Дело № 5-34/2010 П О С Т А Н О В Л Е Н И Е по делу об административном правонарушении - не соблюдается поточность технологических процессов при приготовлении блюд, имеются встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, встречного движения посетителей и персонала; загрузка сырья и сырых полуфабрикатов производится через вход для посетителей кафе и доготовочную; вход в гардероб для персонала кафе и магазина осуществляется через отдел розлива пива магазина; - набор и площади помещений не обеспечивают работу бара на сырье: в доготовочном помещении производится обработка сырых овощей (картофель, свекла, лук репчатый, чеснок), яиц; на столе с маркировкой «овощи» производится приготовление салатов, обработка овощей, мясных полуфабрикатов, рыбы, яиц сырых для приготовления первых и вторых блюд; - отсутствуют условия для приготовления блюд японской кухни (в ассортименте роллы 20 наименований): отсутствует отдельный цех для обработки сырой продукции, оборудованный моечными ваннами и раковиной для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды; производится засолка и приготовление соленой рыбы, используемой для блюд японской кухни, в доготовочном цехе, - в доготовочном цехе отсутствует раковина для мытья рук; - моечные ванны для мытья кухонного инвентаря не используются по назначению, в них производится мытье и обработка овощей, яиц; не соблюдается режим мытья столовой и кухонной посуды: кухонный инвентарь моется в одной ванне для мытья столовой посуды; - недостаточно разделочных досок, в наличии имеются лишь доски разделочные с трещинами и изрубленные «гастрономия» (2), «японка» (1), «овощи сырые» (1); часть ножей не имеют маркировки; приготовление салатов и нарезка овощей для приготовления горячих блюд производится на одной разделочной доске; - согласно результатов исследований отобранная проба салата «Сафари» незаправленного не соответствует требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» по микробиологическим показателям (протокол лабораторных испытаний № от ДД.ММ.ГГГГ, проведенных аккредитованным испытательным лабораторным центром ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике-Чувашия»); - для обработки яиц, используемых для приготовления блюд, используются непромаркированные емкости; - маркировочные ярлыки каждого тарного места с указанием срока годности на грудинку, картофель фри замороженный, чаи не сохраняются до полного использования продуктов; - за период с октября 2009 года по сентябрь 2010 года протоколы лабораторных исследований в соответствии с программой производственного контроля (исследования смывов, воды водопроводной, замеров освещенности, шума, вибрации и микроклимата) не представлены; не включен в программу производственного контроля раздел выходного контроля качества и безопасности изготовляемых блюд, лабораторные исследования готовых блюд не проводятся; - осветительные приборы на складе не имеют защитной арматуры; - с части стен доготовочной отбита штукатурка, что затрудняет проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств; - не предъявлены личные медицинские книжки поваров ФИО1, ФИО2 и ФИО3; При этом судья приходит к выводу о том, что административное наказание в виде штрафа не сможет обеспечить достижение цели наказания и в случае продолжения деятельности данного бара «<данные изъяты>» ООО «<данные изъяты>» по оказанию услуг общественного питания возможно негативное воздействие на состояние здоровья лиц, употребляющих продукцию, выработанную и реализуемую в условиях, не соответствующих требованиям санитарных правил. При назначении административного наказания учитываются характер совершенного правонарушения, имущественное и финансовое положение юридического лица, обстоятельства, как смягчающие, так и отягчающие административную ответственность. Обстоятельств, смягчающих и отягчающих административную ответственность юридического лица, не установлено. При таких обстоятельствах судья считает необходимым назначить юридическому лицу - ООО «<данные изъяты>» наказание в виде административного приостановления деятельности бара «<данные изъяты>». На основании изложенного, руководствуясь ст.ст.3,12, 23.1, 29.9, 29.10 Кодекса РФ об административных правонарушениях, судья п о с т а н о в и л : Постановление может быть обжаловано в Верховный Суд Чувашской Республики в течение 10 дней со дня вручения или получения его копии и вступает в законную силу после истечения срока, установленного для его обжалования. В соответствии с ч.3 ст.3.12 КоАП РФ, в случае устранения обстоятельств, послуживших основанием для назначения данного административного наказания, по ходатайству представителя юридического лица судья вправе досрочно прекратить исполнение наказания в виде административного приостановления деятельности. Судья Московского районного суда г.Чебоксары В.Г. РусинДД.ММ.ГГГГ г.Чебоксары
Судья Московского районного суда г.Чебоксары Чувашской Республики Русин В.Г., рассмотрев материалы в отношении
юридического лица - ООО «<данные изъяты>», зарегистрированного по <адрес>, ранее не привлекавшегося к административной ответственности,
по делу об административном правонарушении, предусмотренном ст.6.6 Кодекса РФ об административных правонарушениях,
у с т а н о в и л :
ДД.ММ.ГГГГ из Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по ЧР в Московский районный суд г.Чебоксары поступили материалы дела об административном правонарушении, предусмотренном ст.6.6 КоАП РФ, в отношении ООО «<данные изъяты>».
Из представленных материалов дела следует, что при проверке ООО «<данные изъяты>» в баре «<данные изъяты>», расположенном по <адрес>, ДД.ММ.ГГГГ в 16 часов были выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения, выразившиеся в следующем.
- не предъявлены документы о качестве и безопасности на кетчуп «Нежный» Гвин пин, бульон грибной «Галина бланка», томатную пасту «Помидорка», фасоль стручковую резанную «Hortex», масло «Злато» растительное рафинированное, масло для фритюра «Resok», картофельные шарики замороженные «FarmFrites», поступившие со склада ООО <данные изъяты>,
Указанные нарушения создают действительную непосредственную угрозу здоровью людей, возникновения эпидемии, заражения подкарантинных объектов карантинными объектами и являются нарушением требований санитарных правил «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (СП 2.3.6.1079-01) п.п.5.1, 8.1, 8.4, 3.3, 6.16, 6.5, 8.19, 7.29, 14.1, 4.15, 13.1, 13.3,7.7, 15.1.
Указанные обстоятельства подтверждаются протоколом об административном правонарушении № от ДД.ММ.ГГГГ, объяснением представителя юридического лица - Должность ООО «<данные изъяты>» ФИО, актом проверки № от ДД.ММ.ГГГГ, протоколом лабораторных испытаний № от ДД.ММ.ГГГГ и другими материалами дела.
В судебном заседании представитель юридического лица - ФИО показал, что согласен с установленными нарушениями требований санитарно-эпидемиологических правил. В настоящее время принимаются меры для устранения выявленных нарушений. Большинство недостатков, указанных в акте проверки, в настоящее время устранено.
Представитель Управления Роспотребнадзора по ЧР ФИО показала, что вина ООО «<данные изъяты>» в нарушении требований санитарно-эпидемиологических правил материалами дела доказана. До настоящего времени данное общество не устранило все выявленные в ходе проверки нарушения требований санитарных правил. Просит приостановить деятельность бара «<данные изъяты>» ООО «<данные изъяты>».
Выслушав мнения представителя юридического лица, привлекаемого к ответственности, и представителя Управления Роспотребнадзора, изучив материалы дела об административном правонарушении, судья пришел к следующим выводам.
Статьей 6.6 КоАП РФ предусмотрена административная ответственность за нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению.
Представленными в суд материалами доказана виновность юридического лица - ООО «<данные изъяты>» в нарушении санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах при приготовлении, хранении и реализации пищевых продуктов и продовольственного сырья.
Признать юридическое лицо - ООО «<данные изъяты>» виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст.6.6 КоАП РФ, и назначить административное наказание в виде административного приостановления деятельности бара «<данные изъяты>» ООО «<данные изъяты>» на 30 (тридцать) суток.