Дело № П О С Т А Н О В Л Е Н И Е 21 мая 2012 года город Лермонтов Судья Лермонтовского городского суда Ставропольского края Федотова Т.М., при секретаре Козий К.В., с участием представителя лица, в отношении которого ведется производство по делу об административном правонарушении - Дидковский Р.С., рассмотрев дело об административном правонарушении в отношении юридического лица - ООО «Дежа Вю», расположенного по адресу: <адрес>, юридический адрес: <адрес> в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6. КоАП РФ, установил: В отношении юридического лица - ООО «Дежа Вю», расположенного по адресу: <адрес>, страшим специалистом отдела санэпиднадзора МУ № ФМБА России составлен протокол об административном правонарушении 2-16/5-12р, в связи с тем, что при осмотре ДД.ММ.ГГГГ Столовой ООО «Дежа Вю», на территории ЗАО «Тандер», расположенного по адресу: <адрес>, выявлены нарушения требования Федерального закона «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения». В судебном заседании управляющий директор юридического лица ООО «Дежа Вю» Дидковский Р.С., пояснил, что действительно нарушения имели место из-за ненадлежащего контроля со стороны заведующего производством ФИО4, который являлся руководителем Лермонтовского подразделения. В данный момент произведена перепланировка помещения и предприняты все меры к устранению выявленных нарушений. Выслушав представителя юридического лица, в отношении которого ведется производство по делу об административном правонарушении, изучив материалы административного дела, суд приходит к следующему: Согласно протоколу об административном правонарушении №р ООО «Дежа Вю» не обеспечил исполнение требований законодательства о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения, а именно: В нарушение п.3.3. СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-01 все производственные цеха не оборудованы раковинами для рук с подводкой горячей и холодной воды. В нарушение п.3.8. СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-01 производственное оборудование и моечные ванны присоединяются к канализационной сети без воздушного разрыва. В нарушение п.3.14. СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-01 в организации ООО «Дежа Вю» допускается совмещение туалетов для персонала и посетителей. В нарушение п. 5.2. СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-01 набор и площади помещений не соответствуют мощности организаций и не обеспечивают соблюдение санитарных правил и норм. В нарушение п. 5.9. СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-01 в цехе для приготовления холодных блюд не установлена бактерицидная лампа в соответствии с инструкцией по эксплуатации. В нарушение п. 5.11. СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-01 все помещения организаций содержаться в неудовлетворительном состоянии. Текущая уборка не проводится постоянно, своевременно и по мере необходимости. В производственных цехах проводится влажная уборка без применения дезинфицирующих средств, т.к. дезинфицирующие средства отсутствуют. В нарушение п. 5.13. СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-01 для уборки производственных и вспомогательных помещений не выделяется отдельный инвентарь. По окончании уборки весь уборочный инвентарь хранится вместе с мусором, вениками, овощами. В нарушение п. 5.14. СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-01 уборщицы не обеспечены в достаточном количестве уборочным инвентарем, ветошью, моющими и дезинфицирующими средствами. В нарушение п. 6.4. СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-01 производственные столы в конце работы моются без применения дезинфицирующих средств, т.к. дезинфицирующие средства отсутствуют. В нарушение п. 6.5. СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-01 в целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь не имеет специальную маркировку. В нарушение п. 6.6. СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-01 разделочный инвентарь не хранится в специально отведённом месте. В нарушение п. 6.11. СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-01 для мытья посуды ручным способом не предусмотрена трехсекционная ванна. В нарушение п. 6.14. СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-01 при ополаскивании посуды отсутствует металлическая сетка с ручками и гибкий шланг с душевой насадкой. В нарушение п. 6.15. СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-01 в конце рабочего дня не проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению, т.к. дезинфицирующие средства отсутствуют. В нарушение п. 6.18. СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-01 чистую столовую посуду не хранят в закрытых шкафах или на решетках. В нарушение п. 6.19. СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-01 для мытья посуды используют губчатый материал. В нарушение п. 6.21. СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-01 в моечных отделениях отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. В нарушение п. 7.8. СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-01 для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) в организацию принимаются: продовольственное сырье и пищевые продукты без документов, подтверждающих их качество и безопасность; мясо сельскохозяйственных животных без ветеринарного свидетельства; рыба и сельскохозяйственная птица без ветеринарного свидетельства; яйца птиц без документов, подтверждающих, что яйца получены из хозяйств, благополучных по сальмонеллезам. В нарушение п. 7.9. СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-01 продукты (сардельки) не хранятся в таре производителя. В нарушение п. 7.11. СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-01 сырье и готовые продукты (жаренные котлеты) хранятся в одной холодильной камере не соблюдая условий товарного соседства. В нарушение п. 7.26. СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-01 хлеб хранится в помещении зав. производством вместе с сырыми не мытыми яйцами и другими сыпучими продуктами. В нарушение п. 8.16. СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-01 ежедневно до начала и по окончании жарки не проверяется качество фритюра по органолептическим показателям (вкусу, запаху, цвету) и не ведётся запись по использованию фритюрных жиров в соответствии с таблицами 3, 4, 5 СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-01. В нарушение п. 8.19. СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-01 яйца, используемые для приготовления блюд, не обрабатываются. Промаркированные емкости для обработки яиц отсутствуют. Дезинфицирующие средства для обработки яиц отсутствуют. Посуда для чистого яйца не промаркирована. В нарушение п. 8.23. СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-01 промывка гарниров (макароны, рис и др.) осуществляется горячей не кипяченой водой. В нарушение п. 8.24. СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-01 для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) в организациях производится изготовление макарон по-флотски. В нарушение п. 9.1. СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-01 не проводится ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. Журнал с указанием времени изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку отсутствует. В нарушение п. 13.1. СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-01 лица, поступающие на работу в организацию общественного питания, не проходят предварительные при поступлении и периодические медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке. В нарушение п. 13.4. СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-01 работники организации не соблюдают правила личной гигиены: не оставляют личные вещи в гардеробной; при посещении туалета не снимают санитарную одежду в специально отведенном месте. В нарушение п. 13.5. СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-01 ежедневно перед началом смены медработник не проводит осмотр открытых поверхностей тела работников пищеблока на наличие гнойничковых заболеваний. В нарушение п. 13.6. СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-01 в организации отсутствует аптечка с набором медикаментов для оказания первой медицинской помощи. В нарушение п. 15.1. СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-01 руководитель организации не обеспечивает: выполнение требований санитарных правил всеми работниками предприятия; необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил на всех этапах приготовления и реализации блюд и изделий, гарантирующих их качество и безопасность для здоровья потребителей; прием на работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, прошедших профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию; наличие личных медицинских книжек на каждого работника; своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками; организацию курсовой гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения не реже 1 раза в 2 года; наличие санитарного журнала установленной формы; ежедневное ведение необходимой документации (бракеражные журналы, журналы осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журнал контроля качества фритюрных жиров и др.); организацию регулярной централизованной стирки и починки санитарной и специальной одежды; наличие достаточного количества производственного инвентаря, посуды, моющих, дезинфицирующих средств и других предметов материально-технического оснащения; наличие аптечек для оказания первой медицинской помощи и их своевременное пополнение; организацию санитарно-просветительной работы с персоналом путем проведения семинаров, бесед, лекций. Образцы готовой продукции, выработанной в столовой ООО «Дежа Вю» по микробиологическим показателям не соответствуют СанПиН 2.ДД.ММ.ГГГГ-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» Экспертное заключение № от ДД.ММ.ГГГГ: - макароны отварные: КМФАнМ количество микробов превышено в 250 раз, БГКП обнаружены при гигиеническом нормативе - не допускаются. - макароны по-флотски: КМФАнМ количество микробов превышено в 280 раз, БГКП обнаружены при гигиеническом нормативе - не допускаются, сальмонелла энтеритидис обнаружена в продукте, при гигиеническом нормативе - не допускаются. - салат овощной: КМФАнМ количество микробов превышено в 52 раз, БГКП обнаружены при гигиеническом нормативе - не допускаются. Вина юридического лица подтверждается так же следующими доказательствами: Протоколом осмотра принадлежащих юридическому лицу помещений от ДД.ММ.ГГГГ и фототаблицей. Протоколом взятия образцов (проб) для проведения экспертизы от ДД.ММ.ГГГГ. Экспертным заключением № от ДД.ММ.ГГГГ и протоколами лабораторных исследований № от ДД.ММ.ГГГГ, № от ДД.ММ.ГГГГ, № от ДД.ММ.ГГГГ. Установленные обстоятельства дела свидетельствуют о наличие события административного правонарушения, предусмотренного ст.6.6 КоАП РФ. Действия юридического лица - ООО «Дежа Вю» подлежат квалификации по ст. 6.6 КоАП РФ как нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению. При назначении административного наказания суд учитывает характер и степень общественной опасности административного правонарушения, а также обстоятельства смягчающие и отягчающие административную ответственность, форму вины юридического лица, социальную значимость правонарушения. В соответствии с ч.1 ст. 3.1 КоАП РФ административное наказание является установленной государством мерой ответственности за совершение административного правонарушения и применяется в целях предупреждение совершения новых правонарушений, как самим правонарушителем, так и другими лицами. Изучив в совокупности все доказательства по делу об административном правонарушения, и принимая во внимание, что ООО «Дежа Вю»к административной ответственности привлекается впервые, а также учитывая, что сразу после выявления административного правонарушения, предприняты все меры к устранению допущенных нарушений, суд находит возможным назначить наказание ООО «Дежа Вю» в пределах санкции установленной для данной статьи в виде штрафа. Руководствуясь ст.ст. 3. 5, 4.1, 4.2, 4.3, 6.6, 29.10 - ДД.ММ.ГГГГ КоАП РФ суд, постановил: Юридическое лицо - Общество с ограниченной ответственностью «Дежа Вю» признать виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6. КоАП РФ и назначить ему наказание в виде штрафа в размере 20 000 рублей. Сумму штрафа перечислить, на расчетный счет 40101 810 3 000000 10005 получатель: УФК по СК (2129 Межрегиональное управление №101 ФМБА России л/сч 03211824070) ИНН 2629009570 КПП 262901001 ГРКЦ ГУ Банка России по Ставропольскому краю БИК 040702001 КБК 38811628000016000140 ОКПО 79986820; ОКФС 12; ОКОГУ 13225; ОКАТО 07418000000, ОКОПФ 72, ОКВЭД 75.11.13; ОГРН 1062647002010 Постановление может быть обжаловано в Ставропольский краевой суд в течение 10 суток. Судья Т.М. Федотова На момент направления постановление суда не вступило в законную силу. <данные изъяты> <данные изъяты>а