Международный договор
Государственный стандарт от 01 января 1995 года № ГОСТ 1994-93

ГОСТ 1994-93 Плоды шиповника. Технические условия

Принят
Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
01 января 1995 года
Разработан
Государственным комитетом Российской Федерации по стандартизации и метрологии
01 января 1995 года
    ГОСТ 1994-93
    Группа Р66
    МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
    ПЛОДЫ ШИПОВНИКА
    Технические условия
    Fruits of sweet-brier. Specifications
    МКС 11.120.10
    ОКП 93 7621 0191; 93 7622 0191
    Дата введения 1995-01-01
    Предисловие
    1 РАЗРАБОТАН Госстандартом России
    ВНЕСЕН Техническим секретариатом Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации
    2 ПРИНЯТ Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации 21 октября 1993 г.
    За принятие проголосовали:
    Наименование государства Наименование национального органа по стандартизации
    Республика Беларусь Госстандарт Беларуси
    Киргизская Республика Киргизстандарт
    Республика Молдова Молдовастандарт
    Российская Федерация Госстандарт России
    Республика Таджикистан Таджикгосстандарт
    Туркменистан Главная государственная инспекция Туркменистана
    Украина Госстандарт Украины

    3 Постановлением Комитета Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации от 2 июня 1994 г. N 160 межгосударственный стандарт ГОСТ 1994-93 введен в действие непосредственно в качестве государственного стандарта Российской Федерации с 1 января 1995 г.
    4 ВЗАМЕН ГОСТ 1994-76
    5 ПЕРЕИЗДАНИЕ ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
    ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
    Обозначение НТД, на который дана ссылка Номер пункта
    ГОСТ 1770-74 3.2.1; 3.3.1
    ГОСТ 3118-77 3.2.1
    ГОСТ 4204-77 3.2.1
    ГОСТ 4328-77 3.3.1
    ГОСТ 5962-67 3.3.1
    ГОСТ 6077-80 1.2.1; 1.3.1; 4.1; 4.2
    ГОСТ 6709-72 3.2.1
    ГОСТ 14192-96 1.2.1
    ГОСТ 24027.0-80 2; 3.1
    ГОСТ 24027.1-80 3.1
    ГОСТ 24027.2-80 3.1
    ГОСТ 24104-88 3.2.1; 3.3.1
    ГОСТ 25336-82 3.2.1; 3.3.1
    ГОСТ 30090-93 1.3.1
    ТУ 23.2.2068-89 1.1.2

    Настоящий стандарт распространяется на высушенные зрелые плоды кустарников различных видов шиповника (розы) - Rosa семейства розоцветных - Rosaceae:
    шиповника майского (шиповника коричного) - R. majalis Herrm. (R. cinnamomea L.);
    шиповника иглистого - R. acicularis Lindl.;
    шиповника даурского - R. davurica Pall.;
    шиповника Беггера - R. Beggeriana Schrenk;
    шиповника Федченко - R. Fedtshenkoana Regel;
    шиповника собачьего - R. canina L.;
    шиповника щитконосного - R. corymbifera Borkh.;
    шиповника мелкоцветкового - R. micrantha Smith;
    шиповника кокандского - R. kokanica (Regel) Regel ex Juz.;
    шиповника песколюбивого - R. psammophila Chrshan.;
    шиповника войлочного - R. tomentosa Smith;
    шиповника зангезурского - R. zangezura P. Jarosch.;
    шиповника морщинистого - R. rugosa Thunb.
    и других видов розы, предназначенных для использования в качестве лекарственного сырья для изготовления холосасов, каротолина, сиропов, масла шиповника и в пищевой промышленности.
    Обязательные требования к продукции, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни, здоровья населения, изложены в таблице 1, пункты 2, 3, 4, 10, 11 и 12.
    Таблица 1
    Наименование показателя Характеристика и норма для сырья
    используемого в качестве лекарственного средства и в пищевой промышленности используемого для изготовления холосаса, каротолина, сиропа и масла
    1. Внешний вид Цельные, очищенные от чашелистиков и плодоножек ложные плоды разнообразной формы: от шаровидной, яйцевидной или овальной до сильно вытянутой веретеновидной; длина плодов 0,7-3 см, диаметр - 0,6-1,7 см. На верхушке плода имеется небольшое круглое отверстие или пятиугольная площадка. Плоды состоят из разросшегося цветоложа (гипантия) и заключенных в его полости многочисленных плодиков-орешков. Стенки плодов твердые, хрупкие, наружная поверхность блестящая, реже матовая, более или менее морщинистая. Внутри плоды обильно выстланы длинными, очень жесткими щетинистыми волосками. Орешки мелкие, продолговатые, со слабо выраженными гранями.
    2. Цвет:
    плодов От оранжево-красного до буровато-красного
    орешков Светло-желтый, иногда буроватый
    3. Запах Свойственный данному сырью, без посторонних запахов
    4. Вкус Кисловато-сладкий, слегка вяжущий
    5. Влажность, %, не более 15,0
    6. Массовая доля аскорбиновой кислоты, %, не менее 0,2 -
    7. Массовая доля органических кислот, %, не менее - 2,6
    8. Массовая доля золы общей, %, не более 3,0 4,0
    9. Массовая доля других частей растения (кусочков веточек, листьев, чашелистиков и плодоножек), %, не более 2,0
    10. Массовая доля почерневших, пригоревших, поврежденных вредителями и болезнями плодов, %, не более 1,0 3,0
    11. Массовая доля измельченных частиц плодов, в том числе орешков, проходящих сквозь сито по ТУ 23.2.2068 с отверстиями диаметром 3 мм, %, не более 3,0
    Массовая доля недозрелых плодов (от зеленой до желтой окраски), %, не более 5,0
    12. Массовая доля посторонних примесей:
    органической (части других неядовитых растений), %, не более 0,5
    минеральной (земля, песок, камешки), %, не более 0,5

    1 Технические требования
    1.1 Характеристики
    1.1.1 Плоды шиповника должны быть собраны в период полного созревания.
    1.1.2 По показателям качества плоды шиповника должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
    1.1.3 При поставках сырья в Республику Болгарию показатели качества плодов шиповника должны соответствовать требованиям таблицы 1, а показатели "Влажность", "Массовая доля других частей растения (кусочков веточек, листьев, чашелистиков и плодоножек)", "Массовая доля измельченных частиц плодов, в том числе орешков, проходящих сквозь сито по ТУ 23.2.2068 с отверстиями диаметром 3 мм", "Массовая доля недозрелых плодов (от зеленой до желтой окраски)", "Массовая доля посторонних примесей", "Зараженность сырья амбарными вредителями" - таблицы 2.
    Таблица 2
    Наименование показателя Характеристика и норма для сырья
    Влажность, %, не более 13,0
    Массовая доля других частей растения (кусочков веточек, листьев, чашелистиков и плодоножек), %, не более 1,0
    Массовая доля измельченных частиц плодов, в том числе орешков, проходящих сквозь сито с отверстиями диаметром 3 мм, %, не более 1,0
    Массовая доля недозрелых плодов (от зеленой до желтой окраски), %, не более 3,0
    Массовая доля посторонних примесей:
    органической (части других неядовитых растений), %, не более Не допускается
    минеральной (земля, песок, камешки), %, не более 0,3
    Наличие живых вредителей и их личинок Не допускается

    1.1.4 Анатомическое строение плодов шиповника должно соответствовать следующему описанию.
    При рассмотрении порошка плодов (см. рисунок) видны обрывки наружного эпидермиса гипантия (плода) в виде светло-желтых пластов, состоящих из многоугольных клеток с прямыми неодинаково утолщенными, местами четковидно-утолщенными стенками и редкими устьицами; обрывки мякоти плода, состоящей из тонкостенных паренхимных клеток, содержащих оранжево-красные глыбки каротиноидов и многочисленные друзы оксалата кальция; фрагменты околоплодника орешка, состоящие из групп или пластов, реже одиночных каменистых клеток с сильно утолщенными пористыми оболочками; многочисленные крупные одноклеточные волоски двух типов (или их обломки) - очень крупные прямые с толстой стенкой и узкой полостью и более мелкие, слегка извилистые с широкой полостью; обрывки проводящих пучков со спиральными сосудами.
    Строение плода шиповника (увеличение 280)

    1 - эпидермис плода; 2, 3 - ткань мякоти с друзами и каротином; 4 - каменистые клетки околоплодника орешка;
    5 - волоски; 6 - элементы проводящих пучков
    1.2 Маркировка
    1.2.1 Маркировка - по ГОСТ 6077.
    Маркировка транспортной тары - по ГОСТ 14192.
    1.3 Упаковка
    1.3.1 Плоды шиповника упаковывают по ГОСТ 6077 в мешки по ГОСТ 30090 массой не более 25 кг нетто.
    2 Приемка
    Правила приемки - по ГОСТ 24027.0.
    3 Методы анализа
    3.1 Методы анализа - по ГОСТ 24027.0 - ГОСТ 24027.2 с дополнениями, указанными в пп.3.2, 3.3.
    3.2 Определение содержания аскорбиновой кислоты
    3.2.1 Аппаратура, материалы и реактивы
    Весы лабораторные 2-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г по ГОСТ 24104*.

    _______________
    * С 1 июля 2002 г. введен в действие ГОСТ 24104-2001 (здесь и далее).


    Весы аналитические по ГОСТ 24104.
    Колба коническая вместимостью 100 см по ГОСТ 25336.
    Колба мерная вместимостью 1000 см по ГОСТ 1770.
    Ступка фарфоровая.
    Пипетка по НТД.
    Микробюретка по НТД.
    Воронка стеклянная коническая по ГОСТ 25336.
    Порошок стеклянный.
    Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
    Кислота хлористоводородная по ГОСТ 3118, 2%-ный раствор.
    Кислота серная, ч.д.а., по ГОСТ 4204.
    2,6-дихлорфенолиндофенолят натрия (раствор 0,001 моль/дм).
    3.2.2 Подготовка к испытаниям
    3.2.2.1 Приготовление раствора 2,6-дихлорфенолиндофенолята натрия (0,001 моль/дм)
    (0,2200±0,0002) г 2,6-дихлорфенолиндофенолята натрия растворяют в 500 см свежепрокипяченной и охлажденной дистиллированной воды при энергичном встряхивании, оставляют на ночь до полного растворения. Раствор фильтруют в мерную колбу вместимостью 1000 см и доводят объем раствора водой до метки.
    Срок годности раствора - семь суток при условии хранения в холодном, темном месте.
    3.2.2.2 Определение поправочного коэффициента
    3-5 кристаллов аскорбиновой кислоты растворяют в 50 см раствора с массовой долей серной кислоты 2%. 5 см полученного раствора титруют из микробюретки раствором 2,6-дихлорфенолиндофенолята натрия до появления розового окрашивания, не исчезающего в течение 1-2 мин.
    Другие 5 см этого же раствора аскорбиновой кислоты титруют раствором йодата калия (0,001 моль/дм) в присутствии нескольких кристаллов (около 0,002 г) йодида калия и 2-3 капель раствора крахмала до появления голубого окрашивания.
    Поправочный коэффициент () вычисляют по формуле
    ,
    где - объем раствора йодата калия (0,001 моль/дм), израсходованный на титрование, см;
    - объем раствора 2,6-дихлорфенолиндофенолята натрия, израсходованный на титрование, см.
    3.2.3 Проведение анализа
    Из грубоизмельченной аналитической пробы плодов берут навеску массой (20±0,01) г, помещают в фарфоровую ступку, где тщательно растирают со стеклянным порошком (около 5 г), постепенно добавляют 300 см дистиллированной воды и настаивают 10 мин. Затем смесь размешивают и извлечение фильтруют. В коническую колбу вместимостью 100 см вносят 1 см полученного фильтрата, 1 см раствора хлористоводородной кислоты с массовой долей 2%, 13 см дистиллированной воды, перемешивают и титруют из микробюретки раствором 2,6-дихлорфенолиндофенолята натрия (0,001 моль/дм) до появления розовой окраски, не исчезающей в течение 30-60 с. Титрование ведут не более 2 мин. В случае интенсивного окрашивания фильтрата или высокого содержания в нем аскорбиновой кислоты [расход раствора 2,6-дихлорфенолиндофенолята натрия (0,001 моль/дм) более 2 см], обнаруженного пробным титрованием, исходное извлечение разбавляют дистиллированной водой в 2 или более раз
    а.
    3.2.4 Обработка результатов
    Массовую долю аскорбиновой кислоты () в процентах, в пересчете на абсолютно сухое сырье, вычисляют по формуле
    ,
    где 0,000088 - массовая доля аскорбиновой кислоты, соответствующая 1 см раствора 2,6-дихлорфенолиндофенолята натрия (0,001 моль/дм), г;
    - объем раствора 2,6-дихлорфенолиндофенолята натрия (0,001 моль/дм), израсходованный на титрование, см;
    - масса сырья, г;
    - потеря в массе при высушивании сырья, %
    .
    3.3 Определение содержания свободных органических кислот
    3.3.1 Аппаратура, материалы и реактивы
    Сито с отверстиями диаметром 2 мм.
    Весы лабораторные 2-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г по ГОСТ 24104.
    Колба коническая вместимостью 250 см по ГОСТ 25336.
    Цилиндр мерный вместимостью 500 см по ГОСТ 1770.
    Колбы мерные вместимостью 100, 250 см.
    Пипетка вместимостью 10 см по НТД.
    Колба коническая вместимостью 500 см по ГОСТ 25336.
    Баня водяная лабораторная с электрическим подогревом.
    Фенолфталеин.
    Спирт этиловый по ГОСТ 5962*.

    ______________
    * На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51652-2000.


    Метиленовый синий.
    Натрия гидроокись по ГОСТ 4328.
    3.3.2 Подготовка к испытанию
    3.3.2.1 Приготовление раствора фенолфталеина с массовой долей 1% в этиловом спирте с объемной долей 95%
    (1,0000±0,0002) г фенолфталеина помещают в мерную колбу вместимостью 100 см, растворяют в 80 см этилового спирта с объемной долей 95%, доводят объем раствора до метки этиловым спиртом той же концентрации и перемешивают.
    Раствор годен в течение 30 суток.
    3.3.2.2 Приготовление раствора метиленового синего с массовой долей 0,1%
    (0,1000±0,0002) г метиленового синего растворяют в 80 см дистиллированной воды в мерной колбе вместимостью 100 см, доводят объем раствора водой до метки и перемешивают.
    Раствор годен в течение семи суток.
    3.3.3 Проведение анализа
    Аналитическую пробу сырья измельчают до размера частиц, проходящих сквозь сито с отверстиями диаметром 2 мм. (25,00±0,01) г измельченных плодов шиповника помещают в колбу вместимостью 250 см, приливают 200 см дистиллированной воды и выдерживают в течение 2 ч на кипящей водяной бане. Затем охлаждают, извлечение количественно переносят в мерную колбу вместимостью 250 см, доводят объем водой до метки и перемешивают. 10 см извлечения помещают в колбу вместимостью 500 см, приливают 200-300 см свежепрокипяченной дистиллированной воды, 1 см раствора фенолфталеина с массовой долей 1% в этиловом спирте с объемной долей 95%, 2 см раствора метиленового синего с массовой долей 0,1% и титруют раствором гидроокиси натрия (0,1 моль/дм) до появления в пене лилово-красной окрас
    ки.
    3.3.4 Обработка результатов
    Массовую долю свободных органических кислот () в процентах, в пересчете на абсолютно сухое сырье, вычисляют по формуле
    ,
    где - объем раствора гидроокиси натрия (0,1 моль/дм), израсходованный на титрование, см;
    0,0067 - массовая доля яблочной кислоты, соответствующая 1 см раствора гидроокиси натрия (0,1 моль/дм), г;
    - масса сырья, г;
    - потеря в массе при высушивании сырья, %.
    4 Транспортирование и хранение
    4.1 Транспортирование плодов шиповника - по ГОСТ 6077.
    4.2 Хранение плодов шиповника - по ГОСТ 6077.
    5 Гарантии поставщика
    5.1 Поставщик гарантирует соответствие качества сырья требованиям настоящего стандарта при соблюдении условий хранения, установленных настоящим стандартом.
    5.2 Гарантийный срок хранения плодов шиповника, используемых в качестве лекарственного средства, в пищевой промышленности и для поставок в Республику Болгарию, - два года, используемых для изготовления холосаса, каротолина и сиропов, - три года с момента заготовки.
    Текст документа сверен по:
    официальное издание
    Государственный контроль качества
    минеральной воды и напитков. -
    М.: ИПК Издательство стандартов, 2003