Дело №5-19/2011 Постановление не обжаловано, вступило в законную силу 20.09.2011 П О С Т А Н О В Л Е Н И Е о назначении административного наказания г. Зубцов 9 сентября 2011 года Федеральный судья Зубцовского районного суда Тверской области Фомина Галина Александровна, рассмотрев материалы дела об административном правонарушении в отношении Муллиной Л.С., ДД.ММ.ГГГГ года рождения, уроженки <адрес> района Чувашской Республики, проживающей в <адрес>, индивидуального предпринимателя без образования юридического лица У С Т А Н О В И Л: ДД.ММ.ГГГГ года в ходе проведения проверки исполнения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в кафе «Дорожное» <адрес> Тверской области, принадлежащего индивидуальному предпринимателю Муллиной Л.С., при приготовлении и реализации блюд выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01, то есть: -сброс сточных вод производится от моечной раковины на кухне на прилегающую территорию кафе – п.3.9; -искусственное освещение представлено люминисцентными лампами, защитная арматура на которых отсутствует - п. 4.15; -нарушена поточность технологических процессов при приготовлении блюд в кафе (происходит встреча сырых изделий и готовых блюд, так как в помещении кухни возле стола для изготовления салатов производится загрузка сырых пищевых продуктов, также происходит встреча готовых блюд с грязной посудой) – п.5.1; -набор помещений не соответствует мощности организации и не обеспечивает соблюдение санитарных правил ( отсутствует отдельный мясной и овощной цех, моечная кухонной и столовой посуды (недостаточное количество моечных раковин, имеется только 2 раковины), все процессы приготовления блюд производятся в одном помещении (закуски, салаты, первые и вторые блюда, гарниры п.5.2); -для обработки яиц отсутствуют три промаркированные емкости, обработка яиц не проводится – п.8.9; -нарушено товарное соседство при хранении пищевых продуктов в холодильниках (совместно хранятся сырые яйца, готовые блюда – суп, немытые овощи) – п.7.6; -при приготовлении блюд нарушается товарное соседство (производится встреча сырых мясных изделий, салатов и готовых блюд) – п.8.1; - для обработки сырой птицы отсутствует отдельный стол, разделочный и производственный инвентарь п.8.19; -сырые овощи и зелень, предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, не выдерживаются в 3% растворе уксусной кислоты - п.8.21; -в помещении кухни грязно - п. 5.11; -генеральная уборка в кафе давно не проводилась - п.5.12; -инвентарь уборочный отсутствует - п.5.13; -дезинфицирующие средства отсутствуют - п.5.15; -недостаточное количество оборудования (имеется только 1 моечная раковина для мытья посуды) - п.6.1: -отсутствует моечная раковина для первичной обработки овощей и для обработки мясных изделий - п.3.3; -разделочный инвентарь не промаркирован, используется только несколько разделочных досок - п.6.5; -столовая и кухонная посуда моются только в одной раковине, что не допустимо - п.6.14; -инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря отсутствует - п.6.21; -личная медицинская книжка не представлена на бармена. В ЛМК Муллиной Л.С. просрочена отметка прохождения в КВД от 01.02.2011 г., отсутствует гигиеническая аттестация - п. 13.1, 13.3; -не представлен санитарный паспорт на автомобиль для перевозки пищевых продуктов - п. 7.1; -журнал осмотра открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний не представлен, не ведется, бракеражный журнал отсутствует - п.13.5; -для работников кафе не имеется гардероба, в помещении кафе установлены кровати, то есть помещение используется как жилье - п.2.5; -нарушаются правила личной гигиены работниками кафе (перед санитарным узлом нет аншлага «Сними санитарную одежду», отсутствует мыло для мытья рук с антисептиком) - п.13.4: -на работниках кафе отсутствует санитарная одежда -п.13.4. Таким образом, Муллиной Л.С. нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения в кафе, то есть ею совершено административное правонарушение, ответственность за которое предусмотрена ст.6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях. Из объяснения Муллиной Л.С. следует, что с указанными в протоколе нарушениями она согласна и срочно принимает меры для их устранения. Основная часть нарушений устранена. Рассмотрев материалы дела, полагаю, что в действиях Муллиной Л.С.. действительно имеет место нарушение ст.6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях, то есть в кафе «Дорожное» в г<адрес> Тверской области, принадлежащего индивидуальному предпринимателю Муллиной Л.С., при приготовлении и реализации блюд - сброс сточных вод производится от моечной раковины на кухне на прилегающую территорию кафе в нарушение п.3.9 СП 2.3.6.1079-01; -искусственное освещение представлено люминисцентными лампами, защитная арматура на них отсутствует в нарушениеп. 4.15 СП 2.3.6.1079-01; -нарушена поточность технологических процессов при приготовлении блюд в кафе (происходит встреча сырых изделий и готовых блюд, так как в помещении кухни возле стола для изготовления салатов производится загрузка сырых пищевых продуктов, также происходит встреча готовых блюд с грязной посудой) - п.5.1 СП 2.3.6.1079-01; -набор помещений не соответствует мощности организации и не обеспечивает соблюдение санитарных правил ( отсутствует отдельный мясной и овощной цех, моечная кухонной и столовой посуды, все процессы приготовления блюд производятся в одном помещении в нарушение п.5.2 СП 2.3.6.1079-01; -для обработки яиц отсутствуют три промаркированные емкости, обработка яиц не проводится в нарушение п.8.9 СП 2.3.6.1079-01; -нарушено товарное соседство при хранении пищевых продуктов в холодильниках в нарушение п.7.6 СП 2.3.6.1079-01; -при приготовлении блюд нарушается товарное соседство в нарушение п.8.1 СП 2.3.6.1079-01; - для обработки сырой птицы отсутствует отдельный стол, разделочный и производственный инвентарь в нарушение п.8.19 СП 2.3.6.1079-01; -сырые овощи и зелень, предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, не выдерживаются в 3% растворе уксусной кислоты в нарушение п.8.21 СП 2.3.6.1079-01; -в помещении кухни грязно,инвентарь уборочный и дезинфицирующие средства отсутствуют в нарушение п. 5.11, 5.13, 5.15 СП 2.3.6.1079-01; -недостаточное количество оборудования (имеется только 1 моечная раковина для мытья посуды) в нарушение п.6.1 СП 2.3.6.1079-01; -отсутствует моечная раковина для первичной обработки овощей и для обработки мясных изделий в нарушение п.3.3 СП 2.3.6.1079-01; -разделочный инвентарь не промаркирован п.6.5 СП 2.3.6.1079-01; -столовая и кухонная посуда моются только в одной раковине в нарушение п.6.14 СП 2.3.6.1079-01; -инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря отсутствует в нарушение п.6.21 СП 2.3.6.1079-01; - нет личной медицинская книжка на бармена. В ЛМК Муллиной Л.С. просрочена отметка прохождения в КВД, отсутствует гигиеническая аттестация в нарушение п. 13.1, 13.3 СП 2.3.6.1079-01; -не представлен санитарный паспорт на автомобиль для перевозки пищевых продуктов в нарушение п. 7.1 СП 2.3.6.1079-01; -нет журнала осмотра открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний нет бракеражного журнала в нарушение п.13.5 -нет гардероба для работников кафе, в помещении кафе установлены кровати, то есть помещение используется как жилье в нарушение п.2.5 СП 2.3.6.1079-01; -нарушаются правила личной гигиены работниками кафе (перед санитарным узлом нет аншлага «Сними санитарную одежду», отсутствует мыло для мытья рук с антисептиком) в нарушение п.13.4 СП 2.3.6.1079-01; -на работниках кафе отсутствует санитарная одежда в нарушение п.13.4 СП 2.3.6.1079-01; Вышеуказанные нарушения могут повлечь за собой возникновение и распространение массовых инфекционных заболеваний (острых желудочно-кишечных заболеваний, гепатит, дизентерии и другие) и пищевых отравлений. Учитывая характер совершенного административного правонарушения, совершение Муллиной Л.С. административного правонарушения впервые, раскаяние, семейное, имущественное и финансовое положение, с учетом устранения основных нарушений, считаю возможным назначить наказание Муллиной Л.С. в виде административного штрафа. На основании изложенного, руководствуясь ст.ст. 6.6, 29.10 Кодекса РФ об административных правонарушениях, судья П О С Т А Н О В И Л: Муллину Л.С. признать виновной по ст. 6.6 Кодекса РФ об административных правонарушениях и назначить ей наказание в виде административного штрафа в размере <данные изъяты> Штраф необходимо перечислить в Управление Федерального казначейства по Тверской области (ТУ Роспотребнадзора по Тверской области ) в ГРКЦ ГУ Банка России по Тверской области г.Твери; БИК - № КБК - №; ОКАТО - №; р\счет - №; ИНН - №; КПП:№ Постановление может быть обжаловано в Тверской областной суд в течение 10 суток со дня получения постановления через Зубцовский суд Тверской области. Судья Г.А.Фомина