Международный договор
Государственный стандарт от 01 января 1997 года № ГОСТ 30294-95

ГОСТ 30294-95 Оборудование для предприятий общественного питания. Оборудование секционное модулированное. Основные размеры

Принят
Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
12 октября 1995 года
Разработан
Специальным конструкторским бюро торгового машиностроения
01 января 1997 года
    ГОСТ 30294-95
    Группа Г78
    МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
    Оборудование для предприятий общественного питания
    ОБОРУДОВАНИЕ СЕКЦИОННОЕ МОДУЛИРОВАННОЕ
    Основные размеры
    Catering equipment. Modular sectioned equipment. Main dimensions
    ОКС 03.100.20*
    ОКСТУ 5151
    ____________________
    * В указателе "Национальные стандарты" 2007 г. ОКС 67.260. -
    Примечание "КОДЕКС".
    Дата введения 1997-01-01
    Предисловие
    1 РАЗРАБОТАН Специальным конструкторским бюро торгового машиностроения
    ВНЕСЕН Госстандартом России
    2 ПРИНЯТ Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 8-95 от 12 октября 1995 г.)
    За принятие проголосовали:
    Наименование государства Наименование национального органа по стандартизации
    Азербайджанская Республика Азгосстандарт
    Республика Белоруссия Белстандарт
    Республика Казахстан Госстандарт Республики Казахстан
    Киргизская Республика Киргизстандарт
    Республика Молдова Молдовастандарт
    Российская Федерация Госстандарт России
    Республика Таджикистан Таджикский государственный центр по стандартизации, метрологии и сертификации
    Туркменистан Туркменглавгосинспекция
    Украина Госстандарт Украины

    3 Постановлением Комитета Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации от 02.04.96 N 236 государственный стандарт ГОСТ 30294-95 принят непосредственно в качестве государственного стандарта Российской Федерации с 1 января 1997 г.
    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ.
    1 ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
    Настоящий стандарт распространяется на секционное модулированное оборудование для предприятий общественного питания, предназначенное для приготовления, тепловой обработки, хранения, охлаждения и раздачи пищевых продуктов.
    Требования 3.1-3.3 настоящего стандарта являются обязательными, другие требования настоящего стандарта являются рекомендуемыми.
    Присоединительные размеры функциональных емкостей в рабочих объемах оборудования - по ГОСТ 28116.
    Термины, применяемые в настоящем стандарте, и их пояснения - в соответствии с приложением А.
    2 НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ
    В настоящем стандарте использована ссылка на ГОСТ 28116-89* Емкости функциональные для предприятий общественного питания. Основные и присоединительные размеры и технические требования

    ______________
    * На территории Российской Федерации действует ГОСТ 28116-95. - Примечание "КОДЕКС".


    3 ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
    3.1 Основными размерами оборудования являются: длина - , ширина - , высота - без выступающих частей (ручек, кранов, маховиков и др.), обеспечивающие возможность стыкования отдельных изделий для образования единого комплекса.
    3.2 Длина и ширина секционного модулированного оборудования должны быть кратны установленному модулю - 100 мм и рассчитываются по формулам:
    ;
    ,
    где коэффициенты кратности , 1, 2, 3 ...
    Примечание - Для оборудования с опрокидывающей рабочей емкостью ширина с учетом опрокидывания емкости. В обоснованных случаях для допускается 3,5; 4,5. Ширина оборудования не должна превышать 900 мм.
    3.3 Высота оборудования () не должна превышать 2000 мм. Высота до рабочей поверхности () - 900 мм.
    Допускается высота до рабочей поверхности 850 мм.
    3.4 Предпочтительные размеры оборудования - в соответствии с 3.4.1-3.4.5.
    Допускается применение других размеров в соответствии с 3.2 и 3.3.
    Примечание - Рисунки 1 - 4 не определяют конструкцию и порядок размещения оборудования.
    3.4.1 Тепловое технологическое оборудование

    500, 900, 1000, 1500 мм; 900 мм; - в соответствии с 3.3.
    Рисунок 1
    3.4.2 Вспомогательное оборудование

    600, 1200, 1800 мм; 800 мм; - в соответствии с 3.3.
    Рисунок 2
    3.4.3 Холодильное оборудование

    700, 800, 1000, 1500, 2000 мм; 800 мм; и - в соответствии с 3.3.
    Рисунок 3
    3.4.4 Оборудование для раздачи и самообслуживания

    600, 1200, 1800 мм; 800 мм; - в соответствии с 3.3.
    Рисунок 4
    3.4.5 Оборудование для буфетов и баров

    350, 400, 800, 1200 мм; 600 мм; - в соответствии с 3.3.
    Рисунок 5
    ПРИЛОЖЕНИЕ А
    (рекомендуемое)
    ТЕРМИНЫ, ПРИМЕНЯЕМЫЕ В НАСТОЯЩЕМ СТАНДАРТЕ, И ИХ ПОЯСНЕНИЯ
    1 Оборудование секционное модулированное - оборудование, сконструированное в соответствии с единым модулем в виде функционально сопряженных секций.
    1.1 Оборудование тепловое технологическое - оборудование, предназначенное для тепловой обработки пищевых продуктов (варка в воде или на пару, выпечка, жарение, разогрев и т.д).
    1.2 Оборудование вспомогательное - оборудование, предназначенное для подготовки, приготовления и хранения пищевых продуктов, хранения посуды и прочих принадлежностей (столы, шкафы, кассеты, полки, моечные ванны и т.д.).
    1.3 Оборудование холодильное - оборудование, предназначенное для хранения и охлаждения пищевых продуктов, при температурах охлаждения и замерзания (холодильные шкафы, столы с холодильными отделениями и т.д.).
    1.4 Оборудование для раздачи и самообслуживания - оборудование, предназначенное для раздачи порционных блюд и напитков.
    1.5 Оборудование для буфетов и баров - оборудование тепловое, холодильное, раздаточное и вспомогательное, размеры и внешнее оформление которого соответствуют условиям применения его для оснащения буфетов и баров.
    2 Объем функциональный - внутренний объем оборудования, в котором осуществляются процессы тепловой обработки, охлаждения и хранения пищевых продуктов непосредственно или в функциональных емкостях.
    3 Кассета - устройство для установки функциональных емкостей в функциональные объемы оборудования или в контейнеры.
    Текст документа сверен по:
    официальное издание
    М.: ИПК Издательство стандартов, 1996