П О С Т А Н О В Л Е Н И Е
об административном правонарушении
«08» июля 2010 г. г. Искитим
Судья Искитимского районного суда Истомина И.М.
при секретаре Стринадко Н.А.
рассмотрев материал об административном правонарушении предусмотренным ст.6.6 КоАП в отношении Мамедов Н.М., дата... года рождения, уроженца адрес..., индивидуального предпринимателя, проживающего по адресу: адрес....
У С Т А Н О В И Л:
При проведении внеплановой выездной проверки в отношении индивидуульного предпринимателя Мамедова в кафе «Л», расположенного на ООО «К» рынок Ц на адрес..., было установлено, что Мамедов нарушил санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения в специально оборудованных местах, в том числе при приготовлении пищи. Не обеспечил решение вопросов: объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды. Производится работа на сырье (готовят салаты, 1, 2-е блюда, гарниры в ассортименте из сырья при отсутствии должных условий). Набор и площади помещений не соответствуют мощности кафе и не обеспечивают соблюдение санитарных норм и правил. Отсутствует достаточное количество необходимого оборудования и предметов материально-технического оснащения. Обработка сырья и готовых продуктов не производится на разных столах. Сырые и готовые продукты хранят совместно в холодильниках. Готовые блюда хранят без условий «холода» при комнатной температуре. Отсутствуют моечные ванны для мытья овощей, мяса. Нет раковины для мытья рук персоналом. Разделочный инвентарь не имеет специальной маркировки в соответствии с обрабатываемым на них продуктом. Продукция не готовится партиями по мере спроса и реализации (остатки пищи от предыдущего дня работы - салат, окрошка, овощной гарнир).
Индивидуальный предприниматель Мамедов допустил к работе бармена М, рабочую Б, кухонную рабочую Я, повара С без периодического медицинского осмотра, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, проведенной в установленном порядке. Работники кафе не соблюдают правила личной гигиены: перед началом работы не одевают чистую санитарную одежду, не подбирают волосы под колпак или косынку; при проявлении нагноений, порезов, ожогов не сообщают администрации (отсутствует журнал осмотра рук на гнойничковые заболевания, порезы, ожоги). Помещения кафе не содержится в чистоте, влажная уборка не проводиться с применением дезинфицирующих средств, в производственных помещениях имеются посторонние предметы (бьющиеся предметы, пустые коробки).
Санитарная обработка технологического оборудования не проводится по мере его загрязнения и по окончании работы. Мытье столовой посуды ручным способом не производится в должном порядке (кастрюли жирные на ощупь, не промытые). В конце рабочего дня не проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению. Для мытья посуды используют губчатый материал, качественная обработка которого не возможна. Не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. Данные нарушения могут привести в возникновению угрозы здоровью населения, что является нарушением ст. 11, 17 ФЗ от 30.03.1999 г. № 52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 13.1., п. 13.4, п.5.10, 6.14, 6.15, 6.19, 6.21, 5.1, 5,2, 6.1, 7.11, 6.3, 6.5., 8.3, 8.11, 8.4, СП 2.3.6.1079 - 01 «Санитарно эпидемиологических требований к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
В судебном заседании представитель Роспотребнадзора Яркова М.Г. пояснила об изложенных обстоятельствах, а также пояснила, что нарушения не устранены и в настоящее время.
В судебном заседании Мамедов вину признал и пояснил, что нарушения не устранил.
Таким образом, Мамедов совершил административное правонарушение, предусмотренное ст. 6.6. КоАП РФ, т.е. нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах, в том числе при приготовлении пищи.
Учитывая обстоятельства совершенного правонарушения, их объем, которые в настоящее время не устранены, а также, что выявленные нарушения представляют существенную опасность и могут привести к возникновению угрозы здоровью населению, считаю, что имеются основания для приостановления всей деятельности кафе.
Руководствуясь ст. 29.10 - 29.11; 6.6 КоАП,
П О С Т А Н О В И Л:
Подвергнуть индивидуального предпринимателя Мамедова Н.М. административному наказанию в виде административного приостановления всей деятельности кафе «Л», расположенного на ООО «К» рынок «Ц» на адрес... сроком на 30 суток.
Постановление может быть обжаловано в Новосибирский областной суд в срок 10 суток со дня вынесения.
Председательствующий: И.М.Истомина