П О С Т А Н О В Л Е Н И Е
30 апреля 2010 года судья Самарского районного суда г. Самары Бочков Л.Б., рассмотрев в открытом судебном заседании административный материал в отношении ООО «Техника Бизнес» в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6. КоАП РФ,
УСТАНОВИЛ:
22.04.2010г. в 17-00 часов Управлением Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Самарской области проведена проверка по контролю соблюдения и выполнения санитарных норм и правил в кафе «Ажур» ООО фирма «Техника Бизнес» расположенным по адресу: г. Самара, ул. Куйбышева, д. 71 и выявлено, что нарушаются санитарно-эпидемиологические требования организации питания населения в специально оборудованных местах, в том числе при приготовлении пищи: объемно-
планировочные решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, в кафе не исключены встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды. Набор и площади помещений не соответствуют мощности кафе (в кафе имеется один производственный цех при
ассортименте 110-120 наименований блюд). Мытье столовой и кухонной посуды ручным способом осуществляется в двухсекционной моечной ванне. Моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушных разрывов не менее 20 мм от верха приемной воронки. Производственный цех не оборудован раковиной с подводкой горячей и холодной воды. Разделочные доски и ножи не промаркированы в соответствии с обрабатываемым на них продуктом. Обработка сырых (овощи, фрукты, зелень, мясо, птица, рыба, яйцо) и готовых продуктов проводится совместно в одном производственном цехе (обработка сырья, столовой и кухонной посуды проводится в двух моечных ваннах, установленных в производственном цехе). В связи с отсутствием в холодильном оборудовании термометров невозможно определить условия хранения пищевых продуктов. Не проводится производственный контроль качества фритюрного жира, не проводится ежедневная проверка качества фритюрного жира по органолептическим показателям, записи по использованию фритюрных жиров не ведутся. Не проводится ежедневная оценка качества блюд и кулинарных изделий с указанием времени изготовления продукта, его наименования, результата органолептической оценки, включая оценки степени готовности, времени разрешения на раздачу (реализацию) продукции. Программа(план) производственного контроля отсутствует, производственный контроль не осуществляется. Не определен контингент и поименный список лиц, подлежащих периодическому мед. осмотру с указанием профессий, вредных работ или вредных опасных производственных факторов, оказывающих на работников, чья деятельность связана с вредными или опасными факторами; предварительные и периодические мед.осмотры не проводятся, что является нарушением: ст.11, ч,1 ст.17, ст,32, ст.34 Федерального Закона РФ от 30.03.99г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; пп.3.3, 3.8, 5.1, 5.2., 6.5, 6.11, 6.14, 6.16, 7.11, 8.4, 8.16, 9.1, 14.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и
оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п.1.5., п.2.6. СП 1.1.1058-01 «Органа и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»; пп.2,3,7 Приказа МЗ и СР РФ №83 «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся предварительные и периодические мед. смотры (обследования), и порядка проведения этих осмотров обследований»
Ответственность за совершение данного правонарушения предусмотрена ст. 6.6 КоАП РФ.
В судебном заседании специалист Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Самарской области Борманжинова И.Г. подтвердила обстоятельства, изложенные в протоколе об административном правонарушении от 22.04.2010 года и просила суд назначить наказание за выявленные в ходе проверки нарушения на усмотрение суда.
В судебном заседании директор ООО «Техника Бизнес» Сурнович Н.Я. пояснила, что указанные в акте проверки нарушения на момент проверки действительно имели место, однако в настоящее время часть из них устранена.
Вина ООО «Техника Бизнес» подтверждается письменными материалами, а именно распоряжением от 19.03.2010 года, актом № 03-2/120 по результатам мероприятий по надзору от 15.04.2010 года, протоколом № 03-2/150 об административном правонарушении от 22.04.2010 года, предписанием № 03-2/91 от 22.04.2010 года.
Таким образом, суд признает доказанным совершение ООО «Техника Бизнес», правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ, то есть нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах, в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению.
Между тем, при назначении конкретного вида административного наказания суд учитывает, что согласно представленным документам, значительная часть выявленных нарушений устранены предприятием на момент рассмотрения дела, а именно: издан приказ № 1-04/10 от 23.04.2010 г. Ассортиментный перечень выпускаемой продукции приведен в соответствие с имеющимися производственными площадями и наличием технологического оборудования, меню приведено в соответствие согласно мощности кафе. Канализационные сети кафе оборудованы моторами для перемалывания крупных отходов и обратным клапаном для канализации, что исключает в случае засора канализации движение стоков в обратном направлении, разделочные доски и ножи промаркированы, ограничен ассортимент выпускаемых блюд и поэтому допускается обработка сырья и готовой продукции в одном помещении на разных столах. Приобретены термометры. Ведется журнал учета использования жиров. Проводится ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. Разработана программа производственного контроля за выполнением санитарных правил и санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. Составлен список сотрудников подлежащих периодическому медицинскому осмотру, который передан на согласование в надзорную инстанцию. При входе в кафе вывешена информация о фирменном наименовании организации и месте ее нахождения. «Правила оказания услуг общественного питания» размещены на доске информации для сведения потребителей.
Суд считает необходимым назначить наказание в виде административного приостановления деятельности на определенный срок.
Руководствуясь ст.ст. 6.6, 23.1, 29.9 п. 1 пп. 1, 29.10, 29.11 КоАП РФ, судья
ПОСТАНОВИЛ:
Признать ООО «Техника Бизнеса» виновным в совершении правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ и назначить наказание в виде административного приостановления деятельности кафе «Ажур», расположенного по адресу: г. Самара, ул. Куйбышева, д.71 на срок 10 суток с 01.05.2010 г. по 10.05.2010 год.
Постановление может быть обжаловано в течение 10 дней в Самарский областной суд.
Судья: Л.Б. Бочков