ПОСТАНОВЛЕНИЕ
Дата обезличена г. Воронеж,
ул. Б. Манежная, д. 2.
Судья Центрального районного суда г. Воронежа Петин И.Б., рассмотрев материал о привлечении к административной ответственности по ст. 6.6 КоАП РФ ИП Константинова Зоя Митрофановна, имеющего юридический адрес: г. Воронеж, ул. Гремяченская, д. 7,
УСТАНОВИЛ:
07.07.2010 г. в 17 часов 30 минут в результате проверки, проведенной главным специалистом-экспертом отдела санитарного надзора управления Роспотребнадзора по Воронежской области Механчук Т.М. в кафе «Мейджик Лайф», расположенном по адресу: г. Воронеж, ул. Транспортная, д. 12, выявлены нарушения ст. ст. 11, 17 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ, а именно:
-моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва от верха приемной воронки не менее 20мм, что является нарушением ч.1 ст. 17 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. №52-ФЗ, ст.6.6 КоАП РФ, п. 3.8 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
нарушается порядок мытья столовой посуды: для мытья посуды ручным способом используются две двухсекционные ванны, не проводится ополаскивание посуды в металлической сетке с ручками в третьей секции ванны горячей водой с помощью гибкого шланга с душевой насадкой, что является нарушением ч.1 ст. 17 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. №52-ФЗ, ст.6.6 КоАП РФ, п. 6.11, п. 6.14 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,
не проводится дезинфекция столовой посуды из-за отсутствия дезсредств, что является нарушением ч. 1 ст. 17 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. №52-ФЗ, ст.6.6 КоАП РФ, п. 6.15 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,
-мытье кухонной посуды проводится в односекционной ванне, моечная кухонной посуды не используется по назначению, кухонная посуда моется в горячем цехе, что является нарушением ч.1 ст. 17 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. №52-ФЗ, ст.6.6 КоАП РФ, п. 6.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,
не проводится прокаливание в духовом шкафу столовых приборов, что является нарушением ч. 1 ст. 17 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. №52-ФЗ, ст.6.6 КоАП РФ, п. 6.17 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотрспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,
нарушаются правила товарного соседства и нормы складирования пищевых продуктов: сырье (мясо говядина, свинина, рыба свежемороженая) и готовая продукция (мясо говядина отварная, птица отварная и др.) хранятся в одном морозильном ларе, что является нарушением чЛ ст. 17 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. №52-Ф35 ст.6.6 КоАП РФ, п. 7.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,
- маркировочные ярлыки каждого тарного места с указанием сроков годности данного вида продукта не сохраняется до полного использования продукта: семга св. мороженная, форель св. мороженная, вырезка говяжья б/к, что является нарушением ч.1 ст. 17 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. №52-ФЗ, ст.6.6 КоАП РФ, п. 7.29 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,
- отсутствуют дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, что является нарушением ч.1 ст. 17 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. №52-ФЗ, ст.6.6 КоАП РФ, п. 5.15 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,
санитарная обработка технологического оборудования не проводится по мере загрязнения: технологическое оборудование (газовые плиты, слайсер, пароконвектомат, моечные ванны) не очищены от остатков продуктов, наслоений жира, копоти, не промыты своевременно, что является нарушением ч.1 ст. 17 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. №52-ФЗ, сг.6.6 КоАП РФ, п. 6.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,
отсутствуют условия для обработки яйца, используемого для приготовления блюд: не выделено место, отсутствуют промаркированные ёмкости, дезинфицирующие и моющие средства для обработки яиц, допускается хранение необработанных яиц в производственном цехе, что является нарушением ч.1 ст. 17 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. №52-ФЗ, ст.6.6 КоАП РФ, п. 8.19 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,
допускается приготовление продукции впрок: говядина отварная - 1кг, мороженое 2,3кг, крылья цыплят - 3,88кг, рулька отварная - 1,14 кг, что является нарушением ч.1 ст.17 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. №52-ФЗ, ст.6.6 КоАП РФ, п. 8.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,
- в кафе осуществляется приготовление блюд по новым рецептурам с изменением технологии производства, с неустановленными сроками годности и условиями хранения (мороженое «Семифреддо», в состав которого в том числе входят сливки 33%, яйцо. Технологическая карта блюда прилагается), что является нарушением ч. 1 ст.17 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. №52-ФЗ, ст.6.6 КоАП РФ, п. 8.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,
- помещения производственных цехов кафе не содержится в чистоте: не проводится своевременно текущая уборка производственных помещений: на стенах, моечных ваннах, под производственными столами жировые наслоения, пыль.
- к работе допущен официант Павлов Станислав, срок профессиональной гигиенической подготовки до 30.03.2010г., отсутствует гигиеническая подготовка по профессии посудомойщица у Жарких Т.И., к работе допущена уборщица Спиридонова Т.С., без медицинского осмотра и гигиенической подготовки, без личной медицинской книжки что является нарушением ч. 1 ст.17 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. №52-ФЗ, ст.6.6 КоАП РФ, п. 13.1, 13.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,
- не проводится ежедневная оценка качества полуфабрикатов, используемых для приготовления блюд (отварная куриная грудка, соусы, буженина и др.), что является нарушением ч.1 ст. 17 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. №52-ФЗ, ст.6.6 КоАП РФ, п. 9.1СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
Указанные нарушения могут явиться причиной возникновения острых кишечных заболеваний. Нарушения допущены в связи с отсутствием должного контроля со стороны индивидуального предпринимателя.
Изучив материалы дела, заслушав специалиста-эксперта отдела санитарного надзора управления Роспотребнадзора по Воронежской области Механчук Т.М., пояснившей, что указанные нарушения могут явиться причиной возникновения острых кишечных заболеваний, нарушения допущены в связи с отсутствием должного контроля со стороны индивидуального предпринимателя, представителя ИП Константинова З.М. - Хайленко О.О., пояснившей, что в настоящее время указанные нарушения устранены, суд считает, что в кафе «Мейджик Лайф» имеют место нарушения ст. ст. 11, 17 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ.
Действия ИП Констанитиновой З.М. квалифицируются по ст. 6.6 КоАП РФ, что подтверждается протоколом об административном правонарушении № 003982 от 08.07.2010 г., актом проверки от 07.07.2010 г..
При решении вопроса о виде и размере административного наказания, а также учитывая ст. 3.12. КоАП РФ, в соответствии с которой административное приостановление деятельности назначается судьёй только в случаях, предусмотренных статьями Особенной части настоящего Кодекса, если менее строгий вид административного наказания не сможет обеспечить достижение цели административного наказания, суд считает возможным применить к ИП Константинова З.М. административное наказание в виде административного штрафа.
На основании изложенного и руководствуясь ст.ст. 23.1, 29.10 КоАП РФ,
П О С Т А Н О В И Л:
За совершение административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6. КоАП РФ, подвергнуть ИП Констанинова З.М. наказанию в виде штрафа в размере 2 000 (две тысячи) рублей, который подлежит перечислению на:
р/счет 40101810500000010004
банк получателя ГРКЦ ГУ Банка России по Воронежской области (г. Воронеж)
БИК 042007001
ИНН 3665049192
ОКАТО 20401000000
КПП 366501001
КБК 14111628000010000140
Постановление может быть обжаловано в Воронежский областной суд в течение 10 дней со дня его вынесения.
Судья: Петин И.Б.