П О С Т А Н О В Л Е Н И Е 14 июня 2011 года г. Вытегра Судья Вытегорского районного суда Вологодской области Лушин О.В., рассмотрев материалы дела об административном правонарушении, предусмотренном ст. 6.6 КоАП РФ, в отношении ООО «Людмила», УСТАНОВИЛ: ДД.ММ.ГГГГ в ходе проверки, проведенной прокуратурой Вытегорского района с привлечением специалиста территориального отдела Управления Роспотребнадзора, установлено, что ООО «Людмила», зарегистрированным по <адрес>, допускаются нарушения требований Федерального закона от 30 марта 1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в деятельности ресторана <данные изъяты> находящегося по <адрес>: - в нарушении п.3.14 совмещен туалет для персонала и посетителей; - в нарушении п.5.1, 8.1 расположение производственных помещений, расстановка технологического оборудования, не обеспечивает соблюдение санитарных правил и норм, нарушается поточность технологических процессов, происходят встречные потоки сырья и готовой продукции: оборудован только один вход в помещении; у входа расположены две раковины для мытья посуды, отсутствует стол для грязной посуды, посуда складывается в раковины; для того, чтобы попасть в складское помещение (занести поступающие пищевые продукты в склад) необходимо пройти через все производственное помещение; отсутствует стол для готовой продукции, приготовленная продукция выносится в обеденный зал через все производственное помещение, включая моечную зону; в цехе для готовой продукции рядом со столами для сырой продукции стоит неработающий холодильник, в котором на момент проверки находились вино-водочные изделия; под стеллажом для хранения чистой посуды на момент проверки находился ящик с пивом; - в нарушение п.6.1 организация не обеспечена достаточным количеством необходимого оборудования и предметами материально-технического оснащения - на момент проверки производственное оборудование представлено 1-й электроплитой на 4 конфорки, в рабочем состоянии только 2, сломана посудомоечная машина; - в нарушение п.5.11 на момент проверки санитарное состояние производственных помещений неудовлетворительное, в помещении грязно; - в нарушение п.5.6 плитка на полу в производственном помещении местами выбита, отколоты углы, потолок подвесной, имеются следы протечек; - в нарушение п.5.13, 5.14 уборочный инвентарь (раздельный для уборки производственных, вспомогательных, складских помещений) на момент проверки не представлен; - в нарушение п.5.1 для хранения личной одежды и санитарной одежды установлены закрывающиеся на замок шкафы в обеденном зале тем самым созданы условия для встречного движения посетителей и персонала; - в нарушение п.13.4 при открывании шкафов выявлено совместное хранение спецодежды и личной одежды, а также сильный неприятный запах; - в нарушение п.3.4 на момент проверки в производственном цехе находилась емкость с привозной водой, используемой для приготовления пищи, поскольку водопроводная вода некачественна; - в нарушение п.3.3 напротив моечных ванн установлен умывальник для мытья рук персонала, на момент проверки вода в умывальнике отсутствует, ведра для слива воды нет, в раковине лежат грязные подносы; Производственный цех не оборудован раковинами с подводкой горячей и холодной воды (мытье овощей, промывка гарниров и т.п.); - в нарушение п.5.15 мытье посуды проводится моющим средством «Сорти», согласно указанной на средстве инструкции должна использоваться 1 чайная ложка на 5 л воды, отсутствует мерная посуда для моющего средства, на раковинах не нанесен мерный уровень; - в нарушение п.6.21 в моечной зоне отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств; - в нарушение п.6.11 для мытья посуды ручным способом не оборудована трехсекционная ванна для столовой посуды (в наличии двухсекционная); - в нарушение п.6.16 не оборудована двухсекционная ванна для мытья кухонной посуды, кухонная посуда моется в двухсекционной ванной, предназначенной для мытья столовой посуды; - в нарушение п.6.19 мытье кухонной, столовой посуды осуществляется губками, а не ветошью; - в нарушение п.6.4 обработку производственных столов проводят при помощи губки, затем вытирают полотенцем; - в нарушение п.6.5 на момент проверки в наличии имелась одна разделочная доска с четкой маркировкой «Рыба сырая», на остальных досках маркировка либо стерлась, либо не нанесена вообще, отсутствует маркировка и на разделочных ножах; - в нарушение п.6.18 чистые столовые приборы на момент проверки хранились на окне в специальных кассетах, ручками вниз; - в нарушение п.6.17 при обработке столовых приборов ручным способом не проводится прокаливание столовых приборов в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах в течение 10 мин.; - в нарушении п.7.7 поступающие в организацию продовольственное сырье и пищевые продукты не сопровождаются документами, подтверждающими их качество и безопасность. На момент проверки не представлен ни один документ на имеющееся сырье и пищевые продукты, находящиеся в организации; - в нарушение п.9.13 для сбора пищевых отходов под моечной раковиной установлено ведро без крышки, без маркировки; - в нарушение п.8.19 отсутствует инструкция по обработке яйца, посуда для обработки яйца; - в нарушение п.8.21 в холодильнике в складском помещении в пластмассовом ведре вводе хранится очищенный нарезанный картофель с неизвестным временем изготовления (хранение в холодной воде не более 2 часов); - в нарушение п.8.11, 9.5 также в холодильнике в пластмассовой емкости из-под майонеза находилась отварная натертая свекла, с неизвестной датой изготовления; - в нарушение п.9.5, 9.6 также в холодильнике в пластмассовой емкости хранилась солянка; - в нарушение п.7.12, 9.6 в холодильнике в складском помещении температура на термометре +10С, при норме хранения 4+-2С, хранятся 4 наименования колбасы, 2 наименования сыра (верхняя полка), на остальных полках - свежие овощи и фрукты, открытые компоты из абрикосов, черешни, пресервы сельди в заводской упаковке, майонез, суп неизвестной даты изготовления, вареная натертая свекла, нарезанный картофель в воде и т.д.; - в нарушение п.7.11 в имеющихся в складском помещении 2-х холодильниках допускается совместное хранение сырья и готовых продуктов; - в нарушение п.7.22 хранение зеленого лука и укропа на боковой панели осуществляется в непосредственной близости с яйцами; - в нарушение п.7.13 холодильники визуально грязные; - в нарушение п.7.9 в морозильных камерах холодильников хранятся филе рыбы, креветки, мясо в полиэтиленовых пакетах без этикеток изготовителя, а также маринованная курица в пластиковом контейнере, также без указания даты изготовления; - в нарушение п.7.8 в складском помещении на полке с соками хранится сироп для мороженого и мороженое с истекшим сроком годности. Вместе с упакованным в заводскую тару мороженым хранилось мороженое в пластиковом контейнере без какой-либо этикетки с указанием изготовителя продукции и сроков и условий хранения; - в нарушение п.7.23, 7.24 в складском помещении на полу без подтоварников хранилось 2 ящика гранатового сока; - в нарушение п.7.27 картофель, капуста хранились в складском помещении на свету; - в нарушение п.5.11 складское помещение захламлено, имеются посторонние предметы (спецодежда, тара, посуда). При проверке был осуществлен отбор 1 порции салата «Оливье», по результатам исследования установлено, что доставленная проба не отвечает требованиям СанПиН 2.3.2.1078-1 п. 1.9.15.5 (без заправки) по показателю БГКП (колиформы). Также не соответствует СанПиНу 2.3.2.1078-1 п.1.9.15.5 доставленная проба 1 порции салата «Гурман» по показателю КМАФАнМ. ДД.ММ.ГГГГ по указанным фактам и.о. прокурора Вытегороского района возбуждено дело об административном правонарушении в отношении ООО «Людмила» по ст.6.6 КоАП РФ. Директор ООО «Людмила» Пименкова Л.С. в судебном заседании признала факт допущенных нарушений, суду пояснила, что просит назначить наказание в виде административного приостановления деятельности ресторана <данные изъяты> не назначать административный штраф. Представитель Управления Роспотребнадзора в судебное заседание не явился, представил заявление, в котором поддерживает требование о применении к ООО «Людмила» административной ответственности в виде приостановления деятельности, ходатайствует о рассмотрении дела в свое отсутствие. Заслушав объяснение директора ООО «Людмила», исследовав материалы дела об административном правонарушении, суд считает, что действия ООО «Людмила» правильно квалифицированы по ст.6.6 КоАП РФ, как нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения. Решая вопрос об административном наказании, суд учитывает, что в соответствии с ч. 1 ст. 3.12 КоАП РФ административное приостановление деятельности применяется как исключительная мера в случаях угрозы жизни или здоровью людей, если менее строгий вид административного наказания не сможет обеспечить достижение цели административного наказания. Суд считает, что при указанных обстоятельствах цели административного наказания не могут быть достигнуты без применения административного приостановления деятельности, наличие угрозы жизни или здоровью людей подтверждается исследованными материалами дела. На основании изложенного, руководствуясь ст. 29.10 КоАП РФ, П О С Т А Н О В И Л: Привлечь общество с ограниченной ответственностью «Людмила» к административной ответственности за совершение административного правонарушения, предусмотренного ст.6.6 КоАП РФ и назначить административное наказание в виде административного приостановления деятельности ресторана <данные изъяты> расположенного по <адрес> на срок 45 (сорок пять) суток. Постановление исполняется немедленно после его вынесения, но может быть обжаловано в Вологодский областной суд через Вытегорский районный суд в течение 10 суток со дня получения копии настоящего постановления. Судья О.В. Лушин Постановление вступило в законную силу 25 июня 2011 года.