Д-5-265/12

П О С Т А Н О В Л Е Н И Е

о назначении административного наказания

10 сентября 2012 года                                                                                        г.Таганрог

Судья Таганрогского городского суда Ростовской области Ядыкин Ю.Н.,

рассмотрев дело об административном правонарушении в отношении общества с ограниченной ответственностью «Ассорти», ИНН <данные изъяты>, юридический адрес: <адрес> привлекаемого к административной ответственности по ст.6.6 КоАП РФ,

У С Т А Н О В И Л:

03.09.2012 года в 11 часов 00 мин. в кафе «Ассорти» ООО «<данные изъяты>» по адресу: <адрес> в ходе выездной проверки, проведенной специалистом-экспертом территориального отдела Роспотребнадзора ФИО2, выявлено, что объемно-планировочные решения помещений не предусматривают поточность технологических процессов и не исключают встречные потоки сырья, посетителей и персонала (в связи с проведением строительных работ арендодателем дверь для загрузки сырья в кафе заблокирована, загрузка осуществляется через обеденный зал), а также встречные потоки использованной и чистой посуды (имеется одна дверь в моечную столовой посуды); при отсутствии условий для обработки мяса, птицы, рыбы, овощей (моечных ванн, производственных столов) осуществляется изготовление блюд (1-х, 2-х блюд, салатов и т.д.); в холодильном оборудовании не соблюдается товарное соседство при хранении сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также нормы складирования (мяса, птица, рыба, морепродукты - в морозильном ларе; в холодильном оборудовании готовая продукция, полуфабрикаты, овощи, яйца); холодильное оборудование содержится грязно, своевременно не размораживается; в моечной столовой посуды вода подведена к 3-м из 5-ти моечных ванн (смесители на 2-х ваннах не установлены), чем нарушается режим мытья столовой посуды; инструкции по режиму мытья столовой и кухонной посуды не вывешены, для мытья посуды используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна; в кафе отсутствуют разрешенные дезинфицирующие средства; технологическая документация (журнал органолептической оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, журнал медицинских осмотров, технико-технологические карты) в кафе не ведется; в холодильном оборудовании имелась продукция без маркировочных ярлыков изготовителя, без документов о происхождении и безопасности: утка замороженная - 4,6 кг., филе куриное охлажденное - 5,8 кг., перепелки замороженные - 5,4кг.; допускается хранение части продукции (безалкогольные напитки) в предтуалетной комнате; имеющийся уборочный инвентарь не доукомплектован, не промаркирован; в гардеробной персонала хранение личной и санитарной одежды не разграничено; сотрудниками кафе ФИО8, ФИО3 не представлены личные медицинские книжки; у повара ФИО4 отсутствуют сведения о прохождении обследования у ЛОР-врача, стоматолога, исследования на стафилакокк, отсутствуют сведения о прохождении гигиенического обследования; у бармена ФИО5 не соблюдаются сроки прохождения терапевта, флюорографического обследования, обследования в КВД, исследования кала на яйца гельминтов, отсутствуют сведения о прохождении обследования у ЛОР-врача, стоматолога, исследования на стафилококк; в кафе не осуществляется производственный контроль: программа производственного контроля и документы, подтверждающие ее выполнение не представлены. Все перечисленное является нарушением пунктов 5.1, 8.4, 7.11, 6.4, 6.14, 6.21, 6.19, 5.15, 9.1, 15.1, 8.2, 7.7, 7.8, 5.13, 13.4, 13.3, 13.1, 14.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в редакции Изменений и дополнений № 4, утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 31.03.2011 №29, п.2.1 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий» (в редакции изменений и дополнений №1, утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.03.2007 №13).                  

При разбирательстве дела представитель ООО «<данные изъяты>» - директор структурного подразделения ООО «Ассорти» ФИО6, вину этого юридического лица в совершении рассматриваемого правонарушения признал. Пояснил, что указанные в протоколе нарушения санитарных правил в основном устранены и проводится работа по полному устранению этих нарушений. Не позднее завтрашнего дня арендодатель обеспечит возможность использования входа, в связи с закрытием которого на период строительных работ нарушались требования к поточности технологических процессов. Просит учесть, что вопрос об использовании входа через бильярдную для проноса сырья был согласован с заместителем начальника территориального отдела Роспотребнадзора, что подтверждается соответствующим письмом. Работники, у которых имеются нарушения по ведению медицинских книжек, прошли необходимые медосмотры и завтра будут получены полностью оформленные медицинские книжки. Моечные ванны оборудованы надлежащим образом (установлены смесители). В мясном и молочном цехах недостатки устранены, моечные ванны и производственные столы с необходимым инвентарем имеются, что подтверждено фотографиями. Необходимые журналы и технико-технологические карты заведены, а программа производственного контроля будет разработана в ближайшие дни. Просит не назначать наказание в виде административного приостановления деятельности, а ограничиться штрафом.

Вина ООО «Ассорти» в совершении рассматриваемого правонарушения, помимо признания представителем этого юридического лица, подтверждается протоколами об административном правонарушении и о временном запрете деятельности юридического лица № от <дата>, составленными специалистом-экспертом <адрес> отдела Роспотребнадзора ФИО2; распоряжением начальника указанного отдела о проведении мероприятий по надзору №.0397 от <дата>, актом по результатам мероприятий по надзору №.0397 от <дата>, письменными объяснениями директора ООО Ассорти» ФИО7 о том, что выявленные нарушения санитарных правил будут устранены, и актом уничтожения и утилизации продуктов, на которое не было документов, подтверждающих их качество и безопасность.

Таким образом, факт совершения правонарушения установлен, как установлена и вина ООО «Ассорти», действия (бездействие) при эксплуатации кафе «Ассорти» правильно квалифицированы по ст.6.6 КоАП РФ, как нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению.

Решая вопрос о назначении наказания, судья учитывает грубый характер совершенного правонарушения, значительное количество нарушений, от которых создается угроза здоровью населения. Следует применить наказание в виде административного приостановления деятельности, поскольку менее строгий вид административного наказания не сможет обеспечить цели административного наказания, которой в данном случае является предупреждение возможности продолжения нарушений санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения. При определении срока наказания учитываются принятые руководством ООО «Ассорти» меры по устранению выявленных нарушений санитарных правил. В соответствии с ч.2 ст.3.12 КоАП РФ срок административного приостановления деятельности исчисляется с момента фактического приостановления деятельности, т.е. в данном случае с 03.09.2012г.

Учитывая изложенное, руководствуясь ст.ст. 29.9, 29.10 КоАП РФ, судья

П О С Т А Н О В И Л:

Признать общество с ограниченной ответственностью «Ассорти», ИНН <данные изъяты>, юридический адрес: <адрес>, виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст.6.6 КоАП РФ, и назначить ему наказание в виде административного приостановления деятельности кафе «Ассорти», расположенного по адресу: <адрес>, сроком на 30 суток.

Срок административного приостановления деятельности исчислять с 03.09.2012 года по 02.10.2012 года.

Разрешить ООО «Ассорти» в период административного приостановления деятельности производить в помещении кафе ремонтные работы по устранению указанных в настоящем постановлении нарушений санитарных правил.

Постановление подлежит немедленному исполнению.

Постановление может быть обжаловано в Ростовский областной суд, с подачей жалобы через Таганрогский городской суд, в течение десяти дней со дня получения копии постановления.

Федеральный судья                                                               Ядыкин Ю.Н.