№ 5-30-12 ПОСТАНОВЛЕНИЕ по делу об административном правонарушении 24 января 2012 год г. Таганрог Судья Таганрогского городского суда Ростовской области Исаев С.Н., рассмотрев дело об административном правонарушении, в отношении ООО «СаЛен», расположенного по адресу: <адрес>, ранее к административной ответственности не привлекался, обвиняемого в совершении административного правонарушения, предусмотренного статьей 6.6. КоАП РФ, УСТАНОВИЛ 18-00 в ресторане «<данные изъяты>» по адресу: <адрес> текущая уборка помещений, санитарная обработка холодильного и технологического оборудования своевременно не проводится - имеется паутина, вентиляционные короба зажирены, холодильное оборудование грязное, своевременно не проводится размораживание оборудования (имеется большие « снеговые шубы»), холодильное оборудование не обеспечено термометрами. Уборочный инвентарь не промаркирован, хранение инвентаря не упорядочено. В горячем цехе осуществляется хранение большого количества пустой стеклотары. Не упорядочено хранение личных вещей сотрудников-хранятся на рабочих местах с пищевыми продуктами; также в горячем цехе хранятся постельные принадлежности. Не соблюдается режим мытья столовой и кухонной посуды, не используются 2 моечные ванны для мытья стеклянной посуды, температура подаваемой горячей воды недостаточная (визуально темп.+30*С при норме ниже +65*С), нет заглушек для ванн. В моечных отделениях не вывешены инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. Отсутствуют разрешенные дезинфицирующие средства. Не соблюдается товарное соседство при хранении продовольственного сырья и готовых пищевых продуктов. Допускается прием, хранение и использование продовольственного сырья и пищевых продуктов без даты выработки на потребительской тары, маркировочных ярлыков, документов, подтверждающих происхождение и безопасность продукции, с истекшим сроком реализации. Так, в холодильном оборудовании хранилась продукция без документов, подтверждающих их происхождение и безопасность, без сопроводительных ярлыков: - креветки неочищенные и очищенные в количестве 6кг; филе сельди соленое в количестве 0,870кг.; - 4 стеклянных баллона с консервированными огурцами в количестве 10кг; - поросенок замороженный в количестве 1 шт.-6,640 кг.; - мороженое в ассортименте, дефростированное, повторно замороженое, загрязнено мясной сукровицей в количестве 2 кг.;- замороженные куриные крылья в количестве 2,5 кг. Продукция с истекшим сроком реализации: морская капуста в пластиковом контейнере в количестве 0,450кг д.в. 02.05.2011г. (срок реализации 3мес.) пр-во ИП Н.А.; -мясные полуфабрикаты без информации на русском языке в количестве 2 упаковок ( 1,270 кг.) с конечным сроком реализации 01.05.2010г. ; - замороженное тесто дрожжевое п\ф пр-во ООО в количестве 4шт. по 0,5 кг. (2 кг.) д.в.05.07.2011г. ( срок годности 180 суток): -замороженное тесто бездрожжевое п/ф пр-во ООО « Талосто-продукт» в количестве 2 шт. по 0,5 кг. (1 кг.) д.в.05.07.2011г.( срок годности 180 суток); -филе х/к масляной рыбы в количестве 2,360 кг. с конечным сроком реализации 17.12.2011г., наименование производителя не разборчиво. Отсутствует дата выработки на потребительской таре фасованного мороженого « Пломбир ванильный с м.д. жира 12%» пр-во ООО <адрес> количестве 12 шт.по 0, 350 кг. (4.2кг ). При приготовлении блюд и кулинарных изделий не соблюдается поточность технологических процессов- маркировка разделочных столов, производственного инвентаря при обработке сырых и готовых продуктов используется не по назначению. Не предусмотрены условия для обработки сырой птицы ( нет отдельного стола, разделочного и производственного инвентаря).Не созданы условия для мытья и обработки куриных яиц (не представлены промаркированные емкости для их обработки). Основная часть разделочных досок, ножей не промаркирована. Не осуществляется предварительное мытье зелени для использования в салатах. При сервировке и порционировании блюд персонал не использует одноразовые перчатки для каждого вида блюд. Не упорядочено хранение плодоовощной продукции - хранится в горячем цехе и на лестничной площадке у входа в горячий цех. Не представлены для проверки технологические журналы: журнал осмотра сотрудников на наличие гнойничковых заболеваний, бракеражный журнал, журнал учета использования фритюрных жиров; учета и расхода дез.средств. Программа производственного контроля и документы, подтверждающие выполнение Программы производственного контроля не представлены. Не представлены для проверки личные медицинские книжки сотрудников. Представитель Роспотребнадзора по РО, действующая по доверенности Куршакова А.В. пояснила, что все нарушения, указанные в протоколе имелись. Представленные доказательства не оспаривают события административного правонарушения, просила суд приостановить деятельность на 5 дней. Директор ООО «СаЛен» Сипиев А.Г. в судебном заседании вину признал, пояснил, что все нарушения будут устранены 17.01.2012 года составлен акт об уничтожении продуктов: 6 кг. очищенных и неочищенных креветок, 0, 87 кг. филе сельди соленой, 2,5 кг. куриных крыльев, 0, 45 кг. морской капусты, 1,27 кг. мясных полуфабрикатов, 3 кг. замороженного слоеного теста, 2,36 кг. филе масляной рыбы, 4,2 кг. мороженого пломбир. Просил суд приостановить деятельность на 2 дня. Рассмотрев материалы дела, прихожу к выводу, что вина ООО «СаЛен» в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ установлена и доказана и подтверждается следующими доказательствами: - протоколом об административном правонарушении от 18 января 2012 года № 68 (л.д. 2); - протоколом о временном запрете деятельности от 18 января 2012 года (л.д. 3) В действиях ООО «СаЛен» имеется состав административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ - нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению. В качестве одного из видов административного наказания предусматривает административное приостановление деятельности на срок до 90 суток. В соответствии со ст. 3.12 КОАП РФ административное приостановление деятельности применяется, в том числе, в случае угрозы жизни или здоровью людей. В данном случае может иметь место угроза жизни или здоровью людей. С учетом изложенного прихожу к выводу, что ООО «СаЛен» должно быть назначено административное наказание в виде административного приостановления деятельности на срок 90 суток. Руководствуясь статьями 29.7 - 29.11 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях, ПОСТАНОВИЛ: Признать ООО «СаЛен» виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного статьей 6.6. КоАП РФ и назначить ему административное наказание в виде административного приостановления деятельности на срок 90 суток ресторана «<данные изъяты>» ООО «СаЛен», расположенного по адресу: <адрес> с 24 января2012 года. Зачесть в срок наказания временный запрет деятельности с 18 января 2012 года. Постановление обратить к исполнению немедленно. Постановление может быть обжаловано в Ростовский областной суд в течение 10 суток со дня вручения или получения копии постановления лицами, указанными в ст.ст. 25.1 - 25.5 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях с подачей жалобы через Таганрогский городской суд Ростовской области. Судья подпись Исаев С.Н.