П О С Т А Н О В Л Е Н И Е по делу об административном правонарушении г. Североуральск 02 ноября 2011 года Судья Североуральского городского суда Свердловской области Аксёнов А.С., рассмотрев дело об административном правонарушении в отношении индивидуального предпринимателя Ковалевой Р. И., <адрес> обвиняемой в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.3 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях, У С Т А Н О В И Л: ИП Ковалева Р.И. виновна в нарушении законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, выразившееся в нарушении действующих санитарных правил и гигиенических нормативов, требований технических регламентов, невыполнении санитарно-гигиенических и противоэпидемических мероприятий. Протокол об административном правонарушении от ДД.ММ.ГГГГ составлен о том, что в баре «Суши-Бар», расположенном по адресу: <адрес>, выявлено следующее: 1) на момент проверки отсутствовала дата разведения маточного раствора дезифицирующего средства, отсутствовал журнал разведения маточных растворов, регистрация дат разведения маточного раствора не проводится; 2) на момент проверки отсутствовал производственный стол с охлаждающей поверхностью для приготовления суши и ролл, приготовление этих блюд производилось на столе с неохлаждаемой поверхностью; 3) на момент проверки мытье кухонной посуды производилось в одной мойке; 4) на момент проверки в холодильном шкафу выявлено хранение в банке из-под майонеза соуса угря с плесенью на поверхности соуса при санитарном требовании о запрете хранения пищевых продуктов с признаками недоброкачественности; 5) ИП Димитрова не обеспечила организацию курсовой гигиенической подготовки и аттестацию повара ФИО2 Выявлено отсутствие регистрации в карточках источника информации о способе приготовления, составе суши и ролл. В судебном заседании ИП Ковалева Р.И. виновной себя в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.3 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях признала полностью и показала, что частично перечисленные нарушения санитарных правил и норм устранены, в частности: заведен журнал, заказан стол с охлаждающей поверхностью, технологические карты направлены в г. Екатеринбург для утверждения, заказана ещё одна ванна для мытья посуды, раз в день проводится ревизия в холодильнике. Изучив материалы дела об административном правонарушении, прихожу к следующему выводу. Данное дело подсудно Североуральскому городскому суду, протокол об административном правонарушении составлен должностным лицом, уполномоченным составлять данные протоколы. О наличии перечисленных в протоколе об административном правонарушении обстоятельств указано в протоколе осмотра от ДД.ММ.ГГГГ. Согласно п. 5 ст. 15 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» граждане, индивидуальные предприниматели и юридические лица, осуществляющие производство, закупку, хранение, транспортировку, реализацию пищевых продуктов, пищевых добавок, продовольственного сырья, а также контактирующих с ними материалов и изделий, должны выполнять санитарные правила и проводить мероприятия по обеспечению их качества. В соответствии с СП 2.3.6.1079-01: - п. 5.15 предусматривает, что в организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя; - п. 6.1 предусматривает, что организации обеспечиваются достаточным количеством необходимого оборудования и предметами материально-технического оснащения. При организации питания участников массовых общественных мероприятий должно быть предусмотрено достаточное количество посуды. При оказании организацией общественного питания кейтеринговых услуг (приготовление блюд и доставка их по месту заказа, подогрев блюд, сервировка стола, уборка посуды, помещений и территории, осуществляемые обслуживающим выездным персоналом) количество столовой посуды и столовых приборов комплектуется в соответствии с количеством порций для однократного применения. Запас чистых фужеров и чашек рассчитывается на 2 - 3-кратный прием напитков посетителями; - п. 6.16 предусматривает, что мытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах в следующем порядке: - механическая очистка от остатков пищи; - мытье щетками в воде с температурой не ниже 40 град. C с добавлением моющих средств; - ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 град. C; - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах; - п. 7.8 предусматривает, что для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) в организации запрещается принимать: - продовольственное сырье и пищевые продукты без документов, подтверждающих их качество и безопасность; - мясо и субпродукты всех видов сельскохозяйственных животных без клейма и ветеринарного свидетельства; - рыбу, раков, сельскохозяйственную птицу без ветеринарного свидетельства; - непотрошеную птицу (кроме дичи); - яйца с загрязненной скорлупой, с насечкой, "тек", "бой", а также яйца из хозяйств, неблагополучных по сальмонеллезам, утиные и гусиные яйца; - консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, "хлопуши", банки с ржавчиной, деформированные, без этикеток; - крупу, муку, сухофрукты и другие продукты, зараженные амбарными вредителями; - овощи и фрукты с наличием плесени и признаками гнили; - грибы несъедобные, некультивируемые съедобные, червивые, мятые; - пищевые продукты с истекшими сроками годности и признаками недоброкачественности; - продукцию домашнего изготовления; п. 15.1 предусматривает, что руководитель организации обеспечивает: - наличие на каждом предприятии настоящих санитарных правил; - выполнение требований санитарных правил всеми работниками предприятия; - должное санитарное состояние нецентрализованных источников водоснабжения и качество воды в них; - организацию производственного и лабораторного контроля; - необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил на всех этапах приготовления и реализации блюд и изделий, гарантирующих их качество и безопасность для здоровья потребителей; - прием на работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, прошедших профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию; - наличие личных медицинских книжек на каждого работника; - своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками; - организацию курсовой гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения не реже 1 раза в 2 года; - выполнение постановлений, предписаний органов и учреждений госсанэпидслужбы; - наличие санитарного журнала установленной формы; - ежедневное ведение необходимой документации (бракеражные журналы, журналы осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журнал контроля качества фритюрных жиров и др.); - условия труда работников в соответствии с действующим законодательством, санитарными правилами, гигиеническими нормативами; - организацию регулярной централизованной стирки и починки санитарной и специальной одежды; - исправную работу технологического, холодильного и другого оборудования предприятия; - наличие достаточного количества производственного инвентаря, посуды, моющих, дезинфицирующих средств и других предметов материально-технического оснащения; - проведение мероприятий по дезинфекции, дезинсекции и дератизации; - наличие аптечек для оказания первой медицинской помощи и их своевременное пополнение; - организацию санитарно-просветительной работы с персоналом путем проведения семинаров, бесед, лекций. Совокупность исследованных в судебном заседании доказательств, позволяет сделать вывод о доказанности вины ИП Ковалевой Р.И. в совершении административного правонарушения, указанного в постановлении. Действия ИП Ковалевой Р.И. квалифицируются судом по ст. 6.3 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях, как нарушение законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, выразившееся в нарушении действующих санитарных правил и гигиенических нормативов, требований технических регламентов, невыполнении санитарно-гигиенических и противоэпидемических мероприятий. Ковалева Р.И. является индивидуальным предпринимателем, что подтверждается данными свидетельства о внесении записи в Единый государственный реестр индивидуальных предпринимателей. При назначении административного наказания суд учитывает характер совершённого административного правонарушении, имущественное и финансовое положение юридического лица. Обстоятельств, смягчающих и отягчающих административную ответственность, в судебном заседании не установлено. На основании изложенного и руководствуясь ст. 29.9 ч. 1 п. 1, ст. 29.10 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях, судья П О С Т А Н О В И Л: Индивидуального предпринимателя Ковалеву Р. И. признать виновной в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.3 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях. Назначить ей административное наказание в виде штрафа в размере <данные изъяты> рублей. Разъяснить, что административный штраф должен быть уплачен не позднее 30 дней со дня вступления настоящего постановления в законную силу, а копия документа, подтверждающая уплату штрафа, направлена в суд. Уплата административного штрафа может быть рассрочена судьёй на срок до 3 месяцев при наличии заявления лица, в отношении которого вынесено постановление. Лицо, не уплатившее административный штраф, привлекается к административной ответственности в соответствии с ч. 1 ст. 20.25 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях. Постановление может быть обжаловано и опротестовано в течение десяти суток со дня вручения или получения копии решения Свердловский областной суд через Североуральский городской суд. Постановление в печатном виде изготовлено в совещательной комнате. СУДЬЯ А.С.АКСЁНОВ