ПОСТАНОВЛЕНИЕ

по делу об административном правонарушении

г.Екатеринбург 24 марта 2011 г.

Судья Чкаловского районного суда г. Екатеринбурга Иванов И.Н., рассмотрев в открытом судебном заседании дело об административном правонарушении, предусмотренном ст. 6.6 КоАП РФ в отношении ООО «Созидание», <данные изъяты>

УСТАНОВИЛ:

В период с ДД.ММ.ГГГГ ведущим специалистом-экспертом Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по <адрес> в Чкаловском районе г. Екатеринбурга ФИО1 при проведении обследования объекта – ланч-буфета «<данные изъяты>» ООО «Созидание», выявлены нарушения требований административного законодательства и составлен протокол об административном правонарушении, предусмотренном ст. 6.6 КоАП РФ в отношении ООО «Созидание».

В судебном заседании установлено, что при проведении проверки в период с ДД.ММ.ГГГГ по ДД.ММ.ГГГГ ланч-буфета «<данные изъяты>», расположенного по адресу: <адрес>, выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения, а именно:

1.Набор помещений ланч-буфета "<данные изъяты>" не соответствует мощности организации при приготовлении большого ассортимента кулинарной продукции и не обеспечивает соблюдение санитарных правил и норм, ланч- буфет по проекту должен работать только на привозной продукции. Неопровержимыми доказательствами приготовления кулинарной продукции является следующее: в доготовочном помещении при проведении проверки на электроплите в кастрюлях варятся кальмары, мясо. В этом же подсобном доготовочном помещении обнаружены продукты, используемые в качестве сырья для приготовления кулинарной продукции: в морозильном ларе лежит сырая продукция (голени куриные, мясо), варено-копченая тушка цыпленка-бройлера (копченая кура используемая для приготовления салатов), плов готовый на лотке, молоко в пакетах, таким образом, при хранении продуктов нарушается товарное соседство (совместно хранится сырая и готовая продукция). Также,. в доготовочном помещении обнаружено несколько ячеек с сырыми куриными яйцами, хранящихся под рабочей поверхностью стола на полке; свежий картофель в мешках, свежая капуста, свекла, зелень, лук и др. овощи. На подоконнике в доготовочном помещении хранятся растительное масло в бутылках, макаронные изделия, крупы в ассортименте. В моечных ваннах лежит грязная кухонная посуда (кастрюли, сковородки, ножи и др.), лежат картофельные очистки и другие пищевые отходы. В холодильниках стоят ведра с очищенным картофелем, замоченным в воде. При проведении проверки ДД.ММ.ГГГГ накладные и договор на поставку салатов, супов, вторых блюд не представлен. В ходе проверки ДД.ММ.ГГГГ директором ООО "Созидание" ФИО6 был представлен договор оказания услуг по изготовлению готовой кулинарной продукции б/н от ДД.ММ.ГГГГ с ООО "<данные изъяты>", ИНН 6608007160. Также ДД.ММ.ГГГГ были представлены удостоверения качества и накладные на поставку кулинарной продукции от ООО "<данные изъяты>", на удостоверениях качества отсутствуют печати.

2. Отсутствуют условия, необходимые для соблюдения санитарных норм и правил при мытье столовой посуды ручным способом: для мытья столовой посуды для посетителей отсутствует пятисекционная моечная ванна (трехсекционная ванна для мытья столовой посуды и двухсекционная ванна для мытья стеклянной посуды и столовых приборов), при проверке столовая посуда моется в двухсекционной моечной ванне. По проекту ланч-буфет должен работать на одноразовой посуде для обслуживания посетителей, однако при проверке в обеденном зале на раздаче выставлены для посетителей многоразовые столовые приборы металлические (ложки, вилки), используется многоразовая столовая посуда (фарфоровые тарелки, фарфоровые кружки, стеклянные чашки для салатов).

3. На сырье, используемое при приготовлении кулинарной продукции: мясо кальмары, макаронные изделия, крупы и т.д.) не представлены документы, подтверждающие качество и безопасность продукции, не представлены ветеринарные свидетельства на продукцию животноводства (мясо, голени куриные), на варено-копченой тушке цыпленка-бройлера имеется ценник магазина "<данные изъяты>". Со слов директора ФИО6 вся продукция закупается в магазинах "<данные изъяты>".

4. Нарушаются правила товарного соседства при хранении продукции: в морозильном ларе рядом с сырой продукцией (сырым мясом, сырыми куриными голенями) хранится готовая продукция: варено-копченая тушка цыпленка-бройлера, плов готовый на лотке, таким образом при хранении продуктов нарушается товарное соседство (совместно хранится сырая и готовая продукция).

5. При проверке перед входом в обеденный зал на простом прилавке и на полках выставлены и реализуются вне холодильного оборудования мучные кулинарные изделия - выпечка в ассортименте, требующая строго температурного режима (самса с говядиной, самса с курицей, пирожки с капустой, луком, пицца с колбасой и др.), нарушается температурный режим хранения вышеперечисленной продукции.

6. Нарушается поточность технологических процессов, имеются встречные потоки сырой и готовой продукции в связи с изготовлением кулинарной продукции (салатов, супов, вторых блюд) и подготовкой обработкой сырой продукции (овощей, яиц, сырого мяса) в одном помещении, на одном производственном столе (в доготовочном помещении всего один рабочий производственный стол}.

7. При проверке двух представленных личных медицинских книжек сотрудников ФИО3 и ФИО2 установлено: ФИО3 несвоевременно (не ежеквартально) проходит медицинское обследование у дерматовенеролога (даты прохождения обследования ДД.ММ.ГГГГ, затем ДД.ММ.ГГГГ), ФИО3 несвоевременно (не 1 раз в 2 года) проходит гигиеническое обучение (последний раз проходила ДД.ММ.ГГГГ). В ходе проведения проверки не представлены личные медицинские книжки с результатами медицинских осмотров у дерматовенеролога, результатами обследований на бактерии группы кишечной палочки и на гельминты, результатами флюорографического обследования на туберкулез, с отметками прохождения гигиенической подготовки и аттестации: повара ФИО4, кассира на раздаче ФИО5; не представлены сведения о прохождении медицинских осмотров и обследований директором ФИО6

8. Не обеспечено ежедневное ведение на предприятии технологических журналов: бракеражного, журнала здоровья, журнала осмотра персонала на гнойничковые заболевания и др.

9. При проверке двух представленных личных медицинских книжек сотрудников установлено: в соответствии с национальным календарем профилактических прививок, календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям и прививок сотрудников, занятых при изготовлении и реализации пищевых продуктов, не в полном объеме организовано проведение прививок: у сотрудников ФИО3 и ФИО2 нет прививки против дизентерии, гепатита А, гепатита В, гриппа, клещевого энцефалита. Не представлены сведения о наличии прививок против дифтерии, гепатита А, дизентерии, гриппа, клещевого энцефалита, кори, краснухи, гепатита В у ФИО4, ФИО5, ФИО6

10. Юридическим лицом ООО «Созидание» не осуществляется производственный контроль, в том числе лабораторные исследования и испытания кулинарной продукции по микробиологическим показателям, протоколы лабораторных испытаний не представлены, что является нарушением ст. 17 п. 1, ст. 34 п.1, ст. 29 п.1, статья 35, ст.15 п.5, ст.11, ст.32 п..1,2,3 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52- ФЗ «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения»., СП 1.1.1058-01 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий п.2.4. СанПиН 2.3.2. 1078 -01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов п. 2.23. СП 2.3.6. 1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья п.п. 5.2, 6.11, 6.13, 7.7, 7.11,7.12, 8.1,8.4,13.1, 13.3, 14.1., 15.1., СП 3.1/3.2.1379-03 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней п. 18.3., ГОСТ Р 50763-2007 Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия п.5.9.

В судебное заседание законный представитель ООО «Созидание» не явился, будучи извещенным о дне слушания дела.

Исследовав материалы дела, суд считает вину ООО «Созидание» в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст.6.6 КоАП РФ (нарушение законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, выразившееся в нарушении санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения), установленной и подтвержденной материалами дела.

Вина ООО «Созидание» в совершении правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ, подтверждается протоколом об административном правонарушении от ДД.ММ.ГГГГ в котором директор ООО «Согласие» ФИО6 указал, что согласен с нарушениями (л.д.5-6), актом проверки от ДД.ММ.ГГГГ (л.д.7-16).

При назначении наказания суд учитывает характер совершенного административного правонарушения, признание вины.

Обстоятельств, смягчающих и отягчающих ответственность, судом не установлено.

В связи с тем, что ООО «Созидание» совершено административное правонарушение, угрожающее жизни и здоровью граждан, до настоящего времени окончательно все нарушения не устранены, дальнейшее функционирование предприятия при наличии выявленных нарушений будет сохранять такую угрозу, суд считает необходимым приостановить деятельность ООО «Созидание» в части изготовления кулинарной продукции и использования многоразовой столовой посуды в ланч-буфете «<данные изъяты>» на срок 05 суток.

Руководствуясь ст.29.9, 29.10 КоАП РФ, суд

ПОСТАНОВИЛ:

Признать ООО «Созидание» виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст.6.6 КоАП РФ и назначить наказание в виде административного приостановления деятельности, в ланч-буфете «<данные изъяты>», расположенном по адресу: <адрес>, <данные изъяты> на срок 05 суток в части изготовления кулинарной продукции и использования многоразовой столовой посуды. Копию настоящего постановления направить в Чкаловский районный отдел судебных приставов УФССП по Свердловской области для исполнения, ООО «Созидание».

Постановление может быть обжаловано в Свердловский областной суд в течение 10 дней через Чкаловский районный суд г. Екатеринбурга.

Постановление вступило в законную силу 19 апреля 2011 года.

Судья:

Секретарь: