированный [гранулированный] жом: Сушеный жом, спрессованный в брикеты [гранулы] определенной формы | de Pressling (Briketts) en briquette pulp fr briquette de pulpe |
| 18 свеклосахарный сироп: Продукт, полученный в результате выпаривания воды из очищенного сока сахарной свеклы в выпарной установке | de en sugar beet syrup fr sirop de betterave sucre |
| 19 меласса: Побочный продукт сахарного производства, представляющий собой межкристальный раствор, отделяемый при центрифугировании утфеля последней кристаллизации | de Melasse en molasses fr melasse |
| 20 фильтрационный осадок сахарного производства: Совокупность твердых частиц с жидкостью, заполняющей их поры и пространство между ними, полученная в процессе разделения соковой или сиропной суспензии в сахарном производстве | de Filtrationsschlamm en filtration sludge fr boue de filtration |
| 21 рафинадная кашка: Смесь кристаллов сахара и клерса с определенной влажностью, полученная после центрифугирования утфелей рафинадных кристаллизаций и направляемая на прессование | de Raffinadebrei en sugar-melt mixture fr melange du sucre et de clairce |
| 22 рафинадная патока: Побочный продукт сахарорафинадного производства, представляющий собой межкристальный раствор, отделяемый при центрифугировании утфеля последней кристаллизации | de Raffinationsmelasse en refinery molasses fr melasse de raffinade |
| 23 крепость сахара-рафинада: Показатель, определяющий сопротивление давлению на единицу площади, под действием которого кусочек сахара-рафинада определенных размеров полностью разрушается | de en hardness of refined sugar fr solidite de raffinade |
| 24 продолжительность производства сахара: Интервал времени в сутках от начала изрезывания свеклы или получения клеровки в рафинадном производстве и при переработке сахара-сырца до окончания центрифугирования утфеля последней кристаллизации | de Kampagnedauer en length of the campaign fr de la production |
| 25 выход сахара: Количество сахарозы, выработанной из сырья, выраженное в процентах к его массе | de Zuckerausbeute en yield of sugar fr recolt du sucre |
| 26 верстат завода по сахарозе: Масса сахарозы, содержащейся в промежуточных продуктах технологического потока. Примечание - К промежуточным продуктам относят сок, сироп, клеровку, утфель, оттек, сахар второй и третьей кристаллизации | de Saccharosenmasse im Produktionsprozess der Fabrik en sugar filling lines and apparatus fr masse du sucre contenu dans les communications et les appareils de fabrication |
| 27 общие потери сахара в производстве: Разность между количеством сахарозы, введенной в производство, и количеством ее в готовых продуктах, продуктах незавершенного производства и в мелассе или рафинадной патоке, выраженная в процентах к массе переработанного сырья или к массе введенной сахарозы в сахарорафинадном производстве | de Gesamtzuckerverluste en total sugar losses fr pertes totales de sucre |
| 28 учтенные потери сахара в производстве: Количество сахарозы, содержащейся в жоме, фильтрационном осадке, адсорбенте и стоках, выраженное в процентах к массе переработанного сырья или к массе введенной сахарозы в сахарорафинадном производстве | de bestimmbare Zuckerverluste en determined sugar losses fr pertes de sucre |
| 29 неучтенные потери сахара в производстве: Разность между общими и учтенными потерями сахара в производстве, выраженная в процентах к массе переработанного сырья или к массе введенной сахарозы в сахарорафинадном производстве | de unbestimmbare Zuckerverluste en undetermined sugar losses fr pertes de sucre |
| 30 баланс сахарозы: Сопоставление количества сахарозы, введенной с сырьем, с количеством сахарозы в выработанном сахаре, мелассе или рафинадной патоке, продуктах незавершенного производства и потерями ее в производстве на определенную дату | de Saccharosenbilanz en sugar balance fr bilan en sucre |
| 31 сахаристость: Содержание сахарозы в свекле и свекловичной стружке, выраженное в процентах к их массе | de Saccharosengehalt en sugar content fr teneur en sucre |
| 32 сухие вещества (продукта сахарного производства): Твердые вещества, растворимые и нерастворимые в воде, содержащиеся в сырье и продуктах сахарного производства | de Trockensubstanz en dry substances fr |
| 33 видимые сухие вещества (продукта сахарного производства): Массовая доля сухих веществ продукта сахарного производства, определенная косвенным, методом, выраженная в процентах. Примечание - При косвенном методе определения массовой доли применяются рефрактометры, ареометры и др. приборы | de scheinbar Trockensubstanzgehalt en apparent dry substances fr apparentes |
| 34 истинные сухие вещества (продукта сахарного производства): Массовая доля сухих веществ продукта сахарного производства, определенная прямым методом, выраженная в процентах. Примечание - К прямому методу относится метод высушивания и др. | de wahr Trockensubstanzgehalt en true dry substances fr |
| 35 чистота (продукта сахарного производства): Массовая доля сахарозы в пересчете на сухие вещества продукта сахарного производства, выраженная в процентах | de Reinheit en purity fr purete |
| 36 видимая чистота (продукта сахарного производства): Массовая доля сахарозы в видимых сухих веществах продукта сахарного производства, выраженная в процентах | de scheinbare Reinheit en apparent purity fr purete apparente |
| 37 истинная чистота (продукта сахарного производства): Массовая доля сахарозы в истинных сухих веществах продукта сахарного производства, выраженная в процентах | de wahre Reinheit en true purity fr purete reelle |
| 38 несахар: Сухие вещества, кроме сахарозы, в продуктах сахарного производства | de Nichtsaccharose en non-sugar fr non-sucre |
| 39 инверсия сахарозы: Процесс разложения сахарозы в водных растворах на глюкозу и фруктозу под действием ионов водорода или ферментов | de Saccharoseninversion en sugar inversion fr inversion du sucre |
| 40 инвертный сахар: Продукт инверсии сахарозы, содержащий глюкозу и фруктозу | de Invertzucker en invert sugar fr sucre inverte |
| 41 редуцирующие вещества (продукта сахарного производства): органические вещества, способные восстанавливать в щелочной среде оксид меди в закись в продуктах сахарного производства | de reduzierende Substanzen en reducing substances fr malieres redukleures |
| 42 зольность сахара: Массовая доля минеральных веществ в сахаре, выраженная в процентах | de Aschegehalt en ash fr cendre |
| 43 цветность сахара: Показатель, характеризующий степень окрашенности раствора сахара, выраженный в условных единицах или единицах оптической плотности | de Farbe en colourity fr coloration |
| 44 влажность сахара: Массовая доля влаги в кристаллическом сахаре, выраженная в процентах | de Wassergehalt en humidity fr |
| 45 гранулометрический состав сахара: Соотношение фракций кристаллов сахара определенных размеров в общей массе, выраженное в процентах | de Zuckergranulometrie en sugar granulometry fr granulometrie du sucre |
| 46 нормальная меласса: Меласса, являющаяся насыщенным сахарным раствором при температуре центрифугирования утфеля 40 °С | de Normalmelasse en standard molasses fr melasse normale |
| 47 условная меласса: Меласса, массовая доля сухих веществ которой пересчитана на 85% при неизменной ее чистоте | de 85er Melasse en 85% molasses fr melasse de 85% |
| 48 сумма сбраживаемых сахаров: Массовая доля сахаров в мелассе, способных к сбраживанию, выраженная в процентах | de Summe der vergarbaren Zucker en sum of fermentable sugars fr somme de sucres fermentes |
| 49 сырой протеин (сахарной свеклы): Нативный комплекс клеточной ткани сахарной свеклы, состоящий из веществ белковой природы и сопутствующих азотистых соединений | de Rohprotein en crude protein fr proteine drut |