№5С-19/2011г.

ПОСТАНОВЛЕНИЕ

по делу об административном правонарушении

10 июня 2011 года                                                                                п. Судиславль

Судья Островского районного суда Костромской области Затынин С.Е., рассмотрев материалы об административном правонарушении в отношении индивидуального предпринимателя Четвериковой Н.В., осуществляющей свою деятельность по организации общественного питания, находящегося по адресу: <адрес>,

установил:

ДД.ММ.ГГГГ в 10 часов 00 минут, индивидуальным предпринимателем Четвериковой Н.В. осуществляющей свою деятельность по организации общественного питания, допущены нарушения Федерального закона от ДД.ММ.ГГГГ № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовления и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», в здании столовой, расположенной по адресу: <адрес>, а именно:

1)нарушается паточность, технологических процессов, первичная обработка сырых продуктов мяса, рыбы, овощей, приготовление пищи, раздача готовых блюд, осуществляется в одном помещении. Стеллаж для хранения чистой кухонной посуды в моечной используют под сбор грязной посуды из зала, что создает угрозу возникновения пищевых отравлений среди посетителей, что является нарушением п.п. 5.1; 8.1 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01;

2)в моечной хранится уборочный инвентарь для уборки производственных помещений, отдельного выделенного места для этих целей нет. Уборочный инвентарь (ведра) грязный не промаркирован, что является нарушением п. 5. 13 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01;

3)недостаточно разделочных ножей, досок, отсутствует маркировка, что является нарушением п. 6.5 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01;

4)помещение мясного цеха переоборудовано под туалет, установлен бытовой био-туалет, тут же хранятся продукты питания, соки, проводится разморозка рыбы, мяса, что создает угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний, что является нарушением п. 3. 14 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01;

5)текущая уборка проводится не своевременно, оборудование, инвентарь не чистятся от жира, что является нарушением п. 5. 11 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01;

6)не проводится ежемесячная генеральная уборка и дезинфекция помещения. В углах производственных помещений, обеденном зале, между окон имеется паутина, в складском помещении требуется вывоз порожней тары (мешки после муки, ящики, коробки), что является нарушением п. 5. 12 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01;

7)для хранения готовой пищи используется пластмассовая посуда, что является нарушением п. 6. 9 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01;

8)используется столовая посуда с трещинами, осколами (тарелки), что является нарушением п. 6. 10 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01;

9)нарушаются правила мытья столовой посуды, недостаточно моечных ванн для мытья столовой посуды. Используют 2 моечные ванны в которых установлены 2 пластмассовых таза, третья моечная ванна неисправна (для мытья стаканов необходимо 2 моечные ванны и 3 моечные ванны для столовой посуды), что является нарушением п.п. 6. 11; 6.14 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01;

10)нарушаются правила мытья кухонной посуды и инвентаря, посуду моют в моечных ваннах для столовой посуды, что является нарушением п. 16.16 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01;

11)нарушается хранение столовой посуды, так чистые креманки в моечной хранятся на одном столе с использованными подносами, что является нарушением п. 6.18 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01;

12)для мытья посуды используется губчатый материал, который не поддается обработке, что является нарушением п. 6.19 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01;

13)при хранении продуктов нарушены сроки годности, в наличии имелась сметана с датой выработки 30 мая 2011 года со сроком годности 5 суток. Общий вес сметаны 4.500 м.д.ж. 20% фасованная в ведрах по 5 кг ООО «Молочный домик» <адрес>, творожный продукт «Фермерский» с датой выработки 30 мая 2011 года со сроком годности 72 ч., общий вес 3.600 гр. ООО «Молочный домок», огурцы свежие 390 г. гнилые хранились в холодильнике для суточного хранения продуктов, производитель неизвестен. Данное нарушение могло стать причиной возникновения причинения вреда здоровью посетителей, что является нарушением п. 7.11 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01;

14)невозможно определить условия хранения особо скоропортящихся продуктов питания, которые должны храниться при температуре +6 и при температуре -18 градусов, в связи с тем, что в холодильниках отсутствуют термометры, что является нарушением п. 7.11 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01;

15)в холодильнике суточного запаса продуктов сметана, майонез хранятся в таре без крышек, верхний слой заветрил, что является нарушением п. 7.18 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01;

16)не пройдена профессиональная гигиеническая подготовка у Четвериковой Н.В. от ДД.ММ.ГГГГ, Малининой Е.Р. от ДД.ММ.ГГГГ, Смирновой О.С. от ДД.ММ.ГГГГ, что является нарушением п. 8. 1 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01;

17)обработка сырых и готовых продуктов проводится на одном столе (мясо, кура, овощи, рыба), что является нарушением п. 8.4 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01;

18)не проводится обработка яйца, используемого для приготовления блюд, не выделены емкости, что является нарушением п. 8.19 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01;

19)не проводится обработка сырых овощей и зелени (капуста, лук зеленый, огурцы, помидоры) предназначенных для холодных закусок без последующей термической обработки, что является нарушением п. 8.21 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01;

20)не ведется бракеражный журнал готовой продукции (дата изготовления продукта, время, наименование), в результате чего невозможно узнать, когда приготовлена продукция, находящаяся на реализации на момент проверки, что является нарушением п. 9.1 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01;

21)в столовой практикуется предварительное отваривание мясных продуктов, жарка с последующей заморозкой, для использования при приготовлении блюд, так в момент проверки в холодильнике в горячем цехе в морозилке находились жареные шампиньоны, печень отварная, отварная рыба для пирогов, куриное филе жареное, сердце отварное. Дата приготовления нигде не указана, что является нарушением п. 9.6 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01;

22)для сбора мусора и пищевых отходов используются емкости без крышек, что является нарушением п. 9.13 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01;

23)повар Малинина Е.Р. находится на рабочем месте в грязной санитарной одежде (колпак, фартук), что является нарушением п. 13.4 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01;

24)не проводится перед началом работы осмотр на наличие гнойничковых заболеваний, что является нарушением п. 13.15 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01.

Четверикова Н.В. в судебном заседании вину признала, с выявленными нарушениями согласна. Пояснила, что в кратчайшие сроки все нарушения указанные в акте будут устранены.

          Представитель территориального отдела Управления федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека <адрес> Кандалинцева Т.В. в судебном заседании пояснила, ДД.ММ.ГГГГ была проведена проверка столовой ИП Четвериковой Н.В. При проверке выявлены многочисленные нарушения санитарных правил. Также были взяты пробы и смывы для лабораторного исследования. Некоторые продукты питания не отвечают требованиям МУК по лабораторному контролю качества продукции общественного питания, по исследованию смывов кухонной посуды обнаружена кишечная палочка.

ДД.ММ.ГГГГ был вынесен протокол о временном приостановлении деятельности ИП Четвериковой Н.В. с ДД.ММ.ГГГГ.

Заслушав Четверикову, Кандалинцеву, изучив материалы дела, суд приходит к следующему.

Индивидуальный предприниматель Четверикова Н.В. осуществляющая свою деятельность по организации общественного питания, допустила грубое нарушение санитарных требований к организации общественного питания, что создало непосредственную угрозу возникновения пищевых отравлений среди посетителей. Вина правонарушителя подтверждается актом, протоколом об административном правонарушении от ДД.ММ.ГГГГ, протоколом о временном запрете от ДД.ММ.ГГГГ, актом проверки от ДД.ММ.ГГГГ и другими материалами дела.

Таким образом, Индивидуальный предприниматель Четверикова Н.В. совершила административное правонарушение, предусмотренное ст. 6.6 КоАП РФ «Нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению»,

- влечет наложение административного штрафа на граждан в размере от одной тысячи до одной тысячи пятисот рублей; на должностных лиц - от двух тысяч до трех тысяч рублей; на лиц, осуществляющих предпринимательскую деятельность без образования юридического лица, - от двух тысяч до трех тысяч рублей или административное приостановление деятельности на срок до девяноста суток.

Обстоятельств смягчающих и отягчающих административную ответственность по делу не установлено.

На основании изложенного и руководствуясь ч. 2 ст. 23.1, ст. 29.10 КоАП РФ, суд,

постановил:

Приостановить деятельность индивидуального предпринимателя Четвериковой Н.В., осуществляющей свою деятельность по организации общественного питания, в здании столовой, расположенной по адресу: <адрес>, на 45 суток, то есть до ДД.ММ.ГГГГ включительно.

Разъяснить индивидуальному предпринимателю Четвериковой Н.В., что судья на основании ходатайства индивидуального предпринимателя досрочно прекращает исполнение административного наказания в виде административного приостановления деятельности, если будет установлено, что устранены обстоятельства, послужившие основанием для назначения данного административного наказания.

Постановление может быть обжаловано в течение 10 суток со дня вручения (получения) копии в Костромской областной суд через Островский районный суд.

                                 Судья:                          С.Е. Затынин