РЕШЕНИЕ Именем Российской Федерации ДД.ММ.ГГГГ Ленинский районный суд г.Ростова-на-Дону в составе: Судьи Зусиковой Н.А.. При секретаре Хейгетьяне М.В. рассмотрев в открытом судебном заседании гражданское дело по иску Т. к ООО «РИС» о взыскании компенсации морального вреда Установил : Истец обратился в суд с иском о взыскании компенсации морального вреда, указав, что ДД.ММ.ГГГГ около 19 часов он вместе с Ш. и П. ужинал в ресторане «РИС», находящимся по адресу, <адрес>, п<адрес>, <адрес>. До посещения ресторана в течение дня пищу не употреблял. После посещения ресторана и приема пищи - ролов «Находка», «Ибица» почувствовал недомогание. Примерно в 22 часа он приехал домой, состояние его ухудшилось, а в 4 часа ДД.ММ.ГГГГ был госпитализирован в ЦГБ г, Батайска с диагнозом пищевое отравление. В период времени с ДД.ММ.ГГГГ по ДД.ММ.ГГГГ находился в инфекционном отделении в ЦГБ г. Батайска где, после обследования поставлен диагноз острый сальмонеллез, среднетяжелая форма. Он обратился с жалобой в Управление Роспотребнадзора по Ростовской области. В ходе административного расследования специалистами Управления Роспотребнадзора по Ростовской области были выявлены нарушения санитарного законодательства ООО «РИС», в том числе нарушение дезинфекционного режима, отсутствие специализированных моющих и дезинфицирующих средств, кулинарная продукция не соответствовала требованиям законодательства по микробиологическим показателям. По фактам выявленных нарушений в отношении ООО «РИС» составлен протокол об административном правонарушении по ст. 6.6 КоАП РФ. В связи с произошедшим он испытал физические и нравственные страдания, которые выразились в физической боли, временной нетрудоспособности. Также в результате произошедшего, он не смог принять участие как спортсмен-инструктор ГУРО «Центр спортивной подготовки №» в Чемпионате России по гребле на байдарках и каноэ, проходившем в г. Ростове-на-Дону в период с ДД.ММ.ГГГГ по ДД.ММ.ГГГГ год, поскольку в этот период времени находился в больнице с диагнозом острый сальмонеллез. На основании изложенного истец просит суд взыскать с ответчика в его пользу компенсацию морального вреда в сумме 700000 руб., а также судебные расходы в сумме 2000 руб. Истец в судебное заседание явился, исковые требования поддержал, просил иск удовлетворить, суду пояснил, что ДД.ММ.ГГГГ он совместно с Ш. и П. примерно в 19 часов ужинал в ресторане ООО «РИС» по п<адрес> в <адрес>. До ужина он никакие продукты не употреблял, за исключением бутерброда с маслом и чая на завтрак. В ресторане он заказал роллы – «Ибица» и «Находка», в состав которых входит рис и рыба лосось, соус. Также он заказал в кафе бокал пива. Присутствовавшие с ним в кафе девушки тоже ели какие-то роллы, и пили безалкогольные напитки. Примерно через 2,5 часа после приема пищи он почувствовал недомогание – тяжесть в желудке, дискомфорт. Примерно в 03-00 часа ДД.ММ.ГГГГ у него началась рвота, диарея и поднялась температура 38,5 градусов, был сильный озноб. Он вызвал скорую помощь и в 04-00 утра его госпитализировали в ЦГБ г. Батайска. Он сказал врачу, что именно употреблял в пищу, врач все записал в историю болезни. Врач предположил наличие кишечной инфекцией, и ему было начато лечение, в т.ч. и антибиотиками. Через несколько дней после получения результатов анализов ему поставили диагноз - сальмонеллез. Примерно 16-ДД.ММ.ГГГГ он обратился с жалобой в Роспотребнадзор по РО. По его заявлению проводилась проверка и ООО «РИС» было привлечено к административной ответственности. Чеки из ресторана он не сохранил, т.к. не предполагал таких последствий. Ранее он уже употреблял роллы в сети кафе «РИС» неоднократно и никогда не было таких последствий. В этот день он мясных или молочных продуктов в пищу не употреблял. Поскольку никаких продуктов он более в этот день не употреблял, полагает, что причиной его заболевания явилась именно употребленная в ресторане «РИС» пища. Ответчик, оказывающий услуги в сфере общественного питания, допустил нарушения в сфере санитарно-эпидемиологического законодательства. Моральный вред, причиненный ему ответчиком, заключается в физических и нравственных страданиях, поскольку он на протяжении 8 дней находился на стационарном лечении, а затем на амбулаторном лечении, и ввиду болезни не смог принять участие в чемпионате России по гребле. Ему было запрещено тренироваться в течение месяца. Так как он занимается циклическим видом спорта, то пропуск месяца тренировок привел к существенному спаду спортивной формы и отразится на результатах в последующий период подготовки. Кроме того, на предыдущем чемпионате России он занял призовое место, и в соответствии с контрактом ему выплачивалось ежемесячное вознаграждение в сумме 4800 руб. в течение всего года. Ввиду того, что он не участвовал в чемпионате мира, на последующий 2012 год он утратил возможность получать ежемесячное вознаграждение. Представитель истца – А., действующий на основании ордера, в судебное заседание явился, исковые требования поддержал, просил иск удовлетворить. Представитель ООО «РИС» - Ж., действующая на основании доверенности, в судебное заседание явилась, исковые требования не признала, суду пояснила, что истцом не доказан тот факт, что отравление произошло именно вследствие употребления пищи в ресторане «РИС», более того, в материалах дела нет доказательств того, что истец ДД.ММ.ГГГГ находился в ресторане «РИС» и употреблял там пищу. Каждая сторона должна самостоятельно доказать те обстоятельства, на которые она ссылается в обосновании своих требований и возражений. Истец утверждает, что именно после употребления пищи в ресторане «РИС» он попал в инфекционное отделение ЦГБ г. Батайска с диагнозом пищевое отравление и что он ничего не употреблял в пищу в этот день. Исходя из медицинской литературы и таблицы представленной Минздравом РФ срок инкубации бактерий и первые проявления симптомов начинаются по истечении шести часов после заражения в самых острых случаях. Опираясь на показания истца, первые симптомы проявились по истечении четырех часов, а именно по утверждению истца он посетил ресторан «РИС» около 19 часов, а недомогание усилилось в 22 часа 30 минут. В ходе проведения административного расследования специалистами Управления Роспотребнадзора по Ростовской области были взяты на исследование отобранные в ресторане «РИС» (Ростов-на-Дону, п<адрес> пробы: соуса «Спайс»; ролла «Мурраками»; ролла «Сатори» изготовленные ДД.ММ.ГГГГ, данные пробы показали наличие бактерий: КМАФАнМ 5,8 х 10 в четвертой степени КОЕ/г при нормативе «не более 5 х 10 в третей степени КОЕ/г», исходя из исследований лабораторных испытаний бактерии года Salmonella обнаружены не были, а заболевание сальмонеллез может возникнуть только при заражении бактериями рода Salmonella, что доказывает отсутствие причинно-следственной связи между заболеванием истца и ресторана ООО «РИС». Более того на основании протоколов лабораторных исследований от ДД.ММ.ГГГГ и ДД.ММ.ГГГГ во взятых пробах соуса «Спайс»; ролла «Мурраками»; ролла «Сатори» не обнаружено ни одного нарушения требований СанПиН. Сотрудниками Роспотребнадзора также были взяты смывы со всей посуды, используемой при приготовлении пищи, и анализы на патогенные энтеробактерии. Все вышеуказанные анализы показали норму, сальмонеллез не был обнаружен. Согласно статье 15 Закона РФ "О защите нрав потребителей", моральный пред, причиненный потребителю вследствие нарушения изготовителем (исполнителем, продавцом) прав потребителя, предусмотренных законами и правовыми актами Российской Федерации, регулирующими отношения в области защиты прав потребителей, подлежит компенсации причинителем вреда при наличии его вины. Размер компенсации морального вреда определяется судом и не зависит от размера возмещения имущественного вреда. Компенсация морального вреда осуществляется независимо от возмещения имущественного вреда и понесенных потребителем убытков. Величина морального вреда не соразмерено увеличена, денежное содержание потерпевшего по трудовому договору в месяц составляет 4856,25 рублей, а временная нетрудоспособность его составила 11 календарных дней. В ООО «Рис» имеется большой штат проверяющих санитарное состояние, в том числе 2 санврача. В г. Ростове-на-Дону около 20 кафе. В кафе «Рис» в штате есть также шеф-повар, который контролирует технологию приготовления всех блюд, бренд-шеф, который также контролирует все рестораны. Рыба приобретается в замороженном виде в брикетах у постоянных поставщиков, свежая рыба не приобретается. Поставщики привозят рыбу из Москвы, и закупают её в замороженном виде во Вьетнаме или Таиланде. И поскольку рыбы замороженная и хранится в морозильной камере, это исключает наличие в рыбе сальмонелл. В роллах, которые употреблял истец, содержится рыба. В ролле «Находка» содержится: рис, рыба – маринованный лосось, замес из мидий и чеснока, соус спайси (майонез, аджика, красный перец). В ролле «Ибица» содержится: рис, лосось без термообработки, киви и манго. Используемая рыба вся сырая, но она всегда предварительно маринуется в уксусе и соли. Соус делается на основе майонеза, который приобретается у поставщиков. Также в соусе используется аджика, чеснок и красный перец. В ресторанах «РИС» готовятся суши из лосося, окуня, угря, тунца, креветок и мидий. В сети «РИС» расходуется очень большое количестве рыбы, которая закупается тоннами. Поставки бывают 1-2 раза в неделю по несколько тонн. Рыба хранится в морозильных камерах при температуре минус 18 градусов. ДД.ММ.ГГГГ роллы из той же рыбы ели еще многие посетители, при этом фактов заболевания сальмонеллезом других посетителей выявлено не было. Возможно, были случаи отравления в кафе «РИС» в Таганроге, но точно об этом ей не известно, т.к. в Таганроге работает другое ООО. У истца выявлена очень редкая форма сальмонеллеза «брандергбург», носителем которой является крупный рогатый скот и передается она при употреблении мяса КРС. Инкубационный период этой формы сальмонеллеза 2-3 дня, и в рыбе эта форма сальмонеллы не встречается. Предполагается, что заболевание связано с употреблением в пищу не рыбных продуктов в кафе «Рис», а мясных продуктов в ином месте. Также невозможно подтвердить ужинал ли ДД.ММ.ГГГГ истец именно в кафе «РИС», но оспорить этот факт также невозможно. Качество продукции, поставляемой поставщиками, проверяют товароведы. На каждую конкретную партию товара выдаются сертификаты соответствия самими поставщиками и удостоверения качества товара. Сотрудники кафе «РИС» проходят обследования 2 раза в год. По жалобе истца проводилась проверка деятельности кафе «РИС» Роспотребнадзором, при этом у сотрудников сальмонеллеза обнаружено не было – анализы брались ДД.ММ.ГГГГ Продукция на сальмонеллез специально не проверяется, но планово должны проводиться лабораторные испытания продукции выборочно. Плановые проверки проводятся только 1 раз в 6 месяцев. В соответствии с законодательством не требуется проверять на сальмонеллез каждую партию поставляемых продуктов. Лабораторные испытания раз в полгода проводятся выборочно. Майонез и меланж не обследуется на сальмонеллез, т.к. в ООО «РИС» предоставляются сертификаты качества поставщиками продукции. В штате ООО «РИС» есть санитарные врачи, но они не проводят исследование продуктов, а осуществляют общий контроль. Централизованная стирка санитарной и специальной одежды для персонала на момент проведения проверки не была организована. Рассмотрев материалы дела, выслушав объяснения лиц, участвующих в деле, консультацию специалиста, суд находит исковые требования обоснованными и подлежащими удовлетворению по следующим основаниям. Как установлено в судебном заседании истец ДД.ММ.ГГГГ около 19 часов истец совместно с Ш. и П. ужинал в ресторане ООО «РИС», находящимся по адресу, <адрес>, п<адрес>. Примерно через 3-4 часа после приема пищи - роллов «Находка», «Ибица» почувствовал недомогание, в ночные часы недомогание усилилось, появилась рвота, диарея, повысилась температура тела до 38,5 градусов. Бригадой скорой помощи ДД.ММ.ГГГГ в 4 часа истец был доставлен в ЦГБ г. Батайска, и госпитализирован в инфекционное отделение. Согласно записям дежурного терапевта в медицинской карте стационарного больного Т. доставлен в больницу в экстренном порядке бригадой скорой медицинской помощи с жалобами на рвоту до 3-х раз в сутки, жидкий стул до 5 раз в сутки, повышение температуры тела до 38 градусов. Заболел после употребления в пищу роллов в ресторане «РИС» ( г.Ростов –на-Дону). Состояние средне тяжелое, обусловлено эндотоксикозом, предварительный диагноз : острый гастроэнтероколит средней степени тяжести, вызванный условно-патогенной флорой, шигиллез, сальмонеллез, функциональное расстройство кишечника. Взяты мазки на кишечную группу, РПГА на шигеллезы сальмонеллезы РНГА на иерсинеозы, РНГА на ротовирусы, мазки на Ф-30 №, биохимия крови. В соответствии с выпиской МУЗ «Центральная городская больница» г. Батайска Ростовской области № (л.д. 8) Т. находился в инфекционном отделении ЦГБ г. Батайска в период с ДД.ММ.ГГГГ по ДД.ММ.ГГГГ. ДД.ММ.ГГГГ у Т. был взят анализ № – Мазок на кишечную группу, по результатам которого был обнаружен рост Salmonella branderburg. Т. был поставлен диагноз: острый сальмонеллез, Salmonella branderburg, среднетяжелая форма. Заболевание протекало остро с симптомами интоксикации, фебрильной температурой тела, тошной, повторной рвотой, болями и болезненностью при пальпации живота в эпигастрии, по ходу кишечника, урчанием, спазмированной сигмой, частым жидким стулом со слизью, зеленью. Проведено лечение в/м Амикацин, ИТ №, оральная регидратация р-м регидрона, диета, активированный уголь, фуразолидон, дротаверин, панкреатин, сальмонеллезный бактериофаг, симптоматические средства. Т. был выписан в удовлетворительном состоянии. Рекомендовано: наблюдение инфекциониста поликлиники, диета 7-10 дней, прием лекарственных препаратов. Согласно справке МУЗ «Центральная городская больница» г. Батайска Ростовской области № от ДД.ММ.ГГГГ (л.д. 9) Т. в период с ДД.ММ.ГГГГ по ДД.ММ.ГГГГ был нетрудоспособен. В сентябре 2011 года Т. обратился в Управление Роспотребнадзора по Ростовской области с жалобой на некачественные продукты, реализуемые в ресторане «РИС» по адресу: <адрес>, п<адрес>. Сотрудниками Управления Роспотребнадзора по Ростовской области в отношении ООО «РИС» было проведено административное расследование, в ходе которого были выявлены нарушения санитарного законодательства, в том числе нарушение дезинфекционного режима, отсутствие специализированных моющих и дезинфицирующих средств, а также выявлено, что кулинарная продукция, реализуемая в ресторане «РИС» по адресу: <адрес>, п<адрес> не соответствовала требованиям законодательства по микробиологическим показателям. (л.д. 7). В ходе проведения административного расследования ДД.ММ.ГГГГ специалистом-экспертом отдела надзора за питанием населения Управления Роспотребнадзора по Ростовской области были взяты пробы и образцы, необходимые для проведения экспертизы: 20 смывов на БГКП, 20 смывов на патогенную микрофлору, 1 проба воды питьевой на соответствие СанПин 2.ДД.ММ.ГГГГ-01, обследовано 17 человек на бактерионосительство патогенных энтеробактерий, 2 пробы пищевых продуктов на микробиологические показатели; 7 проб готовых блюд на микробиологию, 3 пробы пищевого сырья на микробиологические показатели. В соответствии с Протоколом лабораторных испытаний № № от ДД.ММ.ГГГГ Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Ростове-на-Дону Аккредитованного испытательного лабораторного центра, исследованная проба - ролл «Сатори» (термически обработанный), изготовленный ДД.ММ.ГГГГ, отобранная в кафе ООО «Рис» по адресу: <адрес>, п<адрес>, <адрес>, по микробиологическим показателям (КМАФАнМ, S.aureus, Proteus, патогенные, в том числе сальмонеллы, дрожжи, плесени), соответствует требованиям письма Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека М 0100/13930-06-32 от 27.12.06г., «Единые санитарно-эпидемиологические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)», утвержденным Решением Комиссии таможенного союза от 28.05.2010 г. М 299 (глава II); по микробиологическим показателям (БГКП (колиформы), не соответствует требованиям письма Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 0100/13930-06-32 от 27.12.06г., «Единые санитарно-эпидемиологические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)», утвержденным Решением Комиссии таможенного союза от 28.05.2010 г. № 299 (глава II). (л.д. 40) В соответствии с Протоколом лабораторных испытаний № № от ДД.ММ.ГГГГ Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Ростове-на-Дону Аккредитованного испытательного лабораторного центра, исследованная проба - соус «Спайс», изготовленный ДД.ММ.ГГГГ, отобранная в кафе ООО «Рис» по адресу: <адрес>, п<адрес>, <адрес>, по микробиологическим показателям (БГКП (колиформы), S.aureus, Proteus, патогенные, в том числе сальмонеллы), соответствует требованиям СанПиН 2.ДД.ММ.ГГГГ-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов», «Единые санитарно-эпидемиологические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)», утвержденным Решением Комиссии таможенного союза от 28.05.2010 г. № 299 (глава II); по микробиологическим показателям (КМАФАнМ), не соответствует требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов», «Единые санитарно-эпидемиологические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)», утвержденным Решением Комиссии таможенного союза от 28.05.2010 г. М 299 (глава II). (л.д. 41). В соответствии с Протоколом лабораторных испытаний № № от ДД.ММ.ГГГГ Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Ростове-на-Дону Аккредитованного испытательного лабораторного центра, исследованная проба - ролл «Мураками» (термически обработанный), изготовленный ДД.ММ.ГГГГ, отобранная в кафе ООО «Рис» по адресу: <адрес>, п<адрес>, <адрес> по микробиологическим показателям (КМАФАнМ, S.aureus, Proteus, патогенные, в том числе сальмонеллы, дрожжи, плесени), соответствует требованиям письма Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 0100/13930-06-32 от 27.12.06г., «Единые санитарно-эпидемиологические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)», утвержденным Решением Комиссии таможенного союза от 28.05.2010 г. № 299 (глава II); по микробиологическим показателям (БГКП (колиформы) не соответствует требованиям письма Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 0100/13930-06-32 от 27.12.06г., «Единые санитарно-эпидемиологические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)», утвержденным Решением Комиссии таможенного союза от 28.05.2010 г. № 299 (глава II). (л.д. 42). В соответствии с экспертным заключением № от ДД.ММ.ГГГГ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Ростове-на-Дону на экспертизу были представлены: - Протокол о взятии проб и образцов Управления Роспотребнадзора по РО № дела 3792 от 03..2011 г. Протоколы лабораторных испытаний АИЛЦ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г.Ростове-на-Дону кулинарной продукции (роллов) производства ООО «РИС» и сырья используемого для их приготовления: № 1№ от ДД.ММ.ГГГГ ( кляр для приготовления роллов), № № от ДД.ММ.ГГГГ (сухари панировочные для приготовления роллов), № № от ДД.ММ.ГГГГ (сыр свежий BVKO натуральный для приготовления роллов), № № от ДД.ММ.ГГГГ (угорь жареный мороженый (филе), № - Акты отбора проб продукции, смывов, питьевой воды № от ДД.ММ.ГГГГ, №.02.1/497/1 от ДД.ММ.ГГГГ, №.02.1/497/2 от ДД.ММ.ГГГГ, филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РО» в г. Ростове-на-Дону, отобранных и доставленных в - Результаты исследований биоматериала от сотрудников (17 чел.) на патогенные энтеробактерии персонала кафе ООО « РИС» ( <адрес>, п<адрес>) от ДД.ММ.ГГГГ, отобранного и доставленного в термоконтейнере с охлаждающими вкладышами специализированным транспортом в АИЛЦ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области в г. Ростове-на-Дону» - ДД.ММ.ГГГГ в 13 час. 30 мин. На разрешение эксперту были поставлены вопросы: - Соответствуют ли требованиям главы II «Единые санитарно-эпидемиологические требования к товарам, подлежащих санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)», СанПиН 2.ДД.ММ.ГГГГ-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» и НТД по микробиологическим показателям пробы кулинарных изделий (роллы), изготовленные в кафе ООО «Рис», и сырье, используемое для изготовления, соответствуют ли 20 проб внешней среды – (смывов) с инвентаря, оборудования, рук и санитарной одежды персонала кафе ООО «Рис» требованиям НТД по санитарно-показательным группам микроорганизмов (БГКП), соответствуют ли 20 проб внешней среды – (смывов) с инвентаря, оборудования, рук и санитарной одежды персонала кафе ООО «Рис» по патогенным микроорганизмам, имеется ли бактерионосительство патогенных энтеробактерий среди обследованного персонала кафе ООО «Рис» (<адрес> соответствует ли проба воды питьевой СанПин 2.1.4.1074-01. Экспертом, на основании проведенной санитарно-эпидемиологической экспертизы результатов лабораторных испытаний проб кулинарных изделий (роллов) производства ООО « РИС» и сырья используемого для их изготовления, смывов, биоматериала персонала, питьевой воды отобранных в кафе ООО «РИС» по адресу: <адрес>, пе<адрес> <адрес> в соответствии с Федеральным Законом «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ФЗ-52 от ДД.ММ.ГГГГ, были сделаны следующие выводы: из 12 проб кулинарных изделий (роллы) и сырья используемого для их изготовления, отобранных в кафе ООО «РИС» по адресу: <адрес>, п<адрес> 91/1, 3 пробы кулинарных изделий, ролл «Мураками» (термически обработанный) по микробиологическим показателям БГКП (колиформы), ролл «Сатори» (термически обработанный) по микробиологическим показателям БГКП (колиформы), соус «Спайс» по микробиологическим показателям КМАФАнМ, не соответствуют требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»; «Единым санитарно-эпидемиологическим требованиям к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)», утвержденным Решением Комиссии таможенного союза от ДД.ММ.ГГГГ № (глава II). Из 12 проб кулинарных изделий, отобранных в кафе ООО «РИС» по адресу: <адрес>, п<адрес> <адрес> 9 проб кулинарных изделий и сырья: кляр для приготовления роллов, сухари панировочные для приготовления роллов, сыр свежий BVKO натуральный для приготовления роллов, угорь жареный мороженый (филе), тунец «Еллоуфин», филе замороженный, филе морского окуня ИЗУМИ-ДАЙ (замороженное, без кожи, без костей, в вакуумной упаковке), водоросли сушеные «Нори» золотые для приготовления роллов, огурцы свежие в нарезке для приготовления роллов, кулинарное изделие: рис отварной с заправкой пп микробиологическим показателям соответствуют требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»; «Единым санитарно-эпидемиологическим требованиям к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)», утвержденным Решением Комиссии таможенного союза от ДД.ММ.ГГГГ № (глава II). Исследованные 20 проб внешней среды (смывы) на наличие патогенных микроорганизмов, отобранные в кафе ООО «РИС» по адресу: г. <адрес> соответствуют требованиям СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», МУ 4.2.2723-10 «Лабораторная диагностика сальмонеллезов, обнаружений сальмонелл в пищевых продуктах и объектах окружающей среды». Исследованные 20 проб внешней среды (смывы) на санитарно-показательные группы микроорганизмов (БГКП), отобранные в кафе ООО «РИС» по адресу: <адрес> соответствуют требованиям: СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», МУ 2657-82 от ДД.ММ.ГГГГ «Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами» У 17 обследованных сотрудников кафе ООО «РИС» по адресу: <адрес> бактерионосительство патогенных энтеробактерий не обнаружено. (л.д.37). По фактам выявленных нарушений в отношении ООО «РИС» ДД.ММ.ГГГГ был составлен протокол об административном правонарушении по ст. 6.6 КоАП РФ, в соответствии с которым в момент проверки ДД.ММ.ГГГГ в 11-00ч. – 13-00 ч. в ресторане «РИС», расположенном по адресу: <адрес>, п<адрес> отсутствовали специализированные моющие и дезинфицирующие средства, дезинфекционный режим нарушен; в моечном отделении столовой посуды отсутствует инструкция о правилах мытья посуды с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств; в моечном отделении столовой посуды имеются единичные дефекты полового покрытия (сколы кафеля); ДД.ММ.ГГГГ в 16 ч. в отделе надзора за питанием населения Управления Роспотребнадзора по Ростовской области (г<адрес> при рассмотрении документов представленных ДД.ММ.ГГГГ (вх.№) и 12,10.11г. (вх.№) по определениям об истребовании сведений, необходимых для разрешения дела об административном правонарушении № от ДД.ММ.ГГГГ и № от ДД.ММ.ГГГГ в отношении ООО «РИС», установлено, что в ресторане «РИС» по адресу <адрес>, п<адрес>, <адрес> не организована регулярная централизованная стирка санитарной и специальной одежды персонала; техническая документация, в соответствии с которой осуществляется приготовление кулинарных изделий, в т.ч. роллов, не отвечает установленным требованиям (в технологических картах отсутствует описание технологического процесса изготовления; технические условия ТУ 9266-001-34103088-2010 «Изделия кулинарные японской кухни готовые к употреблению горячие и охлажденные», утвержденные управляющим ООО «Маркет», используемые ООО «РИС» на основании договора аренды от 05.07.11г., не соответствуют требованиям действующего законодательства); согласно поступивших в Управление Роспотребнадзора по Ростовской области протоколов лабораторных испытаний № №. АИЛЦ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области в г. Ростове-на-Дону» (вх. № от ДД.ММ.ГГГГ) исследованная проба соуса «Спайс», изготовленного ДД.ММ.ГГГГ, отобранная в кафе ООО «РИС» (<адрес> не соответствует СанПиН 2.ДД.ММ.ГГГГ-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов», «Единые санитарно эпидемиологические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» по микробиологическим показателям, а именно: КМАФАнМ 5,8 х 104 КОЕ/г при нормативе «не более 5 х 103 КОЕ/r»; исследованная проба ролла «Мураками», изготовленного ДД.ММ.ГГГГ„ отобранная в кафе ООО «РИС» (<адрес>, п<адрес>. <адрес>) не соответствует Письму Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека-№ от ДД.ММ.ГГГГr., «Единые санитарно-эпидемиологические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» по микробиологическим показателям, а именно: БГКП (колиформы) обнаружены в 1,0 г. при нормативе «не допускаются в 1,0г». Исследованная проба ролла «Сатори», изготовленного ДД.ММ.ГГГГ, отобранная в кафе ООО «Рис» (<адрес>, п<адрес>, <адрес>) не соответствует Письму Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № от ДД.ММ.ГГГГ, «Единые санитарно- эпидемиологические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» по микробиологическим показателям, а именно: БГКП (колиформы) обнаружены в 1,0 г. при нормативе «не допускаются в 1,0г»- что является нарушением п. п. 2, 5 ст. 15 Федерального закона от 30.03.99г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.ст. 3. п. 1 ст. 17 Федерального закона от 02.01.2000г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; пп. 5.5,5.15, 6.21, 8.2, 15.1, 15.2, СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», что подтверждается следующими доказательствами: протоколом осмотра принадлежащих юридическому лицу или индивидуальному предпринимателю помещений, территорий и находящихся там вещей и документов № № Постановлением Управления Роспотребнадзора по Ростовской области от ДД.ММ.ГГГГ № (л.д. 53) ООО «РИС» было признано виновным в совершении административного правонарушения, ответственность за которое предусмотрена ст. 6.6 КоАП РФ, и назначено наказание в виде штрафа в размере 21000 руб. Таким образом, в ходе проверки, проводимой Роспотребнадзором по РО, были установлены факты нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в ресторане ООО «РИС», однако наличие сальмонелл в реализуемых продуктах питания, выборочно подвергшихся исследования, на момент проверки не обнаружено. Истец утверждает, что заболевание сальмонеллезом возникло вследствие употребления некачественной пищи именно в ресторане «РИС» на п<адрес>,<адрес> т.к. никакой иной пищи не прошедшей термической обработки он не употреблял. И просит возместить моральный вред, причиненный вследствие предоставления некачественной услуги общественного питания. Поскольку Т. в рассматриваемом случае является потребителем услуг, оказываемых ответчиком, а ООО "РИС" - организацией, оказывающей услуги потребителям по возмездному договору, то есть исполнителем таких услуг, правоотношения между ними подлежат регулированию, в том числе Законом РФ от 7 февраля 1992 года N 2300-1 "О защите прав потребителей. Пунктом 1 статьи 1 Закона N 2300-1 установлено, что отношения в области защиты прав потребителей регулируются Гражданским кодексом Российской Федерации, Законом о защите прав потребителей, другими федеральными законами и принимаемыми в соответствии с ними иными нормативными правовыми актами Российской Федерации. В соответствии со ст. 7 Закона РФ от 07.02.1992 г. N 2300-1 "О защите прав потребителей" требования, которые должны обеспечить безопасность товара (работы, услуги) для жизни и здоровья потребителя, являются обязательными и устанавливаются законом или в установленном им порядке. В силу пункта 2 статьи 1 Закона N 2300-1 Правительство Российской Федерации вправе издавать для потребителя и продавца (изготовителя, исполнителя, уполномоченной организации или уполномоченного индивидуального предпринимателя, импортера) правила, обязательные при заключении и исполнении публичных договоров (договоров розничной купли-продажи, энергоснабжения, договоров о выполнении работ и об оказании услуг). Постановлением Правительства РФ от 15 августа 1997 года N 1036 утверждены "Правила оказания услуг общественного питания" (далее по тексту - Правила оказания услуг), которые разработаны в соответствии с Законом РФ "О защите прав потребителей" и регулируют отношения между потребителями и исполнителями в сфере оказания услуг общественного питания, а также обеспечивают права потребителей на получение услуг надлежащего качества и безопасных для жизни и здоровья, информации об услугах и исполнителях услуг, определяют порядок реализации этих прав ( далее Правила). В соответствии с п.п.2 и 3 Правил под потребителем понимается гражданин, имеющий намерение заказать или заказывающий, использующий услуги общественного питания исключительно для личных, семейных, домашних и иных нужд, не связанных с осуществлением предпринимательской деятельности. Под исполнителем понимается организация независимо от организационно-правовой формы, а также индивидуальный предприниматель, оказывающие потребителю услуги общественного питания по возмездному договору. Услуги общественного питания оказываются в ресторанах, кафе, барах, столовых, закусочных и других местах общественного питания, типы которых, а для ресторанов и баров также их классы (люкс, высший, первый) определяются исполнителем в соответствии с государственным стандартом. Исполнитель обязан соблюдать установленные в государственных стандартах, санитарных, противопожарных правилах, технических документах, других правилах и нормативных документах обязательные требования безопасности услуг для жизни, здоровья людей, окружающей среды и имущества. Согласно пунктам 19, 23, 26, 28 Правил исполнитель обязан оказать услуги, качество которых соответствует обязательным требованиям нормативных документов и условиям заказа. К оказанию услуг, связанных непосредственно с процессом производства продукции общественного питания и обслуживанием потребителей, допускаются работники, прошедшие специальную подготовку, аттестацию и медицинские осмотры в соответствии с обязательными требованиями нормативных документов. Потребитель при обнаружении недостатков оказанной услуги вправе потребовать также полного возмещения убытков, причиненных ему в связи с недостатками оказанной услуги. За неисполнение или ненадлежащее исполнение обязательств при оказании услуг исполнитель несет ответственность в соответствии с гражданским законодательством и законодательством о защите прав потребителей. В соответствии со ст.14 Закона РФ от 07.02.1992 года № 2300-1 «О защите прав потребителей вред, причиненный жизни, здоровью или имуществу потребителя вследствие конструктивных, производственных, рецептурных или иных недостатков товара (работы, услуги), подлежит возмещению в полном объеме ( далее Закона). Право требовать возмещения вреда, причиненного вследствие недостатков товара (работы, услуги), признается за любым потерпевшим независимо от того, состоял он в договорных отношениях с продавцом (исполнителем) или нет. Вред, причиненный жизни, здоровью или имуществу потребителя, подлежит возмещению, если вред причинен в течение установленного срока службы или срока годности товара (работы). Изготовитель (исполнитель, продавец) освобождается от ответственности, если докажет, что вред причинен вследствие непреодолимой силы или нарушения потребителем установленных правил использования, хранения или транспортировки товара (работы, услуги). В соответствии со ст. 15 Закона моральный вред, причиненный потребителю вследствие нарушения изготовителем (исполнителем, продавцом, уполномоченной организацией или уполномоченным индивидуальным предпринимателем, импортером) прав потребителя, предусмотренных законами и правовыми актами Российской Федерации, регулирующими отношения в области защиты прав потребителей, подлежит компенсации причинителем вреда при наличии его вины. Размер компенсации морального вреда определяется судом и не зависит от размера возмещения имущественного вреда. Компенсация морального вреда осуществляется независимо от возмещения имущественного вреда и понесенных потребителем убытков. В соответствии со ст. 56 Гражданского процессуального кодекса РФ каждая сторона должна доказать те обстоятельства, на которые она ссылается как на основания своих требований и возражений, если иное не предусмотрено федеральным законом. Суд определяет, какие обстоятельства имеют значение для дела, какой стороне надлежит их доказывать, выносит обстоятельства на обсуждение, даже если стороны на какие-либо из них не ссылались. Кроме того, по общему правилу бремя доказывания обстоятельств, освобождающих от ответственности за неисполнение либо ненадлежащее исполнение обязательства, лежит на исполнителе (продавце, изготовителе) (п. 4 ст. 13, п. 5 ст. 14, п. 6 ст. 28 Закона РФ "О защите прав потребителей"). Как разъяснено в п. 7 Постановления Пленума Верховного Суда Российской Федерации от 29 сентября 1994 г. N 7 "О практике рассмотрения судами дел о защите прав потребителей", по общему правилу бремя доказывания обстоятельств, освобождающих от ответственности за неисполнение либо ненадлежащее исполнение обязательства, лежит на продавце (изготовителе, исполнителе, уполномоченной организации или уполномоченном индивидуальном предпринимателе, импортере) (п. 4 ст. 13, п. 5 ст. 14, п. 6 ст. 28 Закона Российской Федерации "О защите прав потребителей"). В данном случае ответчик должен доказать, что истцу была оказана услуга надлежащего качества и безопасная для жизни и здоровья, в частности, должен доказать, что услуга оказана с соблюдением санитарно-эпидемиологических правил и Правил оказания услуг общественного питания. На основании исследования и оценки в совокупности добытых по делу доказательств в соответствии с требованиями ст. 67 ГПК РФ суд приходит к выводу о том, что истцом доказан факт приобретения у ответчика услуг ДД.ММ.ГГГГ. При этом суд принимает во внимание пояснения истца, показания допрошенных в ходе судебного разбирательства свидетелей, являвшихся очевидцами происходивших событий. Свидетель Ш., допрошенная в судебном заседании ДД.ММ.ГГГГ, пояснила суду, что ДД.ММ.ГГГГ она совместно с истцом и П., была в кафе «РИС», расположенном на п<адрес> Они все заказывали роллы, наименование которых она уже не помнит. Истец заказывал две порции роллов. Они ужинали примерно в 19 часов. Всего они пробыли в кафе «РИС» около часа и ушли примерно в 20-00 часов. После ухода из кафе «РИС» они гуляли по городу, а затем с истцом поехали домой в г. Батайск. Примерно часа через 2-3 после ужина, истцу стало плохо, он побледнел, перестал веселиться, сказал, что плохо себя чувствует, и жаловался на боли в животе. Когда они ехали в автобусе в г. Батайск, истец жаловался на плохое самочувствие, боль в животе и тошноту, она видела, что он был бледный и появилась испарина. Истец говорил, что живот стал болеть после употребления роллов, и что в этот день он кроме роллов ничего не ел. Она ела роллы с овощами, и рыба в них отсутствовала. Она рассталась с истцом около 23 часов, а на следующий день узнала, что он госпитализирован в больницу с отравлением. Свидетель П., допрошенная в судебном заседании ДД.ММ.ГГГГ, пояснила суду, что с истцом и с Ш., она знакома, они занимаются одним видом спорта- греблей, и совместно тренировались. ДД.ММ.ГГГГ она с истцом и с Ш. в период с 19 до 20 часов ужинали в кафе «РИС» на п<адрес>, <адрес> Она заказывала роллы «Магнат» с рыбой и «Калифорния» с крабом. Истец заказывал две порции роллов, но название их она не помнит. После съеденных роллов она чувствовала себя нормально. Все они вместе ушли из кафе, и гуляли по городу. Примерно через 2 часа у истца испортилось настроение, он перестал смеяться и сказал, что чувствует себя плохо, некомфортно. Говорил ли истец про симптомы отравления, она точно не помнит. Но на следующий день он позвонил ей, и поинтересовался, как она себя чувствует после посещения кафе «РИС» и сказал, что находится в больнице, пояснил, что ночью ему стало плохо, и его скорая помощь доставила в больницу. Истец сказал, что отравился роллами, т.к. больше ничего не ел в тот день. До посещения ресторана «РИС» истец был в нормальном состоянии, и ни на что не жаловался. Кроме того, судом обозревалась в судебном заседании подлинная медицинская карта № стационарного больного, в которой дежурным врачом, производившим осмотр Т. и оказывающим первую медицинскую помощь ДД.ММ.ГГГГ в 4-00 час., внесена запись, что истец заболел после употребления в пищу роллов в ресторане «РИС» ( <адрес>). Доводы ответчика о том, что истец не доказал сам факт употребления продуктов в кафе, т.к. не представил чек, суд считает несостоятельными. При разрешении спора суд исходит из положений п. 5 ст. 18 Закона РФ от 07.02.1992 N 2300-1 "О защите прав потребителей" о том, что отсутствие у потребителя кассового или товарного чека либо иного документа, удостоверяющих факт и условия покупки товара, не является основанием для отказа в удовлетворении его требований. В соответствии с п. 21 Постановления Пленума Верховного Суда РФ от 29.09.1994 N 7 "О практике рассмотрения судами дел о защите прав потребителей" в случае возникновения спора потребитель вправе ссылаться на свидетельские показания в подтверждение факта заключения договора и его условий, которые оцениваются судом в совокупности со всеми собранными по делу доказательствами. В данном случае ответчик не представил доказательств, опровергающих тот факт, что истец ДД.ММ.ГГГГ приобретал в ресторане «РИС» роллы, пояснив, что в настоящее время невозможно ни подтвердить, ни опровергнуть это обстоятельство, у них имеются предчеки, где указывается заказ, они хранятся либо 3 либо 6 месяцев, точно ей не известно, но наличие этих чеков ответчиком не проверялось, и практически это установить невозможно. На основании исследования и оценки в совокупности добытых по делу доказательств в соответствии с требованиями ст. 67 ГПК РФ суд приходит к выводу о том, что ответчиком не доказан факт оказания услуги общественного питания ненадлежащего качества. При проведении досудебной подготовки суд обязывал ответчика представить доказательства, подтверждающие факт оказания услуги надлежащего качества. Однако в судебное заседание ДД.ММ.ГГГГ ответчиком такие доказательства не были представлены. Суд удовлетворил ходатайство представителя ответчика об отложении разбирательства дела, и предоставил дополнительное время для представления доказательств, и вызвал в судебное заседание для консультации специалиста- врача инфекциониста. Однако и в судебном заседании ДД.ММ.ГГГГ ответчиком также не представлено достоверных допустимых доказательств того, что им была оказана качественная услуга, и доказательства того, что при употреблении изготовленных в ресторане «РИС» роллов, содержащих не обработанную термически рыбу, исключена возможность заражения сальмонеллезом. В соответствии со ст. 1 ФЗ РФ от ДД.ММ.ГГГГ № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» санитарно-эпидемиологические требования - обязательные требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания, условий деятельности юридических лиц и граждан, в том числе индивидуальных предпринимателей, используемых ими территорий, зданий, строений, сооружений, помещений, оборудования, транспортных средств, несоблюдение которых создает угрозу жизни или здоровью человека, угрозу возникновения и распространения заболеваний и которые устанавливаются государственными санитарно-эпидемиологическими правилами и гигиеническими нормативами (далее - санитарные правила), а в отношении безопасности продукции и связанных с требованиями к продукции процессов ее производства, хранения, перевозки, реализации, эксплуатации, применения (использования) и утилизации, которые устанавливаются документами, принятыми в соответствии с международными договорами Российской Федерации, и техническими регламентами; В соответствии со ст. 2 Федерального закона РФ от 27.12.2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании» ветеринарно-санитарные и фитосанитарные меры - обязательные для исполнения требования и процедуры, устанавливаемые в целях защиты от рисков, возникающих в связи с проникновением, закреплением или распространением вредных организмов, заболеваний, переносчиков болезней или болезнетворных организмов, в том числе в случае переноса или распространения их животными и (или) растениями, с продукцией, грузами, материалами, транспортными средствами, с наличием добавок, загрязняющих веществ, токсинов, вредителей, сорных растений, болезнетворных организмов, в том числе с пищевыми продуктами или кормами, а также обязательные для исполнения требования и процедуры, устанавливаемые в целях предотвращения иного связанного с распространением вредных организмов ущерба. Согласно ст. 22 ФЗ РФ от 02.01.2000г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» индивидуальные предприниматели и юридические лица, осуществляющие деятельность по изготовлению и обороту пищевых продуктов, материалов и изделий, обязаны организовывать и проводить производственный контроль за их качеством и безопасностью, соблюдением требований нормативных и технических документов к условиям изготовления и оборота пищевых продуктов, материалов и изделий. Производственный контроль за качеством и безопасностью пищевых продуктов, материалов и изделий проводится в соответствии с программой производственного контроля, которая разрабатывается индивидуальным предпринимателем или юридическим лицом на основании нормативных документов и технических документов. Указанной программой определяются порядок осуществления производственного контроля за качеством и безопасностью пищевых продуктов, материалов и изделий, методики такого контроля и методики проверки условий их изготовления и оборота. Согласно ст. 2 и ст. 11 ФЗ РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения санитарно-эпидемиологическое благополучие населения обеспечивается посредством: выполнения санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий и обязательного соблюдения гражданами, индивидуальными предпринимателями и юридическими лицами санитарных правил как составной части осуществляемой ими деятельности; обязательного подтверждения соответствия продукции санитарно-эпидемиологическим требованиям в порядке, установленном законодательством Российской Федерации о техническом регулировании; Индивидуальные предприниматели и юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны: выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор должностных лиц; разрабатывать и проводить санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия; обеспечивать безопасность для здоровья человека выполняемых работ и оказываемых услуг, а также продукции производственно-технического назначения, пищевых продуктов и товаров для личных и бытовых нужд при их производстве, транспортировке, хранении, реализации населению; осуществлять производственный контроль, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при выполнении работ и оказании услуг, а также при производстве, транспортировке, хранении и реализации продукции; В соответствии с п. 6 "Правил оказания услуг общественного питания", утвержденных Постановлением Правительства РФ N 1036 от 15.08.97 г. исполнитель обязан соблюдать установленные в государственных стандартах, санитарных, противопожарных правилах, технических документах, других правилах и нормативных документах обязательные требования безопасности услуг для жизни, здоровья людей, окружающей среды и имущества. В соответствии с п. 19 Правил оказания услуг общественного питания исполнитель (т.е. организация независимо от организационно-правовой формы, а также индивидуальный предприниматель, предоставляющие потребителю услуги общественного питания по возмездному договору) обязан оказать услуги, качество которых соответствует обязательным требованиям нормативных документов и условиям заказа. В частности, оказываемые услуги должны соответствовать СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", утвержденным Главным государственным санитарным врачом РФ 6 ноября 2001 г. Указанные санитарно-эпидемиологические правила разработаны с целью предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний (отравлений) среди населения Российской Федерации и определяют основные санитарно-гигиенические нормы и требования к размещению, устройству, планировке, санитарно-техническому состоянию, содержанию организаций, условиям транспортировки, приемки, хранения, переработки, реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов, технологическим процессам производства, а также к условиям труда, соблюдению правил личной гигиены работников. Они являются обязательными для исполнения всеми гражданами, юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями, деятельность которых связана с организацией питания населения, в том числе в период проведения массовых общественных мероприятий (ярмарок, спортивных соревнований, олимпиад, универсиад, культурно-развлекательных, слетов и других аналогичных общественных мероприятий). Согласно п.7.8. Правил для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) в организации запрещается принимать: - продовольственное сырье и пищевые продукты без документов, подтверждающих их качество и безопасность; - рыбу, раков, сельскохозяйственную птицу без ветеринарного свидетельства; Согласно п.8.14 Правил блюда, содержащие рыбу, морепродукты или иные продукты животного происхождения в сыром виде, должны производиться в стационарных организациях общественного питания. Блюда не подлежат хранению и должны готовиться непосредственно перед раздачей по заказу посетителей. Согласно п.14.1, 14.2, 14.3 Правил во всех организациях, независимо от форм собственности, организуется производственный контроль. Производственный контроль осуществляется в соответствии с санитарными правилами "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. СП 1.1.1058-01", зарегистрированными в Минюсте России 30 октября 2001 г., регистрационный N 3000. Лабораторные исследования по микробиологическим показателям должны проводиться в соответствии с требованиями к санитарно-бактериологическому контролю в организациях общественного питания и торговли пищевыми продуктами. Порядок и периодичность производственного контроля, в том числе лабораторных исследований, устанавливается организацией по согласованию с органами и учреждениями госсанэпидслужбы. Номенклатура, объем и периодичность производственного контроля за качеством и безопасностью поступающего производственного продовольственного сырья и пищевых продуктов, технологическим процессом производства, а также условиями труда, соблюдением правил личной гигиены работниками должны соответствовать виду, типу и мощности организации и определяются с учетом санитарно-эпидемиологической характеристики производства, наличия вредных производственных факторов, степени их влияния на здоровье человека и среду его обитания. В силу п.15.1 и 15.2 Правил руководитель организации обеспечивает: - выполнение требований санитарных правил всеми работниками предприятия; - организацию производственного и лабораторного контроля; - необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил на всех этапах приготовления и реализации блюд и изделий, гарантирующих их качество и безопасность для здоровья потребителей; Соблюдение санитарных правил является обязательным для граждан, индивидуальных предпринимателей и юридических лиц. Кроме того, постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 26.04.2010 года № 36 утверждены санитарно-эпидемиологические правила СП 3.1.7.2616-10 "Профилактика сальмонеллеза". Указанные санитарные правила устанавливают основные требования к комплексу организационных, санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, направленных на предупреждение возникновения и распространения случаев заболевания сальмонеллезом среди населения. Соблюдение санитарно-эпидемиологических правил является обязательным для граждан, индивидуальных предпринимателей и юридических лиц. Ответственность за безопасность продукции несет ее производитель. Юридические лица и индивидуальные предприниматели обязаны выполнять требования законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и осуществлять производственный контроль, в том числе с использованием лабораторных исследований ( п.8.2). Объектами производственного контроля на предприятиях являются сырье, продукты и объекты окружающей среды, которые могут быть контаминированы возбудителями сальмонеллезов(п.8.3). Производственный контроль подразделяется на входной контроль и контроль готовой продукции. Он осуществляется в соответствии с требованиями, предъявляемыми к безопасности продукции. Пищевые яйца куриные изготовитель продукции исследует на наличие сальмонелл не реже 1 раза в месяц; яичный порошок, меланж, желток, белок, майонез и другие продукты с использованием яиц - в каждой партии. На предприятиях общественного питания в рамках производственного контроля наличие патогенных микроорганизмов определяется 1 раз в 6 месяцев, при этом проверке подлежат 30% от каждого вида блюд. В силу п. 8.4 СП 3.1.7.2616-10 Программа производственного контроля составляется юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем и утверждается руководителем предприятия либо уполномоченными лицами. Программа производственного контроля должна предусматривать: Определение рисков загрязнения сырья и пищевых продуктов возбудителями инфекционных болезней. Определение критических контрольных точек в процессе производства, на которых требуется проведение лабораторного контроля для предотвращения или устранения риска инфицирования сырья или продуктов питания. Ведение учета и анализа показателей, регистрируемых в критических контрольных точках. ДД.ММ.ГГГГ управляющим ООО «РИС» ИП Ч. утверждена Программа организации и проведения производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, в соответствии с разделом 1 которой «Перечень выпускаемой продукции, а также видов деятельности, представляющих потенциальную опасность для человека и подлежащих санитарно-эпидемиологической оценке» ООО «РИС» - организация общественного питания (ресторан). Выпускаемая продукция в ассортименте: первые и вторые горячие блюда из мяса, птицы, рыбы; блюда из овощей, грибов, морепродуктов; гарниры; холодные закуски и блюда из мяса, птицы, рыбы, овощей, гастрономической продукции; салаты из свежих овощей и фруктов; салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, гастрономических продуктов; кулинарные изделия японской кухни по ТУ 9266-001-34103088-2010; мороженое и кремовые кондитерские изделия промышленного производства; десерты; напитки собственного изготовления: чай, кофе, коктейли; соковая продукция, безалкогольные напитки, пиво промышленного производства, в т.ч. на розлив; табачные изделия; - деятельность в области оборота алкогольной и спиртосодержащей пищевой продукции. В разделе 4 указан перечень должностей работников, подлежащих медицинским осмотрам, профессиональной гигиенической подготовке и аттестации. Работники ресторана, занимающие должности, указанные в п. 4. проходят медицинские осмотры, обследования, в том числе :исследования на носительство кишечных инфекций - при поступлении на работу, в дальнейшем по эпидпоказаниям; Кроме того, работники ресторана подлежат вакцинации против дифтерии 1 раз в 10 лет; против столбняка 1 раз в 10 лет (с 14 лет); против кори - лица до 35 лет, не болевшие корью, не привитые против кори, не имеющие сведений о прививках против кори; против гриппа - ежегодно в период с 01 сентября по 01 декабря; Против вирусного гепатита А и по эпид.показаниям - против брюшного тифа, дизентерии Зонне. Работники ресторана проходят профессиональное гигиеническое обучение и аттестацию при поступлении на работу, далее - 1 раз в год. В разделе 5 указан перечень мероприятий, проведение которых необходимо для контроля за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов, выполнением санитарно-гигиенических (профилактических) мероприятий: в том числе, которые должны проводится постоянно: - Контроль условий и правильности хранения пищевой продукции, - Организация проведения лабораторных исследований изготовленной кулинарной продукции, воды, измерений параметров производственной среды в аккредитованной лаборатории, - Проверка качества и своевременности уборки помещений, соблюдения режима дезинфекции, наличие запаса моющих и дезинфицирующих средств, инструкций по приготовлению дезинфицирующих растворов, - Проверка качества и своевременности проведения дератизации и дезинсекции (отсутствие грызунов, отсутствие членистоногих, имеющих санитарно-эпидемиологическое значение). В разделе 7 указан перечень объектов производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований, испытаний: изготавливаемые блюда; санитарно-эпидемиологический режим; условия труда на рабочих местах; распределительная система питьевого водоснабжения. Входной контроль показателей качества и безопасности поступающего сырья и пищевой продукции должен осуществляться путем проверки соответствия видов и наименований поступающей продукции маркировке на упаковке и товарно-сопроводительной документации; проверки соответствия принадлежности продукции к партии, указанной в сопроводительной документации, проверки соответствия упаковки и маркировки товара требованиям действующего санитарно-эпидемиологического законодательства и нормативов. Этот контроль должен проводиться по каждой партии поступающих сырья и пищевых продуктов. В соответствии с перечнем лабораторных исследований, испытаний, должен производится контроль готовой продукции на: органолептические показатели – ежедневно; микробиологические показатели и физико-химические показатели – каждый вид блюда 1 раз в 6 месяцев 30% от каждого вида блюд собственного производства. Однако как усматривается из представленных суду доказательств указанная программа ответчиком не выполняется. Ответчиком представлены следующие протоколы плановых лабораторных исследований. В соответствии с Протоколом лабораторных исследований № от ДД.ММ.ГГГГ Северо-Кавказского Дорожного филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по железнодорожному транспорту» Аккредитованного Испытательного лабораторного центра, в пробе форели жареной обнаружено КМАФАнМ 2,1*102 КОЕ, не обнаружено БГКП (колиформы), S.aureus, Proteus, Патогенные, в том числе сальмонеллы. В соответствии с Протоколом лабораторных исследований № от ДД.ММ.ГГГГ Северо-Кавказского Дорожного филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по железнодорожному транспорту» Аккредитованного Испытательного лабораторного центра, в пробе пиццы с морепродуктами обнаружено КМАФАнМ 2,8*102 КОЕ, не обнаружено БГКП (колиформы), S.aureus, Proteus, Патогенные, в том числе сальмонеллы. В соответствии с Протоколом лабораторных исследований № от ДД.ММ.ГГГГ Северо-Кавказского Дорожного филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по железнодорожному транспорту» Аккредитованного Испытательного лабораторного центра, в пробе роллов с креветками обнаружено КМАФАнМ 9,3*102 КОЕ, не обнаружено БГКП (колиформы), E.coli, S.aureus, Proteus, Патогенные, в том числе сальмонеллы, L.monocytogenes, V-parahaemolyticus, дрожжи, плесени. В соответствии с Протоколом лабораторных исследований № от ДД.ММ.ГГГГ Северо-Кавказского Дорожного филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по железнодорожному транспорту» Аккредитованного Испытательного лабораторного центра, в пробе салата с мидиями не заправленного обнаружено КМАФАнМ 9,6*102 КОЕ, не обнаружено БГКП (колиформы), E.coli, S.aureus, Proteus, Патогенные, в том числе сальмонеллы. В соответствии с Протоколом лабораторных исследований № от ДД.ММ.ГГГГ Северо-Кавказского Дорожного филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по железнодорожному транспорту» Аккредитованного Испытательного лабораторного центра, в пробе воды питьевой – централизованная система водоснабжения (кран в моечной столовой посуды) общие колиформные бактерии, термотолерантные колиформные бактерии не обнаружены. В соответствии с Протоколом лабораторных исследований № от ДД.ММ.ГГГГ Северо-Кавказского Дорожного филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по железнодорожному транспорту» Аккредитованного Испытательного лабораторного центра, в пробе суши с угрем обнаружено КМАФАнМ 1,2*104 КОЕ, не обнаружено БГКП (колиформы), E.coli, S.aureus, Proteus, Патогенные, в том числе сальмонеллы, L.monocytogenes, V-parahaemolyticus, дрожжи, плесени. В соответствии с Протоколом лабораторных исследований № от ДД.ММ.ГГГГ Северо-Кавказского Дорожного филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по железнодорожному транспорту» Аккредитованного Испытательного лабораторного центра, в пробе смывов с объектов внешней среды на БГКП: с рук повара Ш2., с санитарной одежды Ш2., с тарелок, с вилок, со стаканов, с разделочной доски «ОС», с разделочной доски «МВ», с ножа «МВ», с доски для приготовления «Суши», с ножа «ОС» - бактерии не обнаружены. Из представленных протоколов усматривается, что для лабораторных исследований было представлено только 5 видов блюд, содержащих морепродукты. В то же время согласно Программе, утвержденной исполнительным органом юридического лица – ООО «РИС», лабораторным исследованиям по микробиологическим и физико-химическим показателям должно подвергаться 30% от каждого вида блюд собственного производства. Причем как видно из протоколов, блюда, содержащие не подвергавшийся термической обработке лосось, являющийся ингредиентом роллов «Находка» и «Ибица», для проведения лабораторных исследований не представлялись. Протоколы исследования по органолептическим показателям суду вообще не представлены. В то же время такой контроль согласно программе должен осуществляться ежедневно. Не представлены документы, подтверждающие контроль условий и правильности хранения пищевой продукции. Доказательства проведения входного контроля показателей качества и безопасности поступающего сырья и пищевой продукции не представлены. Между тем производственный входной контроль с использованием лабораторных методов исследования должен осуществляться при поступлении сырья. И выборочно должны отбираться пробы для микробиологического исследования на выявление сальмонелл. Представитель ответчика заявила в судебном заседании, что ООО «РИС» не должен проводить лабораторные исследования поступающего сырья, т.к. на приобретаемую продукцию поставщик представляет сертификаты качества. В подтверждение указанных доводов ответчиком представлены копии деклараций соответствия и ветеринарное свидетельство. ООО «Технолат» ДД.ММ.ГГГГ выдана декларация соответствия на рыбу разделанную, лососевых и тресковых видов и наборы рыбные мороженные в ассортименте. Декларация действительна до ДД.ММ.ГГГГ. ООО «Северо-Западный Альянс» ДД.ММ.ГГГГ выдана декларация о соответствии на морепродукты замороженные – мясо мидий. Каждая партия сопровождается ветеринарным сертификатом. Декларация о соответствии действительна до ДД.ММ.ГГГГ. ЗАО «Русская рыбная компания» ДД.ММ.ГГГГ выдана декларация о соответствии морепродуктов варено-мороженных – креветки в панцире СанПин 2.3.2.1078-01, ГОСТ Р 51074-2003. Декларация о соответствии действительна до ДД.ММ.ГГГГ. ООО «Агрокосм-Русь» ДД.ММ.ГГГГ выдан Сертификат соответствия майонеза т.м. «Щедро» Техническому регламенту на масложировую продукцию (Федеральный закон от 24.06.2008 года). Сертификат соответствия действителен до ДД.ММ.ГГГГ. ООО «Технолат» ДД.ММ.ГГГГ выдан сертификат соответствия № № на продукцию - рыба разделанная подкопченная в ассортименте, СанПин 2.3.2.1078-01, ГОСТ Р 51074-2003. Срок действия сертификата до ДД.ММ.ГГГГ. ЗАО «Русская рыбная компания» ДД.ММ.ГГГГ выдана декларация о соответствии морепродуктов мороженных- мидий СанПин 2.3.2.1078-01, ГОСТ Р 51074-2003. Срок действия сертификата до ДД.ММ.ГГГГ. ООО «Технолат» ДД.ММ.ГГГГ выдано удостоверение о качестве №з на филе норвежского лосося (семги), с/м ТУ 9261-002-78639393-2010. ООО «Магуро» ДД.ММ.ГГГГ выдан сертификат соответствия № № продукции – водоросли морские жаренные в полиэтилен. упаковках СанПин 2.3.2.1078-01, ГОСТ Р 51074-2003. Срок действия сертификата до ДД.ММ.ГГГГ. ООО «Технолат» ДД.ММ.ГГГГ выдана декларация № № о соответствии продукции – рыба разделанная лососевых и тресковых видов и наборы рыбные замороженные, СанПин 2.3.2.1078-01, ГОСТ Р 51074-2003. Декларация о соответствии действительна до ДД.ММ.ГГГГ. - на продукцию филе лосося «А» мороженное в/у была выдана декларация о соответствии № № от ДД.ММ.ГГГГ по ДД.ММ.ГГГГ. - на продукцию филе лосося «А» п\к мороженное в\у была выдана декларация о соответствии № № от ДД.ММ.ГГГГ по ДД.ММ.ГГГГ. - на продукцию Лосось атлантический (семга) мороженный с головой потрошеный глазированный была выдана декларация о соответствии № № от ДД.ММ.ГГГГ по ДД.ММ.ГГГГ. В соответствии с графиком поставки продуктов за август 2011 года, утвержденного управляющим ООО «Рис» Ч. с ДД.ММ.ГГГГ по ДД.ММ.ГГГГ в ООО «Рис» были поставлены продукты: водоросли «нории» - ООО «Мегаполис», лосось филе СС/м в/у из ООО «Технолат», мидии мороженные из ООО «Альянс Юг», сыр Буко, майонез из ООО «Южная сырная компания», рис из ИП «Сергиенко», салат листовой, манго, чеснок, лук репчатый, картофель, огурцы из ООО «Миар», икра тобико, лосось копченый из ООО «Мегаполис». Испытательной лабораторией аккредитованной в системе УкрСЕПРО ООО «Агроком-Русь» было выдано удостоверение о качестве на майонез «Провансаль Щедро» 67% (л.д. 132). ДД.ММ.ГГГГ ООО ПО «Азбука» была выдана декларация о соответствии продукции – икра летучей рыбы «тобико», икра мойвы «масаго» соленая мороженная: икра летучих рыб «тобико» оранжевая, икра летучих рыб «тобико» малиновая, икра летучих рыб «тобико» зеленая, икра летучих рыб «тобико» черная; икра мойвы «масаго» оранжевая, икра мойвы «масаго» малиновая, икра мойвы «масаго» зеленая, икра мойвы «масаго» черная, требованиям СанПин 2.3.2.1078-01; ГОСТ 51074-2003. Декларация о соответствии действительна до ДД.ММ.ГГГГ. ДД.ММ.ГГГГ ООО ПО «Азбука» был выдан сертификат соответствия продукции – икра летучей рыбы «тобико», икра мойвы «масаго» соленая мороженная в ассортименте, требованиям ТУ 9264-001-80183948-10; СанПин 2.3.2.1078-01; ГОСТ 51074-2003. Срок действия сертификата соответствия до ДД.ММ.ГГГГ. Как указывалось выше в решении, в соответствии с п.7.8. Правил запрещается принимать рыбу без ветеринарного свидетельства. Ответчик представил ксерокопию ветеринарного свидетельства, выданного Государственной ветеринарной службой ГУВ МО «Истринская СББЖ» ДД.ММ.ГГГГ 250 № (л.д. 109) на рыбную продукцию (лосось, семга, форель) замороженные в ассортименте, изготовленную из сырья, прошедшего ветеринарно-санитарную экспертизу и признанную годной для реализации без ограничений. Указанное свидетельство выдано ООО «Технолат» через ООО «Агама Логистик». Однако товарно-транспортные накладные, подтверждающие что ООО «РИС» приобреталась именно та рыба, которая указана в ветеринарном свидетельстве, ответчик не представил. Ответчик представил суду две товарных накладных : в соответствии с товарной накладной № от ДД.ММ.ГГГГ ООО «Рис» от ООО «Альянс Юг» получено мясо мидий в голубых раковинах (50/65) с/м 1кг-Испания в количестве 5 кг.; в соответствии с товарной накладной № от ДД.ММ.ГГГГ, счет фактурой № от ДД.ММ.ГГГГ, товарно-транспортной накладной из ООО «Технолат» в ООО «Рис» была поставлена продукция – норвежская семга филе, с/м, п/э в количестве 3501 кг. Суду товарные накладные на лосось, являющийся ингредиентом при приготовлении роллов, приобретенных истцом, не представлены. Утверждения представителя ответчика о том, что лосось и семга это один и тот же вид продукции, и товарная накладная № от ДД.ММ.ГГГГ на норвежскую семгу это и есть документ, подтверждающий поставку лосося, суд считает несостоятельными. Согласно данной накладной ООО «РИС» получена только норвежская семга, но не лосось. Не представлены суду и накладные на майонез, который использовался в качестве ингредиента для приготовления соуса к роллам. Следует также отметить, что ответчиком суду представлена незаверенная ксерокопия ветеринарного свидетельства, хотя в самом свидетельстве указано, что копии свидетельства недействительны. Указанные сертификаты и декларации соответствия также являлись предметом оценки суда. Суд пришел к выводу о том, что представленные документы не могут быть расценены как доказательства, опровергающие доводы истцовой стороны, поскольку представленные документы не являются доказательствами, отвечающими требованиям ст. 59 ГПК РФ, с учетом того, что не представлено сведений о том, какое именно предприятие производило поставку ответчику лосося, являющегося ингредиентом роллов «Находка» и «Ибица». Кроме того, представленная в материалы дела документация носит общий характер технических условий и параметров, определяющих производственную деятельность ответчика по производству изделий с обеспечением безопасности пищи, однако, эти документы никаким образом не могут опровергать факт некачественного оказания ответчиком услуги общественного питания в частном случае при приобретении истцом роллов «Ибица» и «Находка» у ответчика. При этом надлежит отметить, что никаких сведений, имеющих непосредственное отношение к конкретным обстоятельствам по приготовлению роллов, приобретенных истцом, ответчиком в ходе судебного разбирательства представлено не было. Доводы ответной стороны о том, что ответчиком, наряду с поставщиками продукции для ООО «РИС», соблюдаются общие требования, касающиеся технологии и качества производства, не могут быть приняты судом во внимание, поскольку данные доводы сами по себе с учетом всех обстоятельств дела не могут свидетельствовать об оказании ответчиком истцу услуги общественного питания надлежащего качества. Более того, ветеринарные свидетельства и сертификаты, сами по себе не могут являться достоверными доказательствами отсутствия сальмонелл в рыбе- лососе, используемой для приготовления роллов. И представитель ответчика подтвердила в судебном заседании, что продукция на сальмонеллез специально не проверяется, т.к. законодатель не обязывает предприятия общественного питания проверять на сальмонеллез каждую партию поставляемых продуктов. А лабораторные испытания продукции раз в полгода проводятся выборочно. Майонез и меланж также не проходит лабораторные испытания на сальмонеллез, т.к. поставщик предоставляет сертификаты качества. Согласно постановлению Госстандарта РФ от 28.04.1999 г. № 21 «О правилах проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья» система сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья представляет собой систему сертификации однородной продукции Системы сертификации ГОСТ Р, действующей в соответствии с Положением о системе сертификации ГОСТ Р. Пищевая продукция, подлежащая обязательной сертификации, классифицирована в рамках Системы сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья на 11 групп однородной продукции (приложения 1 - 11). Сертификация продовольственного сырья и пищевых продуктов животного происхождения осуществляется после ветеринарно - санитарной экспертизы (ветсаноценки), проводимой в соответствии с действующими ветеринарно - санитарными правилами и при обязательном наличии ветеринарных сопроводительных документов (ветсвидетельств, ветсертификатов), выданных в установленном порядке. Согласно приложению 5 к указанному постановлению Госстандарта обязательная сертификация рыбы, нерыбных объектов промысла и продуктов, вырабатываемых из них (далее рыбная продукция), проводится по схемам 2, 2а, 3, 3а, 4, 4а, 5, 7, 9а, 10, 10а, для продукции кратковременного хранения - по схемам 2а, 3а, 4а, 5, 9а, 10а (схема 7 применяется по выбору заявителя и соответствующей оснащенности ИЛ ОС). Для сертификации рыбы живой, охлажденной, мороженой, соленой, пряной, нерыбных объектов промысла внутренних водоемов необходимо наличие ветеринарного свидетельства (форма 2), выданного государственной ветеринарной службой на путинный (экспедиционный) период облова водоема. Необходимым условием для выдачи сертификата соответствия на серийно вырабатываемую продукцию является наличие ветеринарного заключения (акта или регистрационного ветеринарного удостоверения), выданного государственной ветеринарной службой в установленном порядке. Отбор образцов (проб) и подготовка их к проведению испытаний для сертификации осуществляется в соответствии с: ГОСТ 7631-2008 "Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Методы определения органолептических и физических показателей". Однако при данных испытаниях не осуществляется контроль на наличие сальмонелл. Ветеринарные свидетельства на лосось, поставленный ответчику, и используемый им для приготовления кулинарных блюд, суду не представлены. Опрошенная в судебном заседании специалист- кандидат медицинских наук, профессор РАЕ доцент кафедры инфекционных болезней РГМУ К., пояснила суду, что представленные ответчиком документы: сертификаты соответствия и ветеринарные свидетельства не исключают возможности заболевания истцом сальмонеллезом от употребления указанных продуктов – роллов. Сертификаты можно подвергнуть сомнению. Сальмонеллы могут располагаться гнездно, они могут содержаться только в определенных фрагментах продукта, которые не подвергались анализу. Так, один и тот же продукт могут употреблять несколько человек, а заразиться сальмонеллезом может только один из них, употребив именно зараженный фрагмент продукта. Заражение сальмонеллой продуктов не влияет на органолептические свойства продуктов – цвет, запах, вкус. Употребление сырой рыбы даже при соблюдении Санитарных правил не защищает от заболевания сальмонеллезом, хотя рыба была заморожена, но сальмонеллез сохраняется в течение 10 месяцев. Рыба поставляется из Вьетнама и Тайланда – из грязных вод - в замороженных брикетах через Москву. Употребление термически необработанной рыбы представляет опасность с точки зрения заболевания инфекционными болезнями, даже при условии соблюдения Санитарных правил и Технических условий. Более того, представленные суду незаверенные ксерокопии ветеринарного свидетельства, деклараций соответствия, накладных вообще не могут быть признаны допустимым доказательством, т.к. в силу ст. 71 ГПК РФ письменные доказательства представляются в подлиннике или в форме надлежащим образом заверенной копии. Суд находит несостоятельными доводы представителя ответчика о том, что не имеется причинной связи между употреблением истцом в пищу роллов, содержащих, в том числе и не прошедший термическую обработку лосось, и заболеванием сальмонеллезом. Представитель ответчика пояснила, что носителем сальмонеллы рода branderburg, выявленной у истца, является крупный рогатый скот и передается она при употреблении мяса крупного рогатого скота, а инкубационный период этой формы сальмонеллеза составляет 2-3 дня. И эта форма сальмонелл в рыбе практически не встречается. Заболевание связано с употреблением в пищу не рыбных продуктов в кафе «РИС», а употребление мясных продуктов в ином месте. Согласно пояснением специалиста К., сальмонеллез - это заносная инфекция. Это значит, что она передается только с употребленными в пищу продуктами, а от человека к человеку она предается исключительно редко. Сальмонеллез – это пищевая токсико -инфекция, а факторами передачи являются пищевые продукты, которые не проходят достаточную термическую обработку. Факторы передачи – это продукты, недостаточно термически обработанные: мясо, яйца, птица, молоко, рыба и даже овощи. Также нужно принимать во внимание то, что сальмонеллы сохраняются в том числе в замороженной рыбе до 10 месяцев. Имеются случаи, когда указанная форма сальмонеллеза – сальмонелла -бранднербург, была выявлена в замороженной рыбе – в частности в республике Татарстан, где было массовое заражение указанной формой сальмонеллеза. Возбудители сальмонеллы чрезвычайно устойчивы в окружающей среде, сальмонелла сохраняет свою жизнеспособность до 10 месяцев в замороженной рыбе. Только адекватная термическая обработка может привести к гибели возбудителей сальмонеллы в продуктах, иных способов инактивации сальмонеллы нет. В настоящем случае клиническая картина болезни в сочетании с лабораторными данными подтверждает, что истец перенес сальмонеллез, и диагноз лабораторно верифицирован. Но, что касается того, что послужило фактором заражения, то достоверно сказать нельзя, поскольку инкубационный период сальмонеллеза составляет от нескольких часов до 2-3 дней. Проявление у истца симптомов через 3-5 часов после употребления роллов в кафе «РИС», само по себе, не означает, что это заболевание возникло именно вследствие употребления в пищу роллов. Факторами возникновения заболевания могли стать и другие продукты, употребленные в пищу истцом в течение 2 предыдущих суток до проявления симптомов. В тоже время употребленные истцом роллы также могли стать причиной его заболевания сальмонеллезом, т.к. сальмонелла «бранденбург» может выделяться из рыбы, в т.ч. замороженной. Истец мог заразиться сальмонеллезом употребив сырой лосось в роллах, но достоверным доказательством могли быть следующие факторы : во-первых, массовый характер заболевания, то есть чтобы заболела сразу группа людей, принимавшая пищу в этом кафе, во-вторых, чтобы именно из употребленных роллов были выделены возбудители сальмонеллы, в-третьих, чтобы из рвотных масс истца были выделены возбудители сальмонеллы, но этого врачами при обследовании истца сделано не было. В то же время, сальмонеллы могут располагаться гнездно, они могут содержаться только в определенных фрагментах продукта, которые не подвергались анализу. Инкубационный период сальмонеллеза от нескольких часов (не обязательно 6 часов – может быть и 4 часа) и до 2-3 дней. Передача сальмонеллеза через посуду и бытовые контакты крайне маловероятны (возможны в случае сниженного иммунитета). Стандартные факторы передачи -это продукты питания. Выявленные Роспотребнадзором по РО в результате лабораторных исследований колиформы – кишечная палочка – микробное загрязнение – это характеризует неблагополучный санитарно-эпидемиологический режим на предприятии, но не имеет отношения к конкретному случаю заражения сальмонеллезом. В соответствии с санитарно-эпидемиологическими Правилами СП 3.1.7.2616-10"Профилактика сальмонеллеза", которые устанавливают основные требования к комплексу организационных, санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, направленных на предупреждение возникновения и распространения случаев заболевания сальмонеллезом среди населения, возбудители сальмонеллезов обладают способностью к значительной выживаемости на объектах внешней среды в зависимости от температуры, влажности и массивности заражения. Механизм передачи возбудителя реализуется преимущественно пищевым (алиментарным) путем. При этом факторами передачи возбудителя являются пищевые продукты, прежде всего, такие как мясо и мясопродукты, яйца и кремовые изделия. Особую опасность в связи с возможной трансовариальной передачей возбудителя представляют куриные яйца, инфицированные до снесения, а также продукты, приготовленные из них, в том числе майонез и сухой яичный порошок. Известны заболевания сальмонеллезом, связанные с употреблением сыров, брынзы, рыбы, в том числе копченой, морепродуктов. Инкубационный период колеблется от 2-6 часов до 2-3 дней. Таким образом, и из Правил СП 3.1.7.2616-10"Профилактика сальмонеллеза" и из пояснений специалиста в судебном заседании усматривается, что сальмонеллы могут содержаться и в рыбе и в майонезе, являющимися ингредиентами роллов «Ибица» и «Находка» и соуса «Спайс», и не исключена возможность заражения истца сальмонеллезом от употребления продуктов в кафе «РИС». Действительно специалист пояснила, что одним из видов доказательств того, что заболевание наступило ввиду употребления роллов, может быть массовость заболевания. В данном случае это обстоятельство не установлено. Но в то же время специалист подтвердила, что сальмонеллы могут располагаться гнездно, и при этом даже в случае употребления в пищу несколькими лицами одной и той же рыбы, один может заболеть, а другие –нет. Поэтому отсутствие массового характера заболевания не свидетельствует о том, что истец не мог заболеть от употребления роллов в кафе «РИС». При таком положении, суд находит доказанным факт оказания истцу ответчиком услуг общественного питания, а также факт ненадлежащего качества оказания таковых услуг, с учетом установленных обстоятельств наличия в кулинарной продукции ответчика сальмонелл. Руководствуясь пунктом 1 статьи 14 Федерального закона "О защите прав потребителей" N 2300-1 от 07 февраля 1992 года, оценив по правилам статьи 67 Гражданского процессуального кодекса Российской Федерации, имеющиеся в материалах дела доказательства, суд приходит к выводу о наличии причинно-следственной связи между некачественно оказанной ответчиком услугой общественного питания и причиненным вредом здоровью истца. И при таких обстоятельствах имеются основания для взыскания компенсации морального вреда. Поскольку моральный вред определяется судом независимо от размера возмещения имущественного вреда, размер денежной компенсации, взыскиваемой в возмещение морального вреда, не может быть поставлен в зависимость от стоимости товара (работы, услуги) или суммы подлежащей взысканию неустойки, а должен основываться на характере и объеме причиненных потребителю нравственных и физических страданий в каждом конкретном случае. При этом судом учитывается и то обстоятельство, что истец ввиду заболевания сальмонеллезом, лишен был возможности участвовать во всероссийских соревнованиях, что повлекло для него утрату заработка на последующий 2012 год. Согласно представленной истцом трудовой книжки Т. с ДД.ММ.ГГГГ по ДД.ММ.ГГГГ работал в ГОУ ДО «Ростовская областная специализированная детско-юношеская школа олимпийского резерва по водным видам спорта №» в должности спортсмена инструктора. Приказом №-к от ДД.ММ.ГГГГ Т. принят с ДД.ММ.ГГГГ в ГУРО «Центр спортивной подготовки №» на должность спортсмена-инструктора по гребле на байдарках и каноэ, где работает по настоящее время, с истцом заключен трудовой договор № от ДД.ММ.ГГГГ. Согласно разделу 2 трудового договора Т. обязан представлять работодателя на областных, всероссийских и международных соревнованиях; выполнять план индивидуальной подготовки к всероссийским и международным соревнованиям, утвержденный руководством работодателя; постоянно совершенствовать свое мастерство, принимать участие в учебно-тренировочных сборах в составе сборной команды <адрес>; не нарушать спортивный режим. Из представленной заявки директора ГУРО «ЦСП-3» усматривается, что Т. был заявлен к участию в соревнованиях – Чемпионате России по гребле на байдарках и каноэ ( марафон), которые должны были проходить в период с ДД.ММ.ГГГГ по ДД.ММ.ГГГГ. Истец пояснил суду, что ему как призеру чемпионата России по гребле на байдарках и каноэ, работодателем ежемесячно выплачивалось содержание в сумме 4856,25 руб. Ввиду того, что он не выполнил условия трудового договора, и не представлял работодателя на всероссийских соревнованиях, проходивших в период с ДД.ММ.ГГГГ по ДД.ММ.ГГГГ, на весь последующий год он будет лишен возможности получать содержание. При определении размера указанной компенсации суд учитывает характер и степень физических и нравственных страданий, причиненных истцу, степень нарушения обязательств ответчиком, требования разумности и считает необходимым взыскать с ООО "РИС" в пользу истца в возмещение морального вреда 200000 руб. На основании изложенного и, руководствуясь ст. ст. 194-199 ГПК РФ, суд РЕШИЛ : Взыскать с ООО «РИС» в пользу Т. компенсацию морального вреда в сумме 200000 руб. и судебные расходы по оплате помощи представителя 15000 руб. Взыскать с ООО «РИС» госпошлину в доход государства в сумме 4000 руб. На решение может быть подана апелляционная жалоба в Ростовский областной суд через Ленинский районный суд г. Ростова-на-Дону в течение месяца со дня принятия решения суда в окончательной форме. Решение в окончательной форме принято ДД.ММ.ГГГГ. Судья
№ от ДД.ММ.ГГГГ (тунец «Еллоуфин», филе замороженный), № № от ДД.ММ.ГГГГ (филе морского окуня ИЗУМИ-ДАЙ (замороженное, без кожи, без костей, в вакуумной упаковке), № № от ДД.ММ.ГГГГ ( водоросли сушеные «Нори» золотые для
приготовления роллов), № № от ДД.ММ.ГГГГ (огурцы свежие в нарезке для приготовления роллов), № № от ДД.ММ.ГГГГ (соус « Спайс»), № ДД.ММ.ГГГГ.006012 от ДД.ММ.ГГГГ (кулинарное изделие: рис отварной с заправкой), № № от ДД.ММ.ГГГГ (ролл « Мураками» термически обработанный), № № от ДД.ММ.ГГГГ ролл «Сатори» (термически обработанный), № № от ДД.ММ.ГГГГ (смывов (20) - патогенные энтеробактерий, № № от 04.10. 11г. (смывов (20) — БГКП), № № от ДД.ММ.ГГГГ питьевой воды (ВПМБ) на соответствие СанПиН 2.1.4.1074-01.
термоконтейнерах с охлаждающими вкладышами в опечатанном виде специализированным транспортом в АИЛЦ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области в г. Ростове-на-Дону» - ДД.ММ.ГГГГ в 13 час. 30 мин.
от ДД.ММ.ГГГГ, протоколом о взятии проб и образцов № от ДД.ММ.ГГГГ, определением о назначении санитарно-эпидемиологической экспертизы № от ДД.ММ.ГГГГ, протоколами лабораторных испытаний
АИЛЦ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Ростове-на-Дону №№ ot ДД.ММ.ГГГГ. экспертным заключением филиала ФБУЗ
«Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Ростове-на-Дону №.№ от ДД.ММ.ГГГГ определениями об истребовании сведений, необходимых для разрешения дела об административном
правонарушении № от ДД.ММ.ГГГГ и № от ДД.ММ.ГГГГ. письмами ООО «РИС» с перечнем представленных документов от ДД.ММ.ГГГГ (вх.№) и от ДД.ММ.ГГГГ (вх.№).