ПОСТАНОВЛЕНИЕ 15 июня 2011 года г.Адыгейск Судья Теучежского районного суда Республики Адыгея Российской Федерации Шумен Б.А., с участием должностного лица шеф-повара базовой организации школьного питания при МОУ СОШ № им. НКХ КМА, рассмотрев протокол № от ДД.ММ.ГГГГ об административном правонарушении, ответственность за совершение которого предусмотрена ст.6.6 КоАП РФ в отношении должностного лица шеф-повара базовой организации школьного питания при МОУ СОШ № им. НКХ КМА, УСТАНОВИЛ: В Теучежский районный суд поступил протокол № от ДД.ММ.ГГГГ об административном правонарушении, ответственность за совершение которого предусмотрена ст.6.6 КоАП РФ в отношении должностного лица шеф-повара базовой организации школьного питания при МОУ СОШ № им. НКХ КМА, в связи с выявленными нарушениями требований санитарного законодательства Российской Федерации: -не организованна выдача качественных удостоверений на каждую партию продукции общественного питания, отпускаемых в школы, продукция не сопровождается качественными удостоверениями с указаниями наименования предприятия-изготовителя, нормативного или технического документа по которому она выработана, условий хранения, сроков годности, массы упаковочной единицы, часа и минуты выработки, не возможно проконтролировать время выработки на предприятии-изготовителе и время фактической раздачи продукции общественного питания в образовательном учреждении, тем самым нарушаются требования п.7.4 ГОСТ Р 50763-2007 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия», п.6.26 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; -не ведется контроль за продолжительностью транспортировки продукции общественного питания с учетом момента окончания технологического процесса и реализации, не организован контроль времени нахождения блюд в изотермической таре (емкости) (норма не более 2-х часов), что не соответствует требованиям п.7.5 ГОСТ Р 50763-2007 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия», п.8.23 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; -не организован контроль температуры горячих блюд при раздаче, что не соответствует требованиям п. 8.24 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» (горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 °С, вторые блюда и гарниры - не ниже 65 °С, холодные супы, напитки - не выше 14 °С); -производство готовых блюд (борщ, пицца) осуществляется без соответствующих технологических карт, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий, что не соответствует требованиям п. 6.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; -не представлены рецептуры блюд и кулинарных изделий (имеются выкопировки из рецептурных книг, без указания данных № издания, года и т.д.), что не соответствует требованиям п.6.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; -отсутствует примерное меню на 2010-2011 учебный год, что не соответствует требованиям пп.6.5, 6.6, 6.7 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» (представленное перспективное меню на 2008-2009гг. не содержит информацию о витамином и минеральном составе каждого блюда, отсутствует ссылка на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий, в соответствии со сборниками рецептур, в меню 1 раз в 2-3 дня не включены рыба, яйца, сыр, творог и кисломолочные продукты); -прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в базовую организацию школьного питания образовательного учреждения осуществляться без соответствующих документов, подтверждающих их качество и безопасность, а также принадлежность к определенной партии пищевых продуктов, в соответствии с законодательством Российской Федерации (удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов, документов поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхождение, сертификата соответствия, декларации о соответствии, результаты лабораторных исследований сельскохозяйственной продукции), что не соответствует требованиям п.6.26 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; -срок очередной дезинфекции автотранспорта просрочен 02 февраля 2011 года, что не соответствует требованиям п.6.27 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; -в питание детей допущена кулинарная продукция - пицца, изготовленная из сырья, без документов подтверждающих их качество и безопасность, а также принадлежность к определенной партии пищевых продуктов, что не соответствует требованиям п.6.26 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; -хранение нарезанных овощей (морковь, свекла) осуществляется в замороженном виде, заморозка осуществляется в бытовом холодильнике, срок нахождения данных обработанных овощей в холодильнике и температурный режим заморозки не известен, тем самым нарушается технология приготовления блюда (борща), что не соответствует требованиям п.6.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; - не организован отбор суточной пробы от каждой партий привозимых блюд, что не соответствует п. 14.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; -не соблюдается требования санитарных правил по массе порции блюд, фактический объем блюда не соответствует норме (котлета: факт-50гр, норма-80/120), тем самым нарушается требования п. 6.9 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; -отсутствует маркировка (маркировочный ярлык), на каждой единице транспортной тары (изотермические контейнеры), в нарушение требований п.9.4 ГОСТ Р 50763-2007 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия». Перечисленные выявленные нарушения подтверждаются следующими доказательствами: актом проверки №12 от 27 мая 2011 года и объяснениями должностного лица КМА. В судебном заседании КМА свою вину в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст.6.6 КоАП РФ полностью признала, и заявила, что на момент рассмотрения дела об административном правонарушении практически все нарушения, указанные в протоколе об административном правонарушении устранены. Изучив представленные в суд материалы дела об административном правонарушении, суд пришел к выводу о признании шеф-повара базовой организации школьного питания при МОУ СОШ № им. НКХ КубМ.А. виновной в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст.6.6 КоАП РФ. Как установлено в судебном заседании, на момент проведения проверки и составления протокола об административном правонарушении №009719 от 27 мая 2011 года КМА осуществлял свою деятельность по организации школьного питания при МОУ СОШ № им. НКХ с нарушениями требований санитарного законодательства РФ, Федерального закона от ДД.ММ.ГГГГ №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ГОСТ Р 50763-2007 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия», СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». Изложенные обстоятельства свидетельствуют об обоснованности возбуждения производства по делу об административном правонарушении по ст.6.6 КоАП РФ в отношении КМА Обстоятельством, смягчающим ответственность, в соответствии с п.1 ч.1 ст.4.2. КоАП РФ суд признает признание вины, раскаяние в совершенном административном правонарушении. Обстоятельств, отягчающих ответственность, в соответствии со ст.4.3. КоАП РФ судом не установлено. Учитывая изложенное и руководствуясь ст.ст.20.4, 29.9, 29.10 КоАП РФ, ПОСТАНОВИЛ: Признать виновной шеф-повара базовой организации школьного питания при МОУ СОШ № им. НКХ КМА в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст.6.6 КоАП РФ и по данной статье подвергнуть её наказанию в виде административного штрафа в сумме 2 000 рублей. Постановление может быть обжаловано в Верховный Суд Республики Адыгея через Теучежский районный суд в течение 10 дней со дня его получения. Судья Теучежского районного суда (подпись) Б.А.Шумен